1. 怎么制作保存高汤的东西
1、猪骨高汤：
将猪骨洗净后，斩成大块，入沸水中淖一下去血腥味，捞出来，砂锅或陶锅中加入开水，加猪骨、葱段、姜块小火煲煮3到4个小时，猪骨高汤可以用来做各种汤品，还能用于给菜肴调味。
2、鸡高汤：
将鸡架清净干净后，放入沸水中焯透，放入砂锅或陶锅中，加足量清水煮沸后转小火熬煮2小时，加几块姜去腥提味，当煮到汤浓、味香后将锅中的浮油撇去。鸡高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。加入其它汤中，有提鲜的作用。
3、牛骨高汤
将牛骨清洗干净后，斩大块，放入沸水中淖去血腥味，捞出放在砂锅或陶锅中加入开水、牛骨、葱段、姜块旺火煮沸后转成小火煲煮4~5个小时，直到汤汁变得乳白浓稠，就可以了。牛骨汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。在有特殊需求的情况下，可以选用牛腱肉或牛杂，在焯完水后，加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤，去替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
洗净小牛骨去除多余的油脂，斩断后放入烤箱里面烤到变成褐色，取出放进砂锅或陶锅中加入开水、香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后转小火煲煮3~4个小时，把汤面的浮沫撇干净，然后就用纱布过滤一下就好了，熏骨高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。它具有特殊的熏骨焦香味。
5、肉骨香汤：
洗净肉骨后，去除多余的脂肪，放入沸水中淖去血腥味，捞出后放进砂锅或陶锅中加入开水，煮2个小时加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味即可。肉骨香汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。它具有浓浓的肉骨香和淡淡的香料味。
6、什锦果蔬高汤：
这个汤属于素高汤，大家可以根据自己的喜欢，在汤中加入各种水果蔬菜汁。各种水果蔬菜放入果汁机打成汁，什锦果蔬高汤的颜色可以千变万化，不同蔬菜水果的配比，其口感更能引发食欲，又很有营养，可用于海鲜、果蔬的调理汤。
7、蘑菇高汤：
将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品放入温水中泡软，再冲洗干净，用纱布包好放入砂锅或陶锅中，加清水大火煮开后转成文火煲煮2到3个小时。关火就可以了。蘑菇高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。用它来做汤底，鲜香浓郁，根本不需用到其它鲜味调味料了。
8、香菇高汤：
将香菇用清水泡软去蒂后洗净，放入清水中浸泡50分钟，用纱布过滤下香菇水即成。
或者用纱布包好放入砂锅或陶锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤一般没有单独使用，而是加入汤品中提味增色，而是做为辅料来调味。
9、柴鱼高汤：
将海带洗干净后，放入砂锅或陶锅中加清水浸泡20分钟，中火煮开转成文火，放入柴鱼片煮沸，撇去浮沫，过滤出清汤就可以了。柴鱼高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。在日本料理中用于给汤底调味。
9种绝密高汤的制作方法只要掌握了，你可以在煲汤时根据自己的口味灵活运用，不管是用来提鲜，还是增色，美味健康又营养。煲汤的调味料过于繁杂，不可胡乱搭配，至于汤人味道过杂，纯厚独特的口感也会被掩盖。
2. 高汤用什么保存
如果是超市购买的高汤，一般保质时间都比较长，只需要密封好，放入冰箱就能保存相应的时间，在保质期内都能再次食用。但是自制的高汤没有添加剂，因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较。如果因为保存不当变质了可就可惜了!
如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。
如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存。需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间最长也不要太长，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质。
3. 如何制作高汤,放在家里
主料：光老鸭1只(1000克)，陈皮30克
配料：枸杞25克，桂圆25克，姜片35克，葱35克，清汤800克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3 茶匙，麦芽糖50克
做法
1、陈皮用淡水浸泡，去涩味；
2、将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内；
3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可
4. 自制高汤能保存多久
1、烤牛奶的话，一般是需要冷藏三个小时的，这样的话可以让牛奶充分的发酵，做出来的味道也是非常的不错的。
2、用的鲜牛奶，蛋黄用草鸡蛋PS比较大，颜色也会鲜亮一些。所有都倒入牛奶煮锅里，开火煮20分钟，并不停同方向搅拌。
3、熬的很粘稠，倒入大碗中，PS底盘比较大，会比较薄，这样容易烤熟，为了没有气泡，震动大碗。冷却后，放入冰箱冷藏4h。
4、切成八块，刷上蛋黄液。放入烤箱烤。烤箱先预热20min，上下各220℃，循环风。等放入烤箱，同时烤20min，上下各220℃，循环风。等待就好。
5. 高汤制作与保存方法
小魚干折半後入鍋以中小火乾炒，炒兩到三分鐘聞到香氣即可，炒過不僅可以抑制腥味，香氣也會更為強烈
將炒過的魚干泡入冷水，放置30 分鐘以上（若有時間可前一晚先放冷藏過夜）
開火煮至沸騰後轉小火，撈除表面泡沫，最後再續煮5~10 分鐘後高湯就完成囉！
6. 怎么制作保存高汤的东西视频
自制素高汤的材料
主料：胡萝卜、玉米、香菇
辅料：黄豆芽
自制素高汤的步骤
1所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段
2将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈
3最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。
7. 自己做的高汤如何保存
锅巴是一种非常好吃的食物，在家里面也可以制作出来，那么自制锅巴可以保存多久？
一般来说能够保存大概半年左右，首先需要准备一些大米，把它放入到水里面进行浸泡，接下来的话就可以直接放入到高压锅里面，这样的话就能够制作出非常好吃的食物，在锅里面准备一些油，再准备一些调味品，把它们充分的搅拌均匀，这样的话就能够制作出非常好吃的锅巴，而且还可以再准备一些其他的东西，因为再加入一些东西，这样的话就可以制作出非常好吃的食物。
8. 怎么制作保存高汤的东西呢
首先要得好汤先得好水。如果当地水质不好，水碱重，必须经过软化处理，方法是把水煮开【小火保持微开状0.5小时】静置晾凉，用上层清水制汤