1. 学做米糕
主料：糯米粉300克，红豆120克
辅料：粳米粉20克
调料：白糖40克，蜂蜜适量
做法：
1.准备食材：糯米粉、红豆（已提前浸泡4个小时）、白糖。
2.粳米粉、蜂蜜。
3.将浸泡好的红豆淘洗干净下入煮锅里。
4.随后，倒入一些清水煮开、煮上30分钟。
5.关火、捞出。
6.放入大盆里，加入白糖。
7.拌匀
8.接着，合入糯米粉和20克粳米粉，加适量的蜂蜜。
9.逐步加适量的清水。
10.和成团。
11.然后，将和好的红豆糯米团放入抹了油的保鲜盒里抹平。
12.盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
13.放入蒸锅里。
14.盖上盖、开锅蒸30分钟关火。
15.开盖取出。
16.揭去保鲜膜放凉。
17.最后，倒扣在案板上用刀切开即成。
18.成品
2. 怎样做米糕
1、准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。
可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。
发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。
7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。
搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。
9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。
10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。
可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。
11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。
这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。
3. 老式米糕的做法大全
1.挑大黄米(如今的店家真是太无良，在大黄米里都加了许多碎石子，一定要挑好，要不然把牙给踩坏了，就不值了)
2.用冷水清洗后，在大黄米中添加水，泡三个钟头
3.把大黄米放进锅中，添加二倍的水，盖上烧开
4.沸腾后，刚开始用勺持续的拌和(以便不糊底锅)
5.当等到十分浓稠时，便能够 添加适量老红糖了，依据本人口感加吧，假如你喜爱较为甜就多天赋加点
6.把提早煮好的大枣添加黄米粥中
4. 怎么做发糕
黑米面发糕
白面3.5斤,黑米面1斤,泡打粉25克,酵母粉,25克,鸡蛋12个,温水3斤半，白糖六两,
玉米面发糕
白面3斤半,玉米面1斤半,酵母粉25克,泡打粉25克。南瓜泥1斤,白糖六两,温水2斤半，
南瓜蓉发糕
白面5斤,鸡蛋12个,白糖1斤,南瓜泥2斤,酵母粉25克,泡打粉25克,温水二斤，
红糖发糕
白面5斤,鸡蛋12个,红糖1斤,白糖250克，酵母粉25克，泡打粉25克,温水3斤左右
上面四种发糕制作过程:
1、把白糖(红糖)和酵母用温水搅拌融化
2、把面粉(黑米面)(玉米面)放入盆里加入泡打粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋和放了酵母和糖的水用手抓至稀糊状，然后放入模具里抹平，醒发一倍大，表面放红枣葡萄干装饰，放入蒸箱蒸45分钟即可食用
松糕
材料:三象粘米粉1包，糯米粉110克，
糖100克，水310克
制作:
(1)、将2种米粉加糖一起搅拌均匀,分3次加入水搅拌均匀，打成颗粒就可以过筛
(2)、打好的粉先用细面粉筛(30到40目)过滤一次,再用粗面筛直接筛入磨具(20到25目)筛入一半放入豆沙在筛入全部盖起来,用刮板刮平放上油纸,倒扣过来,蒸8分钟就可以
米发糕
材料
水1000克，糖300克，粘米粉500克，
酵母7克，泡打粉5克
制作:
(1)、把400克水加入300克糖小火把糖烧化然后放冷至30度(不烫手)备用即可
(2)600克水加入粘米粉搅拌均匀,加入(1)搅拌均匀。
(3)隔开水(烧开后小火开水微微冒泡)搅拌3分钟,不能沉底,搅拌成糊状过滤放入托盘放到大概25到30度加入酵母发酵(1小时),观察表面有密集的小气泡就可以,加入泡打粉搅拌均匀,倒入小笼(8寸)表面撒桂花,蒸8到10分钟,即可
5. 学正宗米发糕技术
一、材料粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7.再蒸20分钟左右即可。
6. 做发糕的方法与配方
o做面粉发糕不需要配方香精用香精做出来的发糕没有甜米酒水做出的发糕香甜自然。
一，普通面粉两斤，甜米酒水大概六七两，两个鸡蛋，三克的盐，糖一小勺，安琪高活性干酵母五克。
二，将普通面粉倒进小瓷盆里，打入鸡蛋，放入盐《盐能起到韧性作用》，糖《糖有发酵的作用，也是一种调味品》，安琪高活性干酵母和甜米酒水，将其搅拌均匀，在到入3到40度的温开水，将面粉揉制成软硬实度的面团，放在温暖的棉被里进行发酵，如果天热不要放在棉被里，放在外面就行啦！
三，如果面团发酵好了，它比原来的面团有两倍之大，扒开里面有大大小小的蜂窝，闻到有一种米酒的香味，那就证明面团发酵好了，将发酵好的面团放在案板上进行揉搓，揉搓好的面团光滑而不粘手，那就说明面团已经揉好了，再将面团揉成一整块按扁，进行第二次发酵，第二次发酵很重要，时间大概半个小时，半个小时后再蒸，蒸制时间25分钟，那样蒸出来的花糕软糯，有韧劲，香甜回味无穷。蒸熟以后发糕可以按照自己想要的形状切可以了。
7. 学做糯米白糕
1、食材：糯米粉200克、玉米粉50克、酵母3克、白糖5克、蔓越莓干30克、食用油少许
2、取糯米粉，玉米粉，酵母。
3、放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。
4、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。
5、准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。
6、上面放入蔓越莓干。
7、凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。
8、虚蒸5分钟，出锅晾凉。
9、放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。