1. 马拉糕的做法和配方
马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 色泽美观，松软甜香。 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。”
用料主料红糖120克
鸡蛋2只
黄油30克
纯牛奶150克
低筋粉240克
辅料泡打粉12克
马拉糕的做法1.将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀
2.然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下
3.接着加入全蛋液
4.用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛
5.2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀
6.泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀
7.大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入
8.先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅
马拉糕成品图
烹饪技巧1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
2. 马拉糕一斤面粉和木薯粉配方
1.准备蒸熟的南瓜泥150克，180克面粉，100克木薯粉，3克酵母
2.加水搅匀成面糊状，醒发至两倍大。
3.再次搅匀排气，放一丢丢泡打粉，喜欢的小碗抹上薄薄底油防粘，倒入面糊至容器三分之二处
4.放置锅中大概十分钟
5.开中火蒸20—30分钟
6.时间到关火焖三分钟左右，稍微放凉，用刮板在周围走一圈，倒扣出来摆盘拍照即可。
3. 马拉糕用什么粉做最好吃
马拉糕粉材料： 高筋面粉348公克，低筋面粉348公克，细糖541公克，奶水500公克，鸡蛋10颗，泡打粉38公克，猪油232公克
做法 1.将所有材料拌均匀，放入蒸笼蒸以大火蒸约50分钟。
2.最后取出切成块状即可装盘。
马拉糕材料 1.低筋面粉110公克，泡打粉3/4小匙，卡士达粉10公克，细砂糖110公克，2.蛋150公克，3.三花奶水30公克，4.沙拉油45公克，5.小苏打粉1/2小匙，水2大匙
做法 (1)将材料1的面粉、泡打粉与卡士达粉混合过筛，再与细砂糖拌匀。
(2)将蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌匀后，再加入奶水搅拌至砂糖颗粒溶解均匀。
(3)继续将沙拉油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)小苏打粉先与水拌匀后，再加入上述面煳内，用橡皮刮刀仔细拌匀，即可倒入模型中，静置20分钟备用。
(5)烧开热水后，将模型放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至马拉糕全熟即可。
(6)模型取出后放凉再行脱模，切块即可食用。
4. 正宗马拉糕的配方和制作
做一盘子大约要500-700克面粉
马拉糕配方
材料：低筋面粉120g，牛奶100ml，发酵粉3.5g， 蛋黄粉（卡士达粉）30g， 鸡蛋3个（室温），砂糖75g 无盐奶油 50g
5. 红糖马拉糕的做法和配方
食材
主料
鸡蛋2个 奶粉10克
红糖20克 面粉80克
辅料
花生油10克 酵母2克
方法/步骤
1.准备好配方所需的食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。
2.准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。
3.放入红糖，食用油，奶粉用电动搅拌器搅拌至蛋液表面有搅拌的纹路就可以了。
4.面粉过筛以免混合的时候结块。
5.用筷子将面粉搅拌均匀，筷子上的面糊滴入碗中的痕迹几秒钟就消失，这时面糊就做好了，盖上盖静置1小时。
6.将蒸糕用的模具表面抹一层食用油防粘。
7.将面糊倒进模具中。
8.凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，广式马拉糕就好了