1. 红糖发糕的做法家常做法窍门是什么
红糖发糕的做法步骤
60克红糖（我用的红糖比较软，如果是坚硬的红糖请先用速度10打磨成红糖粉）、200克水、1茶匙酵母放入主锅，设3分钟/37度/速度3。
加入1颗鸡蛋，高筋面粉260克，设20秒/速度1-6。（每增加一档速度停留5秒），6寸蛋糕活底圆模刷上一层油。倒入混合好的面糊。放入烤箱，38度，发酵至2倍大。(接近满模）我的烤箱内放碗热水，发酵了35分钟。千万不要发过了！不要发过了！不要发过了！
发好的面糊取出，放上对剖去核的大枣。放入小美蒸锅，主锅500克水，冷水上锅，35分钟/V/速度1。
成品！超级简单！
2. 红糖的发糕怎么做
10斤面粉,做发糕,放入4一5斤左右,温水,10克酵母,搅拌均匀,揉成面团,有3个小时左右,面粉就发酵成功。
做发糕的步骤：
1、将酵母加入温水中充分搅拌溶解
2、面粉中加入溶解好酵母的温水，用筷子搅拌成糊状
3、裹上保鲜膜醒发至两倍大
4、锅中加水，将醒发好的面团用筷子搅拌排气，倒入蒸屉上，蒸30分钟即可
3. 红糖发糕的怎么做
还记得小时候最爱吃的面食就是奶奶做的发糕，那时候没有现在这么多的烘焙食品，去商店顶多也就买到面包、蛋糕之类的，但味道口感也跟现在的相差不少，而奶奶做的发糕简直就是童年美味，像蛋糕一样松软却更有口感，到现在发糕也是我最爱吃的食物之一，跟蛋糕相比，发糕更健康：不含奶油和黄油，主要就是面粉、鸡蛋、红糖，吃完不容易发胖。
最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下具体的做法（不加鸡蛋的方法），中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：
食材准备：面粉、玉米面粉、酵母、红糖水
做法步骤：
1.把酵母用温红糖水化开
2.把一半左右的面粉倒进碗里，和酵母混合搅拌均匀；
3.搅拌成粘稠的面糊就可以，状态如上图，然后盖上盖子发酵，大约1小时左右，胀大2倍就可以了
4.发好后，把刚才剩下的另一部分面粉也慢慢的倒进碗里，要边加边搅，搅拌均匀
5.搅好后大概就是这个样子，倒进模具里，倒进之前最好在模具里面少擦一些有，方便正好的时候发糕从模具中拿出来，倒进模具后，在静置半小时左右；
6.然后可以撒上自己喜欢吃的干果、芝麻、枸杞、大枣等等，这就可以根据自己口味选择了；
7.冷水上锅蒸30分钟左右就可以出锅了，看看效果；
再看看发糕里面，如果想要口感更好，可以在发面的时候打入鸡蛋，气孔的效果会更好
感兴趣的朋友可以试试啦！有什么好方法快来告诉我！
4. 红糖发糕的正确做法
配料：低筋面粉120克，玉米淀粉60克，青枣60克，红糖40克，水210克，干酵母3克（耐高糖酵母更佳）
制作过程
首先将青枣去核，切成小块。将切好的青枣倒入奶锅，加入红糖和水搅拌均匀。用中火加热直到烧开，然后转小火煮1分钟关火。
将煮好的青枣连同煮青枣的水一起打碎成为细腻的青枣浆。
打碎的青枣浆冷却到微温就可以使用了。
大碗里将低筋面粉、玉米淀粉、干酵母倒入，并充分拌匀。然后倒入冷却后的青枣浆。
用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。通常这个面糊会比较稀，用刮刀挑起面糊会呈带状滴落。面糊达到这个浓稠度就可以了，如果太干可以适当加一点水，如果太稀可以补一点低筋面粉。
拌好的面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵。
温度合适的话（25℃左右）大概1个多小时可以发酵到2倍大。用刮刀挑开面糊可以看到里面蜂窝状的组织。
发酵时间根据温度而不同。如果温度低时间会相应延长。天气冷的时候可以用蒸烤箱的发酵功能，或者放在加了热水的蒸锅里发酵。
用刮刀搅拌发酵后的面糊，使气体释放，面糊体积重新变小。
将面糊倒入一个6寸圆模（非防粘模具要抹油防粘）。之后，在温暖的环境（35℃）发酵20分钟即可。
这一步可以用君焙蒸烤箱的发酵功能（直接设置温度时间即可），也可以放在加了热水大火烧开以后将模具放入，盖上锅盖大火蒸35分钟。
大蒸汽功能先预热5分钟，将模具放入，继续大蒸汽功能蒸35分钟，蒸好以后最好等2分钟再取出即可。
5. 怎么做红糖发糕简单家常做法
步骤 1
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀。
步骤 2
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化
步骤 3
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉。
步骤 4
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下。
步骤 5
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
步骤 6
发酵到八分满的样子，发酵完成以后，可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换。
步骤7
冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。