1. 面食100种做法大全
孜然炒馒头
食材清单
馒头2个 / 青椒半个 / 盐适量
孜然粉1勺 / 辣椒粉1勺 / 油适量
做法步骤
1、馒头青椒切块备用，炒锅内放入适量油，比炒菜的量多点，小火放入馒头丁快速翻炒。
2、一直小火翻炒，加入青椒一块翻炒，炒至馒头表面成为金黄色。
3、一边颠锅一边撒入盐、孜然粉、辣椒粉（根据自己口味）。
4、翻炒均匀，每一粒都粘上孜然、辣椒粉。
02
花式烤馒头
食材清单
馒头2个 / 培根4片 / 鸡蛋1个
马苏里拉芝士50克 / 小葱少许
做法步骤
1、培根切成小段；鸡蛋取蛋黄，打散；小葱切碎。
2、馒头纵横交错地划开，但不要切段。把培根塞到馒头里，再用马苏里拉芝士把缝隙填满。
3、馒头表面刷蛋黄液，撒适量小葱碎。
4、放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤20-25分钟即可。
03
黑芝麻馒头汉堡
食材清单
丘比沙拉酱4大勺 / 黑芝麻馒头2个
火腿肉片2片 / 西红柿适量 / 生菜适量
做法步骤
1、馒头切薄片，放入热锅中，当一面上色后，翻面，把另一面也加热至微黄色。
2、馒头片上涂一层沙拉酱，放一片西红柿。
3、再放上生菜和火腿片顶部抹一层沙拉酱。
4、最后用馒头片封顶。
04馒头鸡蛋黄片
食材清单
蛋黄4个 / 馒头2个
豆瓣酱适量 / 香葱适量
做法步骤
1、所有食材准备好待备用
2、馒头切成片，不用太薄，在馒头的中央盖出小圆形。
3、热油起锅调至小火。放入馒头片。把蛋黄放入到馒头中央。小火盖上锅盖焦煮。
4、蛋黄焦至5成熟，涂上豆瓣酱撒上葱花即可。
05
快手烤馒头
食材清单
馒头2个 / 火腿肠2根 / 小葱3根 / 盐少许
马苏里拉芝士50克 / 孜然粉少许
做法步骤
1、馒头切小块，火腿肠切丁，小葱切碎。所有食材均匀地撒在烤碗里。
2、放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤15分钟，表面微焦即可。
06
椰香鸡蛋馒头片
食材清单
馒头4个 / 鸡蛋2个 / 椰子油适量
做法步骤
1、取2个鸡蛋，打入碗中，用筷子打散。
2、把锅烧热，加入适量椰子油。
3、馒头切片，裹上蛋液，摆放入锅中，小火慢煎。
4、中途要翻面哦，煎到两面金黄即可。
07
什锦炒馒头
食材清单
馒头2个 / 红肠1根 / 山鸡蛋3个 / 青椒半根
红椒半根 / 洋葱小块 / 葱小段 / 盐适量
胡椒粉适量 / 花生油适量
做法步骤
1、鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。把馒头切丁倒进蛋液浸泡下。
2、锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。
3、再倒入少许的油，倒入葱段，辣椒段，红肠粒翻炒下。
4、将炒好的馒头倒入锅中，加入盐，胡椒粉调料即可。
08
香脆馒头粒
食材清单
馒头1个 / 鸡蛋1个 / XO酱少许
生抽适量 / 白醋适量
做法步骤
1、将冷馒头切粒，或是切片也可以。
2、鸡蛋打散，加少许的胡椒粉，然后再将馒头粒加入，让馒头粒裹吸住蛋液。
3、然后锅里加油，将裹好蛋液的馒头粒下锅，小火煎至馒头粒表面脆香就可以。
4、然后吃的时候配入个人喜欢的酱汁就可以，我用了生抽，白醋，XO酱。
09
鹌鹑蛋鱼松沙拉黑芝麻馒头片
食材清单
丘比沙拉酱4大勺 / 鹌鹑蛋4个 / 鱼松适量
黑芝麻馒头1个 / 腰果适量 / 薄荷叶适量
做法步骤
1、将煮熟的鹌鹑蛋切小块放入碗中，挤入沙拉酱，拌匀。
2、将馒头切薄片，均匀的铺一层，再铺一层鱼松。
3、顶部放一粒腰果
4、最后用新鲜的薄荷叶做装饰
10
馒头版小披萨
食材清单
玉米粒20g / 大馒头2个 / 红椒粒10g
豌豆粒10g / 马苏里拉奶酪150g / 番茄酱适量
做法步骤
1、馒头切成薄片，红椒切粒，玉米剥粒，豌豆洗净全放入水中焯水2分钟捞起待备用。（为了更加美观可以选择购买圆状大个的北方馒头）
2、馒头切片后涂抹一层番茄酱，馒头片上撒上准备好的玉米粒、红椒粒、豌豆粒，再用保鲜袋胶剪成小口剂上番茄酱。
3、在表层撒上马苏里拉芝士，黄金烤盘铺上油纸，再把披萨放油纸上。
4、烤箱上下火200度预热10分钟，再进行烘烤约15分钟即可，出炉后可以趁热吃。
2. 花样面食做法大全带图解
第一步：搅拌，混合。
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软时就停止搅拌。
2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，使配均匀混合，让面筋扩展。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水，最终成为面筋。再透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度需要用手感觉以及用眼观察。
第二步：发酵与整形。
搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大。基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆，之后制作成为各种奇特的形态。
第三步：做成。
把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟，摆成格式花样就完工了。
3. 面食花样大全
材料：大南瓜一块，紫薯五个，面粉适量，酵母五克，白砂糖适量。
做法：
1、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。
2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。
3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。
4、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。
5、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。
6、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面，象包包子一样，收口，收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆(如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团)。
7、用刀切成两等份，注意不要切断，再切成均匀的八等份，然后把每一份翻过来，成花朵状，摁平整。
8、让馒头静置二十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。
9、蒸好后要焖五分钟，再开锅即可。
儿童花式馒头的做法
儿童花式馒头的做法：胡萝卜紫薯玫瑰花馒头
材料：面粉250g，婴儿奶粉适量，牛奶适量，发酵粉5g，紫薯适量，胡萝卜适量。
做法：
1、胡萝卜、紫薯洗净去皮切块，蒸熟。
2、用宝宝平时喝的奶粉冲泡出牛奶，晾至温热不烫手，取50g加入5g发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟，然后加入到250G面粉里。
3、用筷子搅拌成絮状，然后平均分成2份。
4、将蒸熟的紫薯和胡萝卜碾压成泥，取适量分别加入到两份面糊里。
5、揉面至面团光滑，然后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵，发酵到2倍大即可。
6、取5个同样大小的面团，擀成圆形，依次叠放在一起，注意，每片互相压一半即可，再用筷子在中间压一下，这样每个面片之间会粘连的比较好，成品不会散。
7、将面片从下往上卷起来，然后用刀一切为二，这样就得到了两朵含苞待放的玫瑰花，如果从上往下卷的话，就是花瓣向外散开的玫瑰花，也很好看。
8、馒头均匀的摆放在蒸锅里，锅中加入40度左右的温水，再次醒发15分钟。9、开大火烧开水，后转中火，蒸15分钟，关火后不要立刻开锅盖，焖5分钟即可。
4. 面条100种做法大全简单
01
鸡蛋西红柿卤
鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。
02
花椒油
花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单，切点葱花放到碗里，再放入三小勺白糖倒入少量醋备用，在锅里放少许油，放入适量花椒，等花椒粒变黑倒入酱油，然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里，这样花椒油就完成了。
03
臭豆腐
用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿在如今那是不多见了，但在过去，好这口儿的还真不少，其味难闻但吃起来也别有风味。
04
鸡丝
鸡丝拌面是一道非常适合夏季吃的美食，主要将一块儿鸡胸肉配上葱、姜、蒜放在锅里煮10分钟，关火后再焖10分钟，之后将煮好的鸡肉捞出放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，撕成鸡丝。再将酱油、香油、醋、蒜泥按照自己的口味调成味汁，与黄瓜丝、鸡丝搅拌均匀，这鸡丝浇头就算做成了。
05
芝麻酱
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是北京百姓非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
06
荤炸酱
炸酱中的肉用肥瘦肉，要分别切丁，铁锅里放油，热了后把肥肉丁放进去煸炒，把油耗出来一部分，再放入瘦肉丁和切碎的葱、姜、蒜煸炒几分钟后放些料酒，最后把黄酱倒入。之后要用勺不断搅以免糊锅，这接下来的时间就是工夫了。所谓炸，即，把黄酱里的水气炒得蒸发掉，再把含在黄酱里的油炒出来。最后炸好的酱呈黑红发亮色，盛到碗里，稀稠几成膏状，酱香扑鼻，酱边汪油。
07
素炸酱
主料为面筋、豆干、干香菇、甜面酱、大酱辅料糖。将面筋、豆干、干香菇（提前泡发）洗净切成小丁。锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
08
氽儿
氽儿做为浇头有荤氽儿与素氽儿之分，但无论荤氽儿、素氽，做法简单与否，都要求原料新鲜美味以保证氽儿的口感。
09
咸汤儿
就是北方百姓日常家中所腌咸菜的汤汁，比清汤儿强点儿，在过去也多为底层穷苦百姓的吃食。
10
穷三样
韭菜花儿调的老醋和芝麻酱，这算是最普通最简单的浇头，因为原材料便宜，做法简单，故而被称为“穷三样”。
11
烧羊肉汤
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴，烧羊肉汤就是烧羊肉的汤汁。此汤汁味道甚美，若用它来浇入面中，再加上些香菜当码儿，不失为一道美食。
12
盐水儿
又称清汤儿，主要用于面食，什么面码儿也不用，只有适量的盐水，旧日京城多为贫困穷人或底层劳力所食用。
13
杂合菜
一是指将“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿也叫‘折箩菜’。”还有便是将多种价格低廉的可食之菜或野菜混拌在一起用酱油炒烩，作为浇头。
14
三合油
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
15
肉汤
就是用炖肉剩下的汤直接做面条的浇头，再放些面码，解腻添味儿！
16
排骨
排骨作为浇头不仅是北方，在南方也尤为著名。将排骨洗净去两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。在过去能用排骨做浇头的，怎么着也得是住在“如意门”里的殷实家庭。
17
香椿
过去北京的胡同，院落中香椿树很多，这种纯天然不花钱的浇头深受百姓喜爱，尤其是春天正值香椿旺季，家家户户总要多吃几碗地道的香椿面。
18
烂肉
就是用炖肉的碎块作为面条的浇头，由于价格低廉，常常成为贫苦人家解馋去饥的美味。烂肉面还曾被老舍先生写进了话剧《茶馆》当中。
5. 面条100种做法大全
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。接下来说下中国十大面条有哪些！
1.兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州牛肉面讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”
2.武汉热干面
武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。
3.北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）
4.山西刀削面
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
5.四川担担面
著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
6.吉林延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
7.河南烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。是河南特色美食
8.杭州片儿川
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
9.昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
10.镇江锅盖面。
镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
这十种面条是由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出来的，供大家参考
6. 花样面点的100种做法
1.开花馒头
材料:面粉1000克。
调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。
做法:
[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示
开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
2.牛奶馒头
材料:中筋面粉300克，牛奶适量。
调料:白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做法:
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。
[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。
[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
3.南瓜馒头
材料:南瓜250克，面粉500克。
调料:发酵粉适量。
做法:
[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
温馨小提示
发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
4.芝麻馒头
材料:中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。
调料:白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。
做法：
[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。
[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。
[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。
[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。
5.金银馒头
材料:自发面粉500克。
调料：
植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法：
[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。
[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。
[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。
[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。
玉米面馒头
材料：玉米粉100克，面粉300克。
调料：白糖、发酵粉各适量。
做法：
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉后充分搅拌均匀。
[2]将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团，盖上湿布发酵2小时。
[3]将发酵好的面团平均分成若干小份，分别揉成小面团，放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟（不加热），再起火用大火蒸15分钟即可。
温馨小提示
玉米粉和面粉的比例是1:3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
7.山药小馒头
材料：山药100克，面粉200克。
调料：白糖、发酵粉各适量。
做法：
[1]山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，捣成泥。
[2]将发酵粉用温水化开，和山药泥、白糖倒入面粉内揉成面团，发酵2小时。
[3]将发好的面团搓成条，揪成小剂子，揉搓成馒头生坯，盖上湿布静置发酵10分钟，放入蒸锅中用大火蒸20分钟即可。
温馨小提示
山药是营养滋补的佳品，长期食用可益气养阴，滋补脾、肺、肾，对于工作忙碌者还具有解乏的效用。
8.刀切馒头
材料：自发粉500克。
做法：
[1]将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。
[2]将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。
[3]将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。
温馨小提示
和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。
9.全麦馒头
材料：
全麦面粉300克。
调料：发酵粉适量。
做法：
[1]将全麦面粉和发酵粉拌匀，加水揉成面团，盖上湿布发酵2小时。
[2]把发好的面团搓成长条，切成小剂子，分别切成小面团，做成馒头生坯。
[3]将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，再继续蒸30分钟即可。
温馨小提示
全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平常吃的白面粗糙，但营养却高于白面。全麦面粉不易发酵，可以多放些发酵粉或者延长发酵时间让面团充分发酵。
10.双色馒头
材料：中筋面粉300克。
调料：可可粉、白糖、发酵粉、泡打粉各适量。
做法：
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉和泡打粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团，发酵45分钟。
[2]将发酵好的面团切成两半，一半加入可可粉揉搓，揉搓至可可粉与面团完全混合。
[3]将两种面团分别擀成长方形片，重叠起来卷成筒状，用刀切成平均大小的块，再发酵20分钟。将发酵好的馒头生坯放进蒸屉里，用大火蒸10分钟即可。
11.花生馒头
材料：
自发面粉500克，花生仁150克。
调料：植物油、盐各适量。
做法：
[1]锅内放植物油烧热，放入花生仁炒香，去皮，碾成碎末。
[2]将自发面粉用水揉成面团，加入花生碎末、盐，揉匀。
[3]将揉好的面团搓成条，切成剂子，揉成小馒头。
[4]将馒头放入蒸锅中略饧，蒸熟即可。
温馨小提示 COOKING
花生中含有丰富的营养，有养胃、补血、润肺、化痰的功效。
12.糯米馒头
材料：自发面粉500克，糯米200克。
调料：植物油、白糖各适量。
做法：
[1]糯米淘洗干净，浸泡2小时，加水上笼蒸熟制成饭。
[2]趁热将白糖和植物油拌入糯米饭中，制成馅料。
[3]自发面粉用水和成面团，包入馅料，制成糯米馒头。
[4]将制好的馒头放入蒸锅中略饧，蒸熟即可。
温馨小提示
糯米一定要事先用温水泡发后再蒸，不仅好吃还能节省时间。
13.糜子面窝头
材料：糜子面250克。
调料：小苏打粉少许。
做法：
[1]将少许小苏打粉加入糜子面中，混合均匀，用温开水和成软面团，稍饧一会儿。
[2]面团搓成条，揪成小剂子；将剂子捏成上尖底圆的圆锥体，用大拇指在底部捅出一个空洞，将面团逐个捏成窝头。
[3]将窝头摆入蒸锅，蒸约30分钟至熟即可。
温馨小提示：想蒸出的窝头口感绵软，和面时最好用温开水。
14.红薯面馒头
材料：红薯面、面粉、发酵粉各适量。
调料：白糖适量。
做法：
[1]红薯面、面粉、发酵粉、白糖拌匀，加温水和成面团，揉匀揉透，在温暖处饧15分钟。
[2]将饧好的面团下剂，做成馒头生坯。
[3]将馒头生坯放在温暖处饧30分钟，凉水上笼，中火蒸熟即可。
温馨小提示
也可以把红薯面换成黄豆面、小米面、绿豆面，还可以换成南瓜泥、土豆泥等，这样做出来的馒头花样丰富，还能改善单一饮食造成的营养不全面。
15.荞麦面馒头
材料：荞麦面、面粉各300克。
调料：发酵粉适量。
做法：
[1]发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，放在温暖处饧15分钟。
[2]将饧好的面团下剂，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
[3]将饧好的生坯上笼中火蒸熟即可。
温馨小提示
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的10倍；它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。