1. 玉米面发糕的做法大全
主料2人份
面粉150克
玉米面150克
辅料
灰枣50克
酵母(干)3克
温水220克
步骤1
将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
步骤2
加入220克温水一边加一边用筷子搅和
步骤3
将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
步骤4
将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
步骤5
看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
步骤6
用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
步骤7
将面分成两半，一半倒进模子里
步骤8
铺上一层枣
步骤9
再将另一半倒进去表面铺一层枣
步骤10
然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
步骤11
二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用
2. 玉米面发糕的做法松软又好吃视频
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首先把一碗玉米面粉（个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃，口感相对粗的更细腻，但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉，可以用粗的，依据个人爱好即可）倒入盆中，然后用滚烫的开水，把玉米面烫熟！
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用筷子搅拌均匀的玉米面，搁置盆子的一旁晾凉！另一边倒入白面，磕入一颗鸡蛋、酵母粉，白糖，然后用温水和面，水温不超过30，容易烧死酵母！
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白面粉也拌好以后，用筷子把白面和玉米面完全拌匀！全程不用手沾面，用筷子搅匀即可，搅拌至粘稠状，然后倒入洗好的葡萄干，继续搅拌！
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另外取一个可以上蒸锅的容器。然后容器中抹油，把玉面面糊全部倒入
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全部倒入玉米糊，左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀，盖上保鲜膜，或者锅盖进行发酵，发酵至2倍大即可，我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
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发酵好的玉米面糊，表面放红枣片和枸杞，冷水上锅，水开上汽以后，看表，然后蒸20分钟
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蒸好的发糕，金黄香甜，看着有食欲！
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揭开锅盖以后不要急着脱模，晾一下发糕，也容易倒出来，而且不黏手，切刀切开也不粘切刀，特别的松软好吃呢！
3. 怎么做玉米面发糕又软又好吃
用料玉米面白面（糯米粉，黄豆面）白糖发酵粉水（牛奶）玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法选细玉米面蒸出的发糕细腻，粗玉米面适合熬玉米糊加入白面，黄豆面或糯米粉会更细腻玉米面一定要用开水（或奶）和成烫面团，减少粗糙感玉米面和白面的比例约2:1，要口感细腻，白面可再多些做发糕面和水的比例是约5：4，和出的是稠面糊，蒸出的发糕才软每500克面粉用5克酵母，冬天可再多3克活化酵母，一定要先把酵母用30度左右4倍的温水化开，静置10分钟后，等酵母水起小泡时就能用了发好的面团整好形，加入枣，葡萄干，枸杞，果脯等，放模具里二次发酵30分钟膨胀，才能入锅蒸，这点很重要蒸制品放小模具里大火蒸20分钟（用8存模具蒸需要30分钟），都要关火后虚火再蒸5分钟左右才揭盖，出锅才饱满，不会塌陷回缩晾凉后再脱模完整，加热食用口感细腻，切片烤也不错
4. 玉米面发糕的做法大全家常做法窍门
食材明细主料面粉200克细玉米面100克干红枣若干辅料泡打粉3克酵母3克配料白砂糖30-40克甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度玉米面发糕的做法步骤1材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
5. 玉米面发糕做法大全家常做法
1.黄金玉米烙
材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。
做法：
1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。
8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。
2.爆米花
材料：小玉米粒，油，糖。
做法：
1.小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。
2.先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声。
3.中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火。打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。
3.松子玉米
材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，盐半小勺。
做法：
1.将辣椒、胡萝卜全部切玉米粒大小的丁。
2.锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。
3.另起一锅，加底油，同时下胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。
4.将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。
4.椒盐玉米粒
材料：罐装玉米粒1罐，生粉适量，椒盐少许。
做法：
1.备齐所有所需材料。
2.将玉米粒控干水分，放入碗中。
3.加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。
4.充分搅匀。
5.锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。
6.炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐，拌匀即可。
5.玉米羹
材料：玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，味精，水，油。
做法：
1.玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、味精、少许油调味。
4.加入马蹄粉水再度煮开即可。
6.豆奶玉米布丁
材料：甜豆浆300克，细砂糖50克，玉米酱100克。
做法：
1.豆浆加热至40℃，再加入细砂糖搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀。
2.将布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
7.玉米面窝窝头
材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。
做法：
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
8.玉米蒸糕
材料：玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量。
做法：
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2.中间挖洞将干酵母置于中央。
3.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
8.出锅后稍凉脱模切块。
9.玉米海苔卷
材料：甜味玉米粒，1罐奇异果，4颗海苔，4张生菜，美乃滋适量。
做法：
1. 奇异果削皮切粗条；生菜洗净；玉米粒沥干水份备用。
2. 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。
3. 卷紧成长条状，再以美乃滋封口，重复此步骤至材料用毕。
4. 再将海苔卷，切块或斜段排盘即可。
10.酒酿玉米小圆子
材料：酒酿一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，温水约75ml
做法：
1.准备材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4.分别搓捏成小圆子。
5.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水）。大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
11.玉米涼糕
材料：燕菜粉1大匙，甜玉米糊 300 ml ，浓椰浆100ml，水100 ml，白砂糖1~2汤匙。
做法：
1.将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后，开小火，边煮边搅拌至水开。
2.裝入模内，待凉，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
12.玉米花卷
材料：玉米面、面粉、酵母粉、水、色拉油、盐。
做法：
1.把玉米粉、面粉、酵母粉、水一起加入揉成面团，比例是3：5:1:2，待面团发酵比之前大一倍就可以开始做了。
2.把发酵好的面团用擀面杖擀成长方体，在上面均匀的涂上一层薄薄的油，撒上盐，然后卷起来，切成段就做好了。
3.上锅蒸，水开蒸15分钟即可。
13.小炒玉米山药丁
材料：甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，油，味精，清水。
做法：
1.玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁。因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2.烧热平底锅，放上一小勺油，倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
3.加入玉米粒，煸炒至断生。
4.加入山药丁，煸炒几下。
5.分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
6.加入调料，翻炒均匀即可关火出锅。
14.玉米炒黑木耳
材料：玉米粒，黑木耳，胡萝卜，花生油，姜末，胡椒粉，酱油，盐。
做法：
1.准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片。
2.锅内注油烧热，下姜末爆香。
3.放入胡萝卜片翻炒。
4.放入黑木耳翻炒均匀。
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味。
6.最后加入盐炒匀出锅。
15.腰果玉米
材料：腰果，玉米，西芹，盐，味精。
做法：
1.将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。
2.炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
6. 发高怎么做,用什么面粉玉米面发糕的做法大全
配方：
白糖40克、凉开水160ml、耐高糖酵母粉3克、粘米250克、桂花或黑芝麻适量。
做法：
1.先将粘米洗净，然后浸泡3-6小时，接着沥干粘米的水分备用。
2.将粘米放入到搅拌机中，搅拌成粘米浆，然后加入150ml的水，搅拌均匀即可。
3.搅拌好的米浆，分为均等的两份，取其中一份，放入到锅中，小米煮成米糊即可备用。
4.将煮好的米糊和米浆混合在一起，然后放入白糖、酵母粉，搅拌均匀，接着封上保鲜膜，常温发酵2小时，夏天发酵1小时即可（发酵时，米浆的体积为原来的2倍，就代表发酵好了）。
5.将发酵好的米浆，放入到刷了油的模具中，然后放入适量桂花，接着放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可食用。
五大窍门：
1.做发糕时，最好选择粘米，不要选择家里吃的米或者糯米，很难做成功的。
2.夏天米浸泡3小时即可，冬天需要浸泡6小时，反正用手能将米搓碎，就代表米浸泡好了。
3.做白糖发糕，要选择耐高糖的酵母，不要选择普通的酵母，这样就可以使米浆全部发酵好。
4.做发糕的诀窍就是，搅碎的米浆，必须将一半的米浆煮成米糊，米糊和米浆组合在一起，可以提升粘性，使发糕不会松垮。
5.发糕不用蒸特别长时间，最多10分钟，大家不喜欢白糖的，可以将白糖换成红糖，味道也还是不错的。
7. 玉米面发糕的做法视频
用料
玉米面 120g
白面 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
红枣 五六个
做法步骤
1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。
2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。
3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。
5、混合后揉成面团。
6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。
7、红枣洗净，去核切小块。
8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。
8. 玉米面发糕的做法大全图解窍门
1.红糖红枣发糕
红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；
低粉180克；泡打粉7克；
小苏打4克；玉米油70克
[ 做法 ]
1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！
10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火！
小贴士
这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。
2.蔓越莓发糕
食材：
中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克
1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤
2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3. 把泡打粉加入面粉中
4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母
5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀
6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀
7. 模具涂油，倒入模具中发酵
8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
9. 成品非常漂亮也没塌陷
3.熊猫豆发糕
食材：
120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
做法：
1）准备熊猫豆；
2）熊猫豆浸泡6小时；
3）放入锅中；
4）煮至豆皮开裂；
5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
6）面粉、玉米粉；
7）将玉米粉、面粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
4.玉米发糕
食材：
200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
做法：
1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
2）大枣取出，切掉两端；
3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
5）取一片大枣，卷起；
6）将其他大枣片依次卷在外；
7）一朵大枣玫瑰就做成了；
8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
10）和成面团，静置片刻；
11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
12）6寸蛋糕模，中间抹油；
13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
5.南瓜发糕
食材：
300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。
做法：
1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；
2）南瓜捣烂成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；
4）加入牛奶；
5）加入酵母搅拌均匀；
6）加入面粉；
7）搅拌成南瓜糊；
8）盖上盖子发酵至两倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把发酵好的南瓜糊排气；
11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；
12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
6.白糖发糕
食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法：
1）酵母用温水化开；
2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；
3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；
4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。
7.玉米南瓜发糕
食材：
200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。
做法：
1）备好小麦面粉和玉米粉；
2）红枣用水浸泡半小时；
3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；
4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；
5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；
6）加入蒸熟的南瓜；
7）和成光滑的面团静置发酵；
8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；
9）再次发酵；
10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；
11）铺上一层红豆馅；
12）撒上一层葡萄干；
13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；
14）放一层红枣；
15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；
16）很松软，自然甜，很好吃哦！
8.玉米面发糕
食材：
250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干。
做法：
1）牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2）将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3）面粉中加入细砂糖；
4）将玉米粉溶液倒入面粉中；
5）将面粉揉成团，微微收圆；
6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7）面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8）锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
编后语：想吃松松软软的发糕，自己在家做吧！！简简单单的几个步骤，就能做出松软又有营养的发糕了。另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸，饭熟发糕也能吃了，可谓一举两得呢！！
9.紫薯发糕
原料：紫薯210克、面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干、地瓜脯
做法：
1. 紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，切块后加入牛奶、白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，拌匀成面团状。
3. 将面团全部盛入模具中，将表面抹平整光滑，放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出即可。
10.黑芝麻奶香发糕
食材：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖。
2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条。
3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
4.焖3分钟取出即可。
9. 玉米面发糕的做法大全家常
做法一
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
做法二
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。