1. 高汤能用高压锅煮吗
煮高汤不用罗汉果，一般高汤都是用鸡汤吊的
2. 高汤的熬制能否用高压锅
猪棒骨洗净后，敲碎。柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头。鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质。
鸡油必须去除干净，这时候费点事以确保高汤无油。煮熟后再撇油那就是大忌，怎么努力也是不理想。
熬制的火候与时间:先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后，转为中火烧2小时，这时候汤开始浑浊了，撇掉浮沫。
放入姜接着烧，这时候就不能偷懒了，要不停的搅拌，大约20分钟左右浓汤就熬好了。
放入盐，大葱，关火。有人要问了，为啥葱和姜不能同时放，这是由食材特性决定的姜纤维较粗，味道都在纤维中，久煮才可入味。葱则不然，随时放都可以入味，越晚越能保持味浓。
要想得到清汤转为小火持续熬煮即可。（熬高汤的大忌就是中途不能加水，否则一切努力都前功尽弃）
3. 高压锅煮高汤的做法
1、猪骨高汤：
将猪骨洗净后，斩成大块，入沸水中淖一下去血腥味，捞出来，砂锅或陶锅中加入开水，加猪骨、葱段、姜块小火煲煮3到4个小时，猪骨高汤可以用来做各种汤品，还能用于给菜肴调味。
2、鸡高汤：
将鸡架清净干净后，放入沸水中焯透，放入砂锅或陶锅中，加足量清水煮沸后转小火熬煮2小时，加几块姜去腥提味，当煮到汤浓、味香后将锅中的浮油撇去。鸡高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。加入其它汤中，有提鲜的作用。
3、牛骨高汤
将牛骨清洗干净后，斩大块，放入沸水中淖去血腥味，捞出放在砂锅或陶锅中加入开水、牛骨、葱段、姜块旺火煮沸后转成小火煲煮4~5个小时，直到汤汁变得乳白浓稠，就可以了。牛骨汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。在有特殊需求的情况下，可以选用牛腱肉或牛杂，在焯完水后，加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤，去替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
洗净小牛骨去除多余的油脂，斩断后放入烤箱里面烤到变成褐色，取出放进砂锅或陶锅中加入开水、香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后转小火煲煮3~4个小时，把汤面的浮沫撇干净，然后就用纱布过滤一下就好了，熏骨高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。它具有特殊的熏骨焦香味。
5、肉骨香汤：
洗净肉骨后，去除多余的脂肪，放入沸水中淖去血腥味，捞出后放进砂锅或陶锅中加入开水，煮2个小时加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味即可。肉骨香汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。它具有浓浓的肉骨香和淡淡的香料味。
6、什锦果蔬高汤：
这个汤属于素高汤，大家可以根据自己的喜欢，在汤中加入各种水果蔬菜汁。各种水果蔬菜放入果汁机打成汁，什锦果蔬高汤的颜色可以千变万化，不同蔬菜水果的配比，其口感更能引发食欲，又很有营养，可用于海鲜、果蔬的调理汤。
7、蘑菇高汤：
将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品放入温水中泡软，再冲洗干净，用纱布包好放入砂锅或陶锅中，加清水大火煮开后转成文火煲煮2到3个小时。关火就可以了。蘑菇高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。用它来做汤底，鲜香浓郁，根本不需用到其它鲜味调味料了。
8、香菇高汤：
将香菇用清水泡软去蒂后洗净，放入清水中浸泡50分钟，用纱布过滤下香菇水即成。
或者用纱布包好放入砂锅或陶锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤一般没有单独使用，而是加入汤品中提味增色，而是做为辅料来调味。
9、柴鱼高汤：
将海带洗干净后，放入砂锅或陶锅中加清水浸泡20分钟，中火煮开转成文火，放入柴鱼片煮沸，撇去浮沫，过滤出清汤就可以了。柴鱼高汤可以用来制作各种荤素汤和菜品。在日本料理中用于给汤底调味。
9种绝密高汤的制作方法只要掌握了，你可以在煲汤时根据自己的口味灵活运用，不管是用来提鲜，还是增色，美味健康又营养。煲汤的调味料过于繁杂，不可胡乱搭配，至于汤人味道过杂，纯厚独特的口感也会被掩盖。
4. 高汤能用高压锅压制吗
可以。制作步骤:一，将胡萝卜、生姜，洗干净切块放，入高压锅中，倒入适量水。
二，把鸡架子洗干净剁成小块或完整的鸡架子，放入高压锅，同时放入鸡精。
三，根据自己的口味和喜好放入豆腐/蹄筋，可以多熬一段时间。
四，时间到，开锅，浓郁的高汤出锅了，添加了鸡精，味道更浓郁。
5. 高汤能用高压锅煮吗多久
可以。
1.木耳黄花菜泡发。
2.锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。
3.鸡肉沥干水。
4.木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。
5.鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。
6.拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅，选择营养炖中的鸡。几秒后自动加热。加热好进入保压时间。等排气完毕，揭开锅盖即可。
6. 高汤用高压锅可以吗
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
7. 高汤用高压锅可以熬吗
当然可以上汤(用来搭配鱼翅、鲍鱼) 用一斤土鸡、二两金华火腿、半斤瘦肉和田鸡骨，加上一斤水，熬成一斤的高汤。
白汤(猪大骨) 猪大骨洗净后先用滚水烫去血水，冲冷水洗净，再放入冷水中加热熬煮，一边煮一边滤去浮渣，煮到水滚了，转小火慢熬，大约四小时即可。
8. 高汤可以用高压锅做吗
你说的是焯吧？要是的话，不好，有腥味。
9. 可以用高压锅煮汤吗
不可以
板栗鸡汤是一道非常有营养的菜，我们在日常生活中做板栗鸡汤的话，一定要注意板栗是要生的，不能用炒板栗做板栗鸡汤。在做鸡汤的过程中，我们也可以加入其它的食材，比如说芋头，红薯，土豆之类的，只要我们喜欢，都可以往鸡汤里加，味道非常好喝。
10. 高压锅可以煮汤吗?
煎锅锅身一般比较浅，只适合煎鸡蛋，牛排，手抓饼一类的，煮汤还是用汤锅比较合适