1. 粉的高汤怎么熬
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜。
2. 高汤粉怎么熬汤
自己熬的当然早好些啦，高汤粉就是食用起来比较方便而已。
3. 高汤粉怎么做
食材明细
猪肉100克、米粉50克、高汤一碗、香葱、辣椒、盐、香油、蚝油、鸡精各适量。
做法
1、肉切片，切点香葱和辣椒，高汤一碗准备好。
2、米粉少许。
3、锅里放清水烧开，放进切好的肉片。
4、放进高汤，放进辣椒烧开。
5、再倒进米粉。
6、放点盐，撒上香葱。
7、调入鸡精，淋上蚝油烧开出锅。
8、淋上香油即可开吃。
4. 粉的高汤怎么熬好喝
用料：猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量
1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨。
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好。
5. 煮粉的高汤怎么熬
永叫杀猪粉的高汤是用黄豆，筒子骨熬出的高汤然后下粉所以口味好。
6. 粉的高汤怎么熬才好吃
一，首先是汤有腥味的问题。不管我们用的是大骨还是老母鸡熬汤，除腥的最关键的地方还是在下锅之前。重点就是在冷水里泡，这是食材去腥味的不二法则，一个是冷水，另外一个就是尽量的多泡，并且多换几次水。次要的一点就是泡完之后加些料酒或者葱姜之类的东西腌制一下，这只是为了掩盖它的腥味，不是根本。
二，熬出的汤没有鲜味的问题。这个主要是因为在熬制过程中加水的缘故，别管是鱼还是肉或者是骨头，熬煮的时候一定不要中间加水，只要加了水，汤绝对会失去很大一部分鲜味，不仅仅是因为稀释的原因，主要是其间产生了某种化学上的反应，从而导致鲜味的衰减。如果非得要加，那也得加开水，不能加冷水。因为烧开后要撇去浮沫，会相应的减少水分，所以在熬汤最开始加水的时候一定要掌握好加水量。
三，汤色浑浊难看的问题。首先是汤色浑浊，即使是在大火烧开出现浮沫后，已经把浮沫撇的很干净了，但是因为食材之前处理的不是很好，汤里面还是会出现细小的颗粒，这里还有一种办法，那就是吊汤。这个在以前的文章里介绍过，有兴趣的可以去看一下。吊汤属于鲁菜做高汤时最传统的去杂质的办法，分别叫做吊“红哨”和吊"白哨"，就是将鸡腿肉或者鸡脯肉剁碎，放入锅内，用鸡肉来吸附杂质，最后将鸡肉捞出来扔掉，非常实用的一个办法，关键是还给高汤里增加了鸡肉的鲜味。这样吊出的汤看起来晶莹剔透，见下图。
另外在颜色上，有的人喜欢哪种浓浓的奶白色，这个也有办法，那就是在熬煮的时候在锅里加入鲫鱼，与大骨或者老母鸡同煮，煮完后汤色就会发白。另外再补充一下，要想真正的把汤熬好，那就必须要把食材里的鲜味煮出来，所以大火烧开后改为小会煨制，时间越长越好。
7. 原味汤粉高汤怎么熬
不知道你说的是西安的清真肉丸胡辣汤呢，还是河南的牛肉丁胡辣汤
这两者是有区别的呢
胡辣汤要想好吃，香料是一方面，高汤也是十分重要的
西安大品小吃培训的师傅说，制作胡辣汤的高汤，那么首先第一点需要卖牛骨头，大骨头去腥以后然后熬制，熬出高汤了再做胡辣汤，比用清水好吃太多了，最后还需要加上肉丁，如果是肉丸胡辣汤的话，那个需要事先的手打牛肉丸子，想学 的西安大品小吃培训都有，包教包会 学会为止 时间不限制
8. 汤粉汤面的高汤怎么熬
原料：牛腿骨4斤、鸡架1个、小茴香3g、花椒3g、辣椒3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g
制法：
1、牛腿骨砍断，和鸡骨架一起泡1个小时左右，把血水泡出来。
2、牛骨和鸡架放锅里，再加入凉水，再大火烧开，烧开后撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。
3、将香料用开水浸泡20分钟左右，之后放入纱布袋备用，纱布袋中要至少留有三分之一的空间，避免在熬汤时涨开。
4、将牛腿骨、鸡架放入不锈钢桶里，倒入水，水漫过牛骨20厘米左右。
5、放入香料包，生姜30g、料酒150g，再大火烧开，大火烧开后，保持烧开状态 5 分钟，5 分钟后，改为小火，小火熬制3-5 小时即成（盖上锅盖）。