1. 高汤怎么保存
高汤一次煮两三天的量，熬好高汤把骨头挑出，汤放入冰箱冷藏，用的时候拿出来就可以了，一般面馆的高汤是三到四天熬一次，当然生意好的也有一天一次，或者两天一次的，烧好的高汤，装入塑料袋冷冻起来，随用随取。冷冻可长时间保存，不需要更换。
2. 高汤怎么保存时间长
没有冰箱也可以保存很久的。方法就是：每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味，这是做过实验的。你试试。
3. 高汤怎么保存第二天不坏
密封保存或冷藏保存。柿饼需要放在干燥通风的地方，然后将其放在真空袋，或者是密封容器当中保存起来，若买回来的柿饼水分较大，保存时间就会很短，容易滋生细菌，需要尽快吃完。
柿饼不能放在阳光直射的地方，容易导致变质。还可以把它放在冷藏室中，但是为了防止串味也需要密封起来。
4. 高汤怎么保存保存多久
熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用。因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间。而如果是自制的高汤，也最好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法。
有网友的经验分享称，其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间。操作的方法就是，每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味。至于这么做到底靠不靠谱恐怕还需要大家各自在家中验证了。
5. 高汤怎么保存不会酸
（1）常温下保存
高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的。当然在保存的时候，还是要将高汤给放到干净的容器中，在容器上面，盖上相应的锅盖或者是塑料制品，这样才可以让高汤保存得更好。一般在温度比较低的环境之下，做一锅好的高汤，可以保存两个星期左右不变质。
（2）冰箱保存法
在夏天天气比较炎热的时期，大家可以把高汤给放到小的容器包装中，然后再放到冰箱的冷藏室里面，让它冷冻成冰块，这样所保存的时间就很久了，而且也很方便，等想要吃的时候，再取一小块出来，放到锅中，等它融化之后，便可以进行烹饪了。这种方法所保存的时间，大约是在半年左右，超过了半年，会影响到高汤的味道，还有营养价值的，所以最好是在半年之内将它给使用掉。
6. 高汤怎么保存长期不坏
闲鱼最好别放冰箱保存，找个阴凉通风的地方挂起来就可以了
7. 熬好的高汤怎么保存
一，首先是汤有腥味的问题。不管我们用的是大骨还是老母鸡熬汤，除腥的最关键的地方还是在下锅之前。重点就是在冷水里泡，这是食材去腥味的不二法则，一个是冷水，另外一个就是尽量的多泡，并且多换几次水。次要的一点就是泡完之后加些料酒或者葱姜之类的东西腌制一下，这只是为了掩盖它的腥味，不是根本。
二，熬出的汤没有鲜味的问题。这个主要是因为在熬制过程中加水的缘故，别管是鱼还是肉或者是骨头，熬煮的时候一定不要中间加水，只要加了水，汤绝对会失去很大一部分鲜味，不仅仅是因为稀释的原因，主要是其间产生了某种化学上的反应，从而导致鲜味的衰减。如果非得要加，那也得加开水，不能加冷水。因为烧开后要撇去浮沫，会相应的减少水分，所以在熬汤最开始加水的时候一定要掌握好加水量。
三，汤色浑浊难看的问题。首先是汤色浑浊，即使是在大火烧开出现浮沫后，已经把浮沫撇的很干净了，但是因为食材之前处理的不是很好，汤里面还是会出现细小的颗粒，这里还有一种办法，那就是吊汤。这个在以前的文章里介绍过，有兴趣的可以去看一下。吊汤属于鲁菜做高汤时最传统的去杂质的办法，分别叫做吊“红哨”和吊"白哨"，就是将鸡腿肉或者鸡脯肉剁碎，放入锅内，用鸡肉来吸附杂质，最后将鸡肉捞出来扔掉，非常实用的一个办法，关键是还给高汤里增加了鸡肉的鲜味。这样吊出的汤看起来晶莹剔透，见下图。
另外在颜色上，有的人喜欢哪种浓浓的奶白色，这个也有办法，那就是在熬煮的时候在锅里加入鲫鱼，与大骨或者老母鸡同煮，煮完后汤色就会发白。另外再补充一下，要想真正的把汤熬好，那就必须要把食材里的鲜味煮出来，所以大火烧开后改为小会煨制，时间越长越好。
8. 高汤怎么保存到第二天
买的新鲜的鲫鱼处理干净，放到油锅里煎两面金黄色，然后放到冰箱冷藏室里可以保存到第二天。杀了洗净抹少许盐密封放冰箱保鲜格里，开膛取出内藏放几天都不坏。
如果第二天或者短时间需要食用，最好先把鱼放在安扣盒再放入冰箱冷藏，冷藏可以使鱼肉保持新鲜状态。
9. 高汤怎么保存装瓶卖超市
煤气罐价格与大小有关系。
一；在深圳全新的小煤气罐（5KG）要70块钱。
二；卖生活日用品，家具的小超市有买的。大型超市没有卖的。
三；冲煤气点有卖的，但比较贵，价格高。也有煤气瓶充满气一起卖的，价格在100块钱。大煤气罐（15公斤）全新没装气价格要120元。装上气要260元左右。不同品牌的煤气罐价格也是不一样的，常见的煤气罐品牌：
1、粤海；
2、良奇；
3、百福。良奇小煤气罐（5KG）价格：109元，TB上有卖。
良奇大煤气罐（15KG）价格：190元TB上有卖。
10. 高汤怎么保存可以用多少取多少
高汤的保存：
1. 待高汤冷却后，放入冰箱冷藏。如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油(因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌)，盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风;
2. 煮好的高汤也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超过3天，所以平日一次不用熬太多。