1. 桂花糕
1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5.揉成一个面团。
6.再把调好的桂花蜜取适量加入。
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8.留下少许的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.准备的模具用面料涂抹一遍。
12.将糕料均匀填入。
13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16.趁热用刀切成小块。
17.模具里的也脱模。
18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
2. 桂花糕过期了还能吃吗
可以用来泡手或者泡脚
3. 桂花糕的制作方法 正宗 传统
用适量面粉加胡油加盐搅拌，胡油要浸透面粉，但不能太湿，做成油酥，相当于是馅儿，可以咸点儿没关系。
4. 桂花糕是哪里的特产
宁波即食桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
相传在明朝末年，宁波有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵幼年读书、休憩的桂湖池畔，桂花飘香的书斋中得到启示，把鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出便引来人们争先购买，深受顾客赞赏，销量日增，从此一举成名。
5. 桂花糕好消化吗
南京桂花糕
南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。
峡阳桂花糕
峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行，馈赠好友的佳品，盛誉百年。
水晶桂花糕
1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。
芝麻桂花糕
具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。
桂花炒年糕
形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。
新都桂花糕
新都是杨升庵的故乡，而且桂花树遍布新都，所以新都又名香城。新都的特产也是桂花糕。
桂林桂花糕
桂林桂花糕名不虚传，因桂花得名，桂林的桂花是桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。
6. 桂花糕什么时候吃
可能是铺太厚了所以蒸不熟；也可能是糯米粉倒多了，所以桂花糕黏答答的，蒸不熟。按照以下步骤来做桂花糕成功率比较高：
1、准备好的150ml热水中加入40g白糖，搅拌均匀，把白糖化开，放在一边晾至温热；
2、准备好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，搅拌均匀，加入糯米粉会让桂花糕更加有筋道；
3、把晾至温热的水慢慢加入粉料中，边倒边搅拌，因为粉料的吸水性不一样，所以水分的用量可以上下调节10ml，搅拌成用手一捏就成团，一碰就能松开的程度，粉料过干会蒸不熟，手一碰还能散开，粉料过于湿润会导致塌陷、蒸不熟的情况，所以水分掌握是至关重要的；
4、搅拌好的粉料需要过筛一遍，这样会更加细腻，蒸出来的米糕口感也会更好，用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或者勺子按压一下，筛的会更快；
5、把过筛好的粉料放到容器中，这里有什么容器就用什么，不建议桂花糕铺的太厚，不容易蒸熟，把粉料装到容器里面，轻轻的震一下或者用刮刀刮平，千万不要用力去按压，否则不容易蒸熟；
6、装到一半的时候停一下，在中间铺上一圈糖桂花，薄薄的一层，这样切块吃的时候每一块都能有桂花蜜，但又不会太甜，再撒上一层干桂花增加香气，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
7、表面整理好之后，再在上面撒上一层干桂花，上面盖上一层耐高温保鲜膜，避免水滴进去影响颜值，没有的也可以不盖；
8、锅里放入冷水，大火烧开之后继续蒸25分钟，桂花糕越厚需要蒸的时间就越久，需要根据自己的厚度来调整时间；
9、蒸熟的桂花糕放在一边稍微晾一会，切块装盘；
10、可以在桂花糕的表面挤上一点桂花蜜，撒上少许干桂花，这样松软香甜的桂花糕就做好了。
7. 桂花糕的功效和作用
银桂花可以吃，可以泡茶喝，做桂花糕吃银桂：银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等种类。
可以食用的桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂、大花金桂等。
金桂：金桂是木犀科、木犀属常绿阔叶大乔木，花可食用，但鲜花的含水量高，加工后成品率较低，多用于观赏栽培。