1. 发糕的做法松软又好吃的做法和配方
【准备食材】
糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干
做法步骤：
1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。
2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。
3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。
4、准备3个祖传的小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。
5、上面撒一些洗净的葡萄干。
6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。
7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟，如果直接开盖，发糕遇冷就会回缩，不好看。
8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来，特别松软。
9、用手撕开看看，发糕里面非常松软，要趁热吃，口感软糯不粘牙，我看着都饿了，喜欢在家试试吧，做法也很简单。
2. 红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
1取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。
2把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。
3给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。
4把化开的糖水倒入面粉盆里。
5再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。
6再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。
7等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。
8盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。
9然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。
3. 红枣发糕的做法松软又好吃的做法和配方
主料粘米粉220g水200g酵母4g细砂糖30g辅料红枣适量 步骤红枣粘米发糕的做法步骤11.将水、酵母、红糖混合并搅拌至融化，静置片刻备用；红枣粘米发糕的做法步骤22.红枣洗净剪碎；红枣粘米发糕的做法步骤33.步骤1的混合物中加入粘米粉；红枣粘米发糕的做法步骤44.用蛋抽搅拌均匀（粘米粉没有过筛哦，面糊一定很细腻光滑）；红枣粘米发糕的做法步骤55.加入红枣碎（留一部分装饰表面），搅拌均匀；红枣粘米发糕的做法步骤66.倒入模具（非不粘刷层油或铺油纸）；红枣粘米发糕的做法步骤77.放入蒸锅发酵至两倍大；红枣粘米发糕的做法步骤88.表面洒红枣碎装饰，冷水上锅，水开后蒸半小时左右；红枣粘米发糕的做法步骤99.柔软香甜有嚼劲儿哦
4. 大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方
1. 原料：面粉、大米和白糖。
2. 大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3. 将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4. 磨打成米浆倒在盆中。
5. 加入白糖。
6. 加入面粉。
7. 加入酵母粉。
8. 加入泡打粉。
9. 搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10. 准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11. 发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12. 蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
5. 玉米面发糕的做法松软又好吃的做法和配方
主料
面粉：200g
细玉米面：100g
辅料
白糖：40g
泡打粉：3g
酵母：5g
温水：140ml
步骤
1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀
2.将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊
3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发
4.面糊醒发约2小时至原来两倍大
5.放入红枣，盖盖大火蒸20分钟
6.蒸好后马上拿出，晾凉
7.松软的发糕就得了
6. 玉米发糕的做法松软又好吃的做法和配方
一、玉米面发糕
材料
玉米面50克，面粉50克，白糖20克，蜜红豆20克，无铝泡打粉3克，水100克
做法
1.所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中
2.搅拌开来
3.加入水，搅拌成面糊
4.用刷子把容器刷油，这样是为了防沾
5.将面糊倒入
6.盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上
7.冷水上锅，中火，蒸30分钟
二、豆香玉米面发糕
材料
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
三、玉米面发糕
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。