自制发面小零食(发面面食花样43种做法)

淘菜谱 2023-01-23 03:25 编辑:admin 208阅读

1. 发面面食花样43种做法

发面蒸各种面食的做法?

发面蒸各种面食的做法很多,并且相当好看好吃,山东人做面食什么地上跑的天上飞的都能做出来,最间断的山东大饽饽,用的特别多,有喜饽饽,上梁的饽饽,结婚用的,生小孩满月饽饽都不一样,特别是过年过节的时候,做的花卷鱼燕子等,如果你来山东我一定给你蒸好多好看好吃的十种以上各种面食,这个做面食也有讲究,需要发面,做好了行行,也是二次醒发,蒸的时间火候要将握好,看的好看,做起来实属不易。

2. 三十种花样馒头做法

第一款:蛋煎馒头片

准备食材:大馒头1个、鸡蛋2个、水少许、食盐少许、食用油1汤匙。

具体做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加少许清水和盐,搅打均匀。加入清水会使蛋液变稀,放入馒头片挂浆的时候,就不会挂上太多蛋液,可以节省蛋液。

2、将馒头切成厚1cm左右的片,放进蛋液中,翻转一下使两面都裹上蛋液。

3、油锅烧热,下入裹匀蛋液的馒头片,小火煎制。

4、待一面颜色变深,用筷子翻面继续煎,两面颜色金黄后出锅装盘即可。

小贴士:

1、馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就可以了。

2、煎至馒头片时定型后再翻面,不然会煎碎。

第二款:时蔬炒馒头

准备食材:鸡蛋2个,大馒头1个,食盐1小勺,料酒1汤匙,清水2汤匙,葱花少许,青椒半个,黄瓜一小截,番茄少许,火腿1小截,生抽适量,白糖适量。

具体做法:

1、将蔬菜清洗干净后,切成丁状;馒头也切成馒头丁;火腿切成小丁;葱切成葱花备用。

2、鸡蛋磕入碗中,加入料酒和清水、食盐搅拌均匀。然后放入切好的馒头丁拌匀,使每颗馒头粒上都均匀地裹上蛋液。

3、锅中倒入食用油,油热后先放入裹上鸡蛋液的馒头丁煎制金黄上色后出锅备用。

4、另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入葱花爆香,爆香后放入切好的蔬菜丁和火腿粒煸匀,最后再加点生抽、白糖调味。

5、都煸匀后加入煎好的馒头丁翻炒均匀出锅就可以了。

小贴士

蔬菜可以换成自己喜欢的任何蔬菜。

第三款:孜然馒头粒

准备食材:大馒头1个,鸡蛋2个,孜然5克,芝麻5克。

具体做法:

1、 把馒头切成小丁;先将1个鸡蛋磕入碗中,加入食盐和清水搅匀。

2、将切好的馒头丁放入盛有蛋液的碗中,搅拌均匀,使每块馒头丁上都裹上鸡蛋液。

3、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变色成金黄。

4、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味,出锅就可以了。

小贴士

鸡蛋液中加入清水,会稀释蛋液,从而节省蛋液。

第四款:馒头摊蛋

准备食材:馒头1个,鸡蛋3个,火腿1小截,胡萝卜1小截,葱花适量,食盐适量。

具体做法:

1、 馒头切丁放入碗中,磕入1个鸡蛋搅匀,使每块馒头丁都裹上蛋液;将胡萝卜和火腿切成小粒备用。

2、 将另外2个鸡蛋磕入碗中加葱花和食盐搅匀备用。

3、 锅中倒入食用油,先放入馒头丁煎炒至变成金黄色出锅备用。

4、 另起锅,锅中倒入少许食用油,放入胡萝卜和火腿粒煸炒至6成熟,再放入馒头丁煸炒均匀。

5、最后淋入蛋液,盖锅盖,小火将其闷熟。吃时切成小块食用,蛋香浓郁,特别好吃!

第五款:馒头鸡蛋饼

准备食材:剩馒头适量,鸡蛋3个,韭菜适量,葱花少许,食盐半小勺,料酒1小勺。

具体做法:

1、 先将剩馒头剁成末,也可用绞肉机将馒头搅碎,放入碗中备用。

2、 葱切成葱花;韭菜切碎后都放入碗中;再在将鸡蛋磕入,最后加入料酒、食盐搅拌均匀备用。

3、 平底锅预热后刷上食用油,然后将搅拌好的馒头蛋液放进去摊平,小火慢烙,煎制两边金黄,食材熟透,出锅就可以了。

4、 出锅后稍微放凉,用刀切成小块食用即可。

小贴士

这种做法适合剩馒头已经有点干硬的。

第六款:馒头小零食

准备食材:馒头2个,白糖60克,清水60克,白芝麻适量。

具体做法:

1、 馒头用刀切成小方块。

2、 锅中不用加油,直接放入切好的馒头丁,用小火不停的翻炒,大约炒至5-6分钟左右,馒头表皮微黄,口感酥脆即可出锅。

3、 出锅后倒在案板上,过滤掉炒制过程中出现的黑渣,这样吃起来就不会发苦。

4、 然后另起锅,锅中倒入白糖,加入清水,开中火,用锅铲不停的搅拌至白糖融化并起大泡。这时改小火,也是用锅铲不停地搅拌,等糖浆慢慢变色,也就是变成香油色的时候加入事先炒好的馒头丁。

5、 加入馒头丁后快速地翻炒,使每块馒头丁上都能均匀地裹上糖浆,然后趁热撒上白芝麻,翻匀后出锅即可。

6、 这样香甜酥脆的馒头丁就炒好了,非常的不错呢。

小贴士

炒制糖浆的时候宜用小火,否则火大了糖浆会有苦味。

3. 发面油炸小吃

步骤/方式1

面粉加温水搅拌成絮状

步骤/方式2

加入油

步骤/方式3

揉成面团醒发20分钟

步骤/方式4

分成剂子

步骤/方式5

盆子里倒入一些玉米油,每个剂子在油里滚一下。

步骤/方式6

盖上保鲜膜,醒面50分钟。

步骤/方式7

准备:葱花,猪油,面粉(面粉加6克盐

步骤/方式8

猪油加热融化盛出

步骤/方式9

加面粉拌匀做成油酥

步骤/方式10

剂子擀开成长条,抹上油酥

步骤/方式11

在一头放入葱花

步骤/方式12

面剂子卷起盖上保鲜膜再醒10分钟。

步骤/方式13

擀成面饼

步骤/方式14

起锅刷油,煎至两面金黄

步骤/方式15

放入烤箱上下150度,约5分钟

步骤/方式16

完成

4. 20款最简单的面食做法

简单美味的家常炒面