1. 最简单家常烙饼做法不用和面
不发酵的薄玉米面饼子做法很简单，先把玉米面取一半烫以下，晾凉放在一起，加入小苏打，用温水和面加少量面粉，揉成面团，擀成薄饼，锅内刷油放入面饼，等两面上火后出锅就行了。
2. 简单烙饼,不用和面
一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。
反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。
而如果单用冷水，饼又会变得很硬，吃起来就没有这么松软，反而像吃煎饼一样，因此最好冷水和开水各用一半。
将面粉分为两半，一半倒入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，一直到没有干面粉就不用加水了。
一半倒入冷水，将面粉搅成面疙瘩之后，用筷子将两种面粉混合在一起搅拌，等到面团不烫手之后就可以开始揉面了。
2、揉面要充足
揉面这个步骤一定不能省略，揉面的时候我们还需要感受面团的硬度，如果面团比较硬，那么还需要重新加水。
充足的揉面，让每一个面粉都可以接触到水分，后期会变得更加柔软，但揉面的时候不要太过用力，否则容易出现面筋，凉了之后饼就容易变硬。
等到面团变得光滑柔软，就可以放到一旁醒面30分钟，只有醒面到位，做出来的饼才会柔软。
3、注意水量
和面时一定要注意用水量，想要面饼比较柔软，那么面就要和得软一些，但一般面粉的吸水性不太相同，因此我们一定要十分注意面团的柔软度。
但一般来说和面的用水量，可以比面粉少一些，大致在面粉的60%-75%之间，这样和出来的面团会比较柔软。
4、适当放一些食用油
我们在揉面时，可以在面粉中加入一些食用油，油脂可以在面团表面形成保护膜，减少水分的流失，同时阻碍面筋的形成，烙出来的饼就会更加柔软。
5、不要频繁翻动
不少人在烙饼时，为了避免饼变糊，因此会频繁翻动面饼，但翻动次数过多，水分流失会比较严重，导致烙出来的饼会变硬。
而想要烙出来的饼不会糊，煎的时候可以注意一些火候，比如如果使用的是平底锅，那么火力就不要太大，大火很容易导致饼变糊。
也最好不要用小火，小火需要烙的时间比较长，时间一长，水分就会流失，使得饼变得皮很厚，并且比较硬，所以最好用中火。
如果家里有电饼铛，那么最好可以保持上下面的温度在140度-160度之间。
如果是单面的电饼铛，那么温度保持在160度，这样可以保证饼不会变糊。
另外烙饼是不建议盖上盖子，盖上盖容易使饼不够松软。
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3. 烙饼怎么和面 家常
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
4. 家常烙饼最软最简单的方法
烙饼好吃又软的方法如下↓
第1步：此款是最基本的家常烙饼，我们用温水来和面，不用下手，用筷子边搅拌边加水，搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大，饼胚极软，面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。
第2步：面团搅拌均匀之后，静置，让其饧上一饧。注意这不是发面饼，不要加酵母。如果天气干燥，一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。
第3步：饧上至少半个小时左右，如果时间充裕，饧的时间越长这面就越好用。
第4步：面团饧好之后，案板上撒上一层干面粉，面团放上去，稍稍整理一下成圆形，注意这里不要过度揉面，不然这面可就白白饧了。
第5步：把面团轻轻地擀开，刷一层薄油，撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连，烙饼的层次不明显。
第6步:从任何地方割上一刀，然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。
第7步：把面团竖起，按下去，按扁。
第8步：轻轻擀开，不要用蛮力，不然层次同样不会明显。
第9步：用中小火把饼烙熟，一定不能大火，也不能用小火，不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后，在案板上摔几下，更有利于分层。
5. 不用和面烙饼的做法
农医
葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软，太节省时间了。每天最令人头痛的的一件事就是，早上要吃些什么呢？中午要吃什么，晚上要吃什么？明天要吃什么？妈妈今天吃什么？妈妈你要做什么饭菜？整天因为做法都能把我给折磨废掉。虽说我不是整天做饭，但是整天也会想着要要什么而发愁。不知道你们是不是跟我一样？其实中午跟晚上还好，特别的早上，时间本就来就比较紧，孩子要上学，我们要上班的，不做法吧，孩子老是出去吃也不好，做饭吧，时间又长。
6. 和面烙饼的方法
一般情况下烙饼的水，稍多一点就更加柔软一点，如果喜欢更软一点的，一斤面粉八两水，有的甚至达到了九两水，但是和面和到七两水时，一般水平不好的人做不好，因为太稀了。普通人和面的比例一斤放6两半水就可以。放七两以上的水，要考验技术。
7. 如何烙饼和面
食材用料
面适量 水适量 油适量
方法/步骤
1、温水和面方法
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
油调和面方法
适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。