精致小点心(精致糕点)

淘菜谱 2023-01-22 13:30 编辑:admin 264阅读

1. 精致糕点

甜菜(学名:Beta vulgaris L.)是藜科,甜菜属二年生草本植物,根圆锥至纺锤状,多汁。茎直立,基生叶矩圆形,长叶柄,上面皱缩不平,下面有粗壮凸出的叶脉,全缘或略呈波状,叶柄粗壮,茎生叶互生,较小,花团集,花被裂片条形或狭矩圆形,胞果上部稍肉质。种子双凸镜形,红褐色,5-6月开花,7月结果。

原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到西班牙,中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。喜温作物,但耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食,俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型,饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。

2. 精致糕点图片中国风

在中国人的饮食历史中,如果说米饭面条代表的是三餐温饱,那么那各型各色的糕点代表的便是饮食中的小情趣。自唐朝以来便有"点心"的说法,在一日之始食用精致美味的点心,以此来点缀一整日的时光,增添生活情趣。

近些年的古装戏中糕点的出镜率极高,《红楼梦》中病中的秦可卿没有胃口却独独对那糕点偏爱:"昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,吃了两块,倒像是滑冻似的";《甄嬛传》中让人看到东西即想到其人的沈眉庄的拿手好菜——藕粉桂花糖糕;《延禧攻略》中"大猪蹄子"皇帝小时候最爱的糕点荷花酥……这一碟碟精致的糕点足可见自古以来,糕点便是古代贵族饭桌上不可缺少的一件"时尚单品",好看且好吃的特点让它得以流传至今。

前文中提及的场景多为高门大户或是皇宫贵族家,但是这中式糕点在古代可不是贵族的专属,俗话说"高手在民间",借着民间人的智慧,糕点在中国滚滚的历史长河中演变出了数十种类别,在中国的各个地区也广为流传着。

北方喜欢将糕点称作"点心",说起点心,要数京派最为经典,流传最广的"京八件"在清朝象征着贵族子弟身份,红白月饼则是老北京们忘不掉的老味道。

南方的糕点派系相比较北方则更显繁多一些,什么沪派、苏派、广派、潮派等等流派,派系多样,其中以江浙沪、广州、福建一带做糕点最为出名,前文中提到的枣泥山药糕处于闽南人之手,藕粉桂花糖糕、荷花酥则是有名的江南小点。

中国糕点的发展史

说起中国糕点的发展史,历史的钟表得拨回到4000多年前,糕点起源于四千多年前的商朝,秦汉时期糕点便开始了它的萌芽阶段,东汉三国到唐宋时期是糕点的演变发展时期,元明清时糕点业定型稳定时期,民国至今则是糕点各个流派形成的重要阶段。

从最初的糗类面点到如今的黍、稻类,糕点在中国劳动人民的巧手下经历了无数次的改良进化,从先秦古籍《周礼·天官》中记载的"糗饵粉粢"开始,古人就开始了对糕点这一新鲜玩意的发明创造,到后来汉朝的"饼",唐宋时期长安出现饼师,诗人白居易写下"胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉"的诗句,元明清时期少数民族糕点的融入,皇帝开始用糕点赏赐大臣,民间以糕点作为礼品互相赠送,就连上战场糕饼也因其"易储存"的优点成为了军粮。

在糕点这一品类的发展过程中,从单一到民族元素融合,从民间走向宫廷,又从宫廷走向民间,不同文化的碰撞融合,各地不同喜好的浸染改良,造就了现在丰富多样的糕点文化。南方称糕点为糕点,北方则更喜称糕点为"点心",关于"点心"这个名字倒是两个故事。一是,相传东晋时期的一位将军见到战士们日夜血战沙场,屡获战功,甚是感动,随即传令烘制当时广受民间百姓喜爱的美味糕饼来将他们分发给将士们,以表"点点心意"。

第二则则是来源于三苏中的苏轼,相传某天苏轼处理完公务在大街上散心的时候路过一家剃头店,一位满头白发佝偻的老人在帮人剃头,询问后才知道老人家年轻时做过面食开过店,但是遇到大旱食材不够店也开不下去了。这几年虽然家中状况有所好转想要重新开店但是没有本钱,苏轼听完果断借给了老人本钱还给他家店送了块招牌,牌匾上苏轼写了个"心"字但是少一点,老人家不识字开店时直接给挂上了。

没想到就是这个少点的"心"字无心插柳竟让这家店火了起来。读书人们看到这个字觉得这个字笔力遒劲,必是出自大家之手,但是又少个点,不免觉得有些好奇,故在自己的圈子内传播开来。凭借着口碑好、价钱公道,这家铺子的生意越来越好。之后的某天苏轼又来到这家店,老人家见了连连道谢问道:"前几天来了几个读书人他们对着招牌又是夸奖又是摇头的,恩人,您在木牌上刻的什么字?"苏轼回到"这就对了",然后让人把招牌取下点上了那一点,说:"我写的是个心字,加上这一点,叫做点心。"自此,"点心"二字流传开来。

具体上面的哪个故事才是真,现在已经无从考证,但是从这两个故事中可以看出,在糕点的发展使中它们对于百姓的影响,不仅仅是满足口腹之欲,更是精神层面上丰富了市民们的生活。

各个流派的糕点江湖

在群雄逐鹿的糕点江湖中,流传着这样一句话:京派重油轻糖,苏派精致浪漫,闽派嗜甜如命。这句话也恰恰概括了糕点界三个领军人物的江湖地位。

先说京派,稻香村作为京派中的比较有代表性的一家,曾经被搬到2008年北京奥运会的餐桌上,它们家各式各样的糕点,几乎承包了所有老北京人记忆中的味道,什么枣花酥、福字饼、太师饼等等,不少外地去北京玩都免不了买上几盒作为伴手礼带回去走亲访友。

苏派精致,自不必多说,江南独有一份优雅,这一方水土不仅养出了秦淮八艳这类风华绝代,更是培育出了独属于江南的一套饮食文化。苏式糕点在中国传统的糕点发展史上有着重要的地位。

苏式糕点的师傅喜在其中加上各种天然调味品,什么玫瑰、桂花等等,各种天然的香料、药材造就了苏派糕点比好看、美味更多了一点——健康。各种中药材的加入让一些糕点有了补气的功效,让人享乐口福的同时,也养了生。

众所周知福建地区是真的好吃,各种海鲜粥品、牛肉丸、鱼丸,还有就是低调而好吃的闽派糕点,什么雪片糕、猪油糕、粳米嫩……简直让人看不过来的好吃,是老福建人走到哪里都忘不掉的童年味道。

介绍了这么多关于糕点的知识,其实想说的是,食物在当今物质水平飞升的社会环境下,早已早早地脱离了其温饱的基本作用,它更多地是给人们带来精神上的享受。而糕点作为一个有颜值又有内涵的"美人",称她是食物带给人的浪漫也不为过吧。

3. 精致糕点品牌

我从小喜欢吃旳糕点那是稻香村糕点,萨其马:它是甜而爽口,还有牛舌饼:吃到嘴里那叫帶劲,还有北京桂香春的蛋糕,老妈妈吃了有三十多年了,它是吃起来不沾牙:让你永远’,依恋它的口味,到现在老妈妈每天早上吃上几块,桂香春的鲜花梅桂也有它独特的清香:大家都喜欢吃,还有大黄饼干,栆糕,太多了我们北京糕点数不胜数要想吃,买上一盒,味道好极了,送亲朋,送朋友。

4. 精致糕点图片和介绍

第一种,蜜三刀

对于爱吃甜的朋友来说,蜜三刀绝对不可错过,这是山东人都非常熟悉的一种糕点,过去大家日子过得穷,一般只有在逢年过节或者赶大集的日子,才能吃上一回,对于缺糖少油的人来说,这蜜三刀简直是人间美味,甜滋滋,满口香,无法抗拒的美味。

关于蜜三刀的起源,相传是徐州一带,当年苏东坡在徐州做官,尝到了一种新式糕点,因为没有名字,故而,苏东坡欣然为其取名——“蜜三刀”。

当然了,现在徐州属于江苏省管辖,但是历史上,徐州与山东在历史人文、饮食文化等诸多方面息息相关,都是淮海地区,所以蜜三刀在山东大肆流行,成为山东著名的糕点美食,也就不足为奇了。

蜜三刀不仅好吃,而且好看,其制作过程,好像在做艺术品一样,不过因为太过甜腻,现在人吃得越来越少了,偶尔吃吃,也是为了找回童年的回忆。

第二种,羊角蜜

羊角蜜又是一种甜甜的糕点,而且,其甜度,不亚于蜜三刀,因为外形看上去好像羊角一样,故而得名“羊角蜜”。

这种食物在苏北、鲁西南、鲁南、皖北、豫东非常流行,外形有趣,内含蜜糖,对于小孩子来说,既好吃,又好玩,必然成为童年的美好回忆。

据说,当年西楚霸王项羽用羊角盛满蜂蜜来喝,后来有厨子以此做出了糕点,经过不断的演化,便成为了今天的羊角蜜,也算是自古以来的名吃糕点了。

第三种,馓子

对于山东人来说,早餐吃什么?估计离不开油条馓子粥,这馓子就是早餐常见的食物之一,外表色泽金黄,吃来又香又酥,与山东人爱喝的白粥搭配,简直是绝配。

当然了,馓子这种民间美食,不仅山东有,其它地方,也是非常流行,比较有名的馓子,如滕州馓子、徐州馓子、济宁馓子、淮安茶馓等等,关于起源,则非常久远,可能在春秋战国时期,就有类似的食物了,据说跟寒食节有关,故而馓子别称“寒具”。

第四种,桃酥

桃酥是流行于大江南北的美食糕点,在山东这边非常的受欢迎,过去逢年过节,走亲访友,这都是上好的礼品,大人小孩都爱吃,特别是一些老年人,对之情有独钟,可能是既好吃,又好咬的缘故吧。

相传,这种食物源于宫廷,不知后来怎么就流传到了民间,很受百姓欢迎,在山东鲁南一带,也把这类桃酥称之为“红炉果子”。

第五种,盘丝饼

说起盘丝饼,顾名思义,就是盘着一层层丝的饼,其面丝金黄透亮,酥脆甜香,属于是很精致的糕点面食,不同的地方,可能做法略有差异。

比较有名的盘丝饼有烟台盘丝饼、济南清油盘丝饼等等,据说早在上世纪三十年代,此饼就闻名于济南了,算是当地的一种特色美食。

第六种,花饽饽

所谓花饽饽,其实,也是一种馒头,不过,有别于常见的那种馒头,而是一种别具匠心的花样馒头,更像是工艺品。

这种食物,当然是以面粉为主,借助工具,塑造成各种各样的人物、动物、花草树木的形象,极具民俗文化特色,是山东非物质文化遗产,据说有三百多年历史了,主要盛行于胶东一带,充满乡土特色,寓意吉祥。

第七种,周村烧饼

周村历史悠久,这里的烧饼久负盛名,其特点酥、香、薄、脆,是山东有名的特产之一,据说源于汉代的胡饼,明清时期,大致形成了今天周村烧饼的雏形,在山东的名吃之中,周村烧饼属于商业化运营较为成功的案例。

第八种,江米条

江米条是很多人小时候都吃过的一种糕点,又香又酥,越吃越香,过去,也是逢年过节招待亲朋好友的食物之一,虽然山东以面食为主,但是对江米条这类的食物,还是非常的喜欢的,算是茶余饭后不错的“零嘴”吧。

5. 精致糕点图片

1、香甜软糯(xiāng tián ruǎn nuò)

解释:清香扑鼻形容味道自然清新,有特有香气扑而来。香甜软糯形容口感软且入口即化。

2、油而不腻 (yóu ér bú nì)

解释:油是指油脂,腻是黏糊的意思。油腻是指油脂过多而使人没有胃口。油而不腻是指油脂多,但是并不黏糊。

3、唇齿留香 (chún chǐ líu xiāng)

解释:形容一种东西很香很好吃,吃完东西后,香味仍在口中保留,回味无穷。

4、咸甜适中 (xián tián shì zhōng)

解释:形容一种食物味道符合个人的口味,不会太清淡,也不会重口,味道适中。

5、甘脆爽口(gān cuì shuǎng kǒu)

解释:不是很好吃的意思,形容口感肉质新鲜,嫩滑爽口。

6. 精致糕点的朋友圈

1,出来混,

总是要胖的。

2 日期:2021-10-5

☁️天气: