1. 玉米面发糕最简单做法
主料：
鸡蛋2个
玉米粉60克
粘米粉40克
糯米粉20克
牛奶115克
色拉油10克
辅料：
糖40克
蔓越莓干30克
椰蓉适量
玉米蒸糕的做法步骤：
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。
2. 如何做玉米面发糕
准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，
详细做法如下：
【第一步】：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，把红糖全部融化，另外准备一只大碗倒入面粉300克，注意这里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，
【第二步】：然后往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌至酵母全部化开，这样酵母发酵速度会更加快，
边倒边搅拌，用筷子搅成细腻黏稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调得太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，
用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，用红糖做发糕，营养成分更容易被吸收，
【第三步】：另外准备三个干净无水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，当然也可以用一次性的纸杯来做，方法也是一样的，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，
因为这个发糕在蒸的过程中会再次发酵体积变大，所以要把空间给它预留出来，面糊到进去之后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，防止在蒸的过程中塌陷变形，这样子还能够使发糕的气孔更加均匀口感更细腻，
【第四步】：最后这一步也是特别的重要，发糕一定是要凉水下锅的，因为凉水在加热的过程中，发糕里的酵母还会继续发酵，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后开盖端出来就可以了，
3. 大米发糕的做法和配方
一、红枣米糕
主料：米糕粉550g 大枣80g
辅料：水350g 红糖粉适量
制作工艺：
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
3、大枣洗净后去核切成枣丁
4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉
5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次
6、最后铺上红枣丁
7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可
二、椰蓉黄米糕
主料：大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工艺：
1、大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时，葡萄干洗净，泡软，放入锅中
2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟，将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合，充分搅拌均匀成米糕料
3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
三、九层糕
主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺：
1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖
2、准备一个容器，抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。
辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺：
1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟
2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝
3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出
4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
辅料：白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺：
1、将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺：
1、大米泡一夜，槐花泡10分钟
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化
6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模
4. 玉米面馒头
答案是肯定的。将面粉和玉米粉混合后蒸出来的馒头松松软软的，口味的话很香甜。同时，也会使得对粗粮馒头没有兴趣的人逐渐改变自己的看法，慢慢接受玉米馒头。在制作馒头的时候，我们最好是按照玉米粉和面粉一比二的比例混合。
另外，我们还可以同时使用玉米粉和面粉来制作发糕，其制作过程也是非常简单而基础的，就是在混合两粉的过程中水加的多一些。这样制作出来的发糕蓬蓬松松的，吃起来香甜可口。
5. 玉米面发糕怎么做
用料
玉米面 120g
白面 160g
糖（可不放） 50g
沸水 120g
温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g
泡打粉（可不放） 2g
红枣 五六个
做法步骤
1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。
2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。
3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。
5、混合后揉成面团。
6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。
7、红枣洗净，去核切小块。
8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。