1. 木薯淀粉马拉糕配方
正宗马拉糕做法和配方
主要食材：普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。
6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟蒸好的马拉糕焖五分钟出锅。
2. 木薯淀粉马拉糕配方比例
主要食材：香蕉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。
6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟蒸好的马拉糕焖五分钟出锅。
3. 红糖马拉糕的做法和配方
主料：糯米粉70g，低筋面粉70g，红糖120g，开水120g，鸡蛋2个，猪油30g，泡打粉3g。
辅料：香草精1∽2滴，核桃4个
糯米马拉糕的做法步骤：
1.先把红糖用开水融化。用元宝红糖，融化速度较慢，把红糖碗坐到一锅开水里，里应外合，双面加热。用勺子搅拌，红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。
2.准备其他食材，低筋面粉，糯米粉，鸡蛋，猪油，泡打粉称重。
3.鸡蛋打散，加入猪油搅拌均匀，然后把低筋面粉，糯米粉，泡打粉过筛，加入蛋液里。
4.加入红糖水搅拌均匀。用筛网过筛一遍。 一定要过筛，不然会有小颗粒。
5.用的是圆形模具，底部铺油纸。把面糊倒进模具，表面撒上烤过的核桃碎。
6.用之前融化红糖水的热水，开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去，盖上盖子静置15～20分钟。开火蒸25分钟即可。
4. 木薯淀粉马拉糕的做法
食材配方; 红糖 100克，细砂糖 10克，开水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋面粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。
制作方法;
1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。
2.搅拌把红糖融化，再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再倒入250毫升的凉水拌匀。
3.加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。
4.加入180克的木薯淀粉，240克的中筋面粉，搅拌混合均匀。加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹。
5，最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可。
6.盖上盖子放入发酵箱，设置温度35度，湿度75度醒发至2倍大。没有发酵箱可以放入烤箱中选择发酵功能发酵。
7，面糊醒发好之后，涨起满满一大碗，用筷子将面糊气泡消除。
8.再筛入5克的无铝泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味，第二就是使马拉糕不用二次发酵，也会有蓬松而均匀的内部结构。
9.搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度，最后充分的搅拌均匀。
10，准备好一个八寸的膜具，底部垫油纸，四周都刷上一层食用油方便脱膜，将拌好的面糊倒入。双手提起震动几下去除里面的大气泡。再在模具面上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔。
11.水开后将模具放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟，最后关火焖2分钟。
时间到快速的一开锅盖，避免水蒸气滴落到马拉糕上面，找一个高一点的杯子放在上面轻松脱膜。
脱膜后切成自己喜欢的形状就可以享用了，趁热吃口感会更好
5. 广式马拉糕做法和配方
1. 准备材料：红片糖（切碎），鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，花生油（个人不喜欢猪油所以改为花生油）；
2. 鸡蛋打散下红片糖，七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油；
3. 继续打发至三倍大（大概3分钟）4. 打发至三倍大能看到纹路；5. 后加入泡打粉（用饭勺上下左右插均匀）；6. 面粉分三次慢慢加入（用饭勺上下左右插均匀）7. 插均匀后用把面粉倒在已擦油的模具里，再用煲鲜膜封好放在冰箱里底温发酵一个晚上；8. 早上起床把发酵好的面糊放在已烧开水的锅里，加上蒸架隔水大火蒸25分钟；9. 已蒸好的马拉糕出炉了 呵呵；10. 用汤匙沿着边缘慢慢的刮开扣出上碟；11. 切成随自己喜欢的形状；12. 发现放冷一点切出来会更好看；13. 做了一个无糖的；14. 发现用酵母发得更漂亮。
6. 正宗马拉糕的配方和制作
1、准备材料：鸡油25g、鲜牛奶100g、中筋面粉100g、白糖75g、吉士粉7g、泡打粉7g、鸡蛋50g。
2、将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊。
3、将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油。
4、刷好油后放入蒸锅里，使用大火蒸30分钟。
5、蒸好后出锅，然后四周用准备好的小刀划一圈，方便等会脱盘。
6、放置一段时间进行冷却，冷却后用刀切成片装盘，这样美味的马拉糕就做好了。