1. 做发糕的方法与配方
主料
中筋面粉250克
紫薯150克
水1000毫升
红米3克
大麦仁3克
小麦仁3克
燕麦米3克
小米3克
荞麦米3克
高粱米3克
青稞米3克
玉米渣3克
辅料
砂糖25克
酵母3克
蔓越莓30克
枸杞少许
1. 准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里。
2. 往豆浆机加入1000毫升纯净水。
3. 按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键。
4. 豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】。
5. 取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。
6. 将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀。
7. 拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉。
8. 在耐高温容器内壁刷一层油。
9. 把拌匀的面糊倒入容器里。
10. 放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞。
11. 冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子。
2. 米发糕的做法和配方
用料
大米粉 250克
牛奶 250克
白糖 40克
酵母 4克
做法步骤
步骤 1
所有材料加入盆中搅拌均匀。
步骤 2
静止发酵一小时。
步骤 3
盛入硅胶模中,继续发酵20分钟。
步骤 4
中小火蒸20分钟后关火续5分钟，出锅等凉了脱模即可。
3. 做蛋糕的教程
配料：消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。
蛋糕的制作方法：
1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
5、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
7、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。
8、加一层镜面果胶，用吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。蛋糕完成。
扩展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
4. 怎样做发糕才松软好吃
需要注意以下六点：
1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。
4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。
5. 红糖发糕教程
用料 干酵母 4克 面粉 240克 糯米粉 30克（没有糯米粉、或不喜欢糯米粉可以用30木薯淀粉替代） 淀粉 30克（任何淀粉都可以，木薯淀粉最佳） 红糖 100克 色拉油 10克（随意可不放） 红枣 4颗 温水 200克（看面糊状态干的话可增加10水） 泡打粉 4克（随意可不放) 红糖发糕（Q弹免揉）的做法
6. 如何做发糕
【步骤一】：取一个面盆，打入2个鸡蛋，再放入白糖20克、酵母3克。
【步骤二】：然后用筷子搅拌，把鸡蛋打散，搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，然后放入小半碗温水，搅拌均匀。
【步骤三】：搅拌均匀后，放入200克左右的面粉，边倒边搅，让蛋液和面粉充分融合，搅拌成面糊，和老酸奶浓稠差不多，然后盖盖放入温暖的地方发酵1个小时。
【步骤四】：面糊发酵至2倍大，放入少许葡萄干，然后用筷子搅拌一会，把气泡消掉。
【步骤五】：准备一个小碗，用刷子在碗里边刷上一层油，然后把面粉放入小碗，差不多八分满就可以。
【步骤六】：把面糊冷水下锅，盖上盖再醒发15分钟，然后在面糊上摆上几个葡萄干，开大火烧开，用中火蒸25分钟左右。
【步骤七】：面糊蒸25分钟后关火焖5分钟，取出来装盘上桌就可以吃啦！
7. 发糕怎么做才好吃
主料
糯米粉250g
粳米粉300g
艾叶200g
辅料
白糖100g
步骤
1.先将糯米粉、粳米粉、白糖放到一起，搅拌均匀。
2.艾叶洗净后，放锅中煮熟。
3.煮熟的艾叶取出，挤干水分后，放砧板上切成碎末。
4.将切碎的艾叶末放在刚才准备好的米粉中，搅拌。
5.揉搓米粉，使之成为一个面团。
6.揪出剂子，取来糕板，将粉剂子放到糕板中，做成一块一块的糕坯。
7.待全部完成后，将糕坯放在蒸锅中。
8.上锅蒸15分钟，开锅。
小贴士
煮艾叶的时候，可以适当放点小苏打，这样煮出来的艾叶可以保持绿绿的颜色。
8. 学做米糕
糯米糕制作方法：
准备适量的白糯米、血糯米，提前清洗干净，然后在清水中泡一晚上或者4-5个小时，让糯米吸饱水分。泡好后将白糯米血糯米捞出沥干水分。
糯米
准备一个蒸笼，在上面铺一块比普通笼布要长和宽的笼布，方便拿取糯米。将两种糯米倒在笼布上，将糯米混合在一起，用手抓拌均匀。做甜味的糯米糕就将白糯米、血糯米混合在一起，做咸味的糯米糕就只放白糯米就可以了。抓拌均匀后用手在米中间挖出几个小洞。锅中加入多一点的水，将水烧开后把蒸笼放上去蒸糯米，开大火大约蒸50分钟。
蒸糯米
糯米完全熟透后关火出锅，蒸好的糯米颗粒分明，有淡淡的甜香，可以试吃一下。接着将蒸好的混合糯米倒进一个大点的容器中，加入适量的白糖或者红糖。做咸味糯米糕的话就放入适量的腊肠、香菇、焯过水的甜豆玉米、盐、五香粉。
用勺子将配料和糯米翻拌均匀，用手揉搓平整再按压紧实。
表面铺上一张保鲜膜，放到冰箱里冷藏定型一晚上。第二天早上将糯米糕取出，将盘子倒过来，用手拍打几下，让里面的糯米糕脱盘出来。用刀将整块糯米糕切成适合吃的方块，这样我们美味的糯米糕就做好了。装进保鲜袋里放冰箱冷冻储存，即吃即拿，非常方便。
温馨提示：
1. 喜欢吃甜口的就将白糯米、血糯米混合在一起，喜欢吃咸口的只放白糯米就可以了。
2. 在混合好的米中挖洞是为了方便上汽，让糯米更容易蒸熟蒸透，节省蒸制的时间。
3. 糯米糕制作一定要多揉搓一会，按压紧实这样黏性更足，凉透才不会散开。
糯米糕
按这种方法做出来的糯米糕，香甜软糯，美味可口，做一次可以吃很长时间，吃不完放冰箱储存很久也不会坏掉，好吃又省事。做好的糯米糕多种吃法，想吃的时候从冰箱里拿出来用油煎一下，煎到表面微微金黄就可以了，煎的过程中糯米粒也不会掉出来，依然很紧实。做好的油煎年糕，表皮又焦又香，内里软糯香甜，非常好吃。无论是甜味的糯米糕还是咸味的糯米糕都别有一番风味。快来尝试一下吧。