1. 糯米怎么做米糕
【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。
【具体做法】：
1、黄米面2斤，我做了30个个头适中的炸糕，大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。
2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。
3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。这里我要说明一下，从小，母亲是用蒸年糕的方法来泼黄米面的，黄米面呈现松散但能攥成团的程度时把糕面放进蒸锅蒸熟，然后趁热把它搋（chuai）成细腻的黄米面团，但那样的话，搋的时候非常的烫手，所以我做了改良，大家仔细看就能明白。
4、揉成大面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。
5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。
6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。
7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。
8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。
9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。
10、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。
11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。
12、把所有的油炸糕坯子都做好。
13、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。
14、中小火炸制，这样炸糕不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。
15、吃不完的放进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存，下次吃上锅蒸软即可，馏软的油炸糕又是另外一种口感，同样非常好吃。怎么样，这个北方的黄米面油炸糕，馋到你没？热量不低，好吃也不要贪食哦！
2. 糯米怎么做米糕好吃
最好的比例是 糯米比大米: 0.62:0.38,这是黄金分割比,近似比例大概3:2 如果考虑加其它带颜色的米的话,这个比例需要调整 例如加糯米+普通米+黑米的话,可以调整比例:0.62:0.24:0.14 记得第一次做时水不要放大多,(多了容易变成浆糊,粘在手上不易洗掉)做年糕的容器要适当刷一点防粘的食用油。
3. 糯米怎么做糯米糕
步骤/方式1
食材：红豆150克，糯米粉 100克，清水 100克，细砂糖 30克。
做法：红豆洗净，浸泡一夜。
步骤/方式2
红豆上锅蒸30分钟。
步骤/方式3
蒸至用手轻轻一捏就碎。
步骤/方式4
将蒸好的红豆放于一大碗中，放入糯米粉。
步骤/方式5
加入清水。
步骤/方式6
放入细砂糖。
步骤/方式7
用筷子调匀。
步骤/方式8
倒入底部铺油纸，四周抹油的模具。
步骤/方式9
将洗净的红枣均匀摆放在碗里。
步骤/方式10
盖一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，开水上锅，蒸30分钟。时间到了焖3分钟再开盖起锅。
步骤/方式11
等红豆糯米糕完全冷透了再切块。
4. 糯米怎么做米糕视频
用料
糯米
300克
红豆
适量
白糖
适量
干果
适量
红枣
适量
白开水
适量
糯米糕的做法步骤
步骤 1
提前泡发糯米，我是泡了一天一夜
步骤 2
煮好小豆，加糖搅拌均匀
步骤 3
拿容器铺好油纸，先铺一层糯米，如果喜欢吃甜的，可以在糯米上撒点白糖
步骤 4
再铺一层豆沙，再铺一层糯米
步骤 5
再铺一层豆沙，然后再铺一层糯米
步骤 6
摆好枣和干果，然后加白开水加满莫过枣（一定记得加水啊）
步骤 7
放入蒸锅，水开转中火，计时1小时10分钟（由于时间比较长，记得蒸锅里的水多加一些，别烧干锅了
5. 糯米怎么做米糕窍门
以糯米为主
醪糟米糕的食材和调料
面粉 ，粘米粉 ，糯米粉 ，糖，醪糟 两大匙，干酵母，蜜红豆
醪糟米糕的做法步骤
第1步.三种粉掺和一起搅拌均匀，分成两份。
第2步.一份用热水和面，搅拌好。
第3步.另一份加醪糟两大勺。
第4步.再加糖，干酵母，用冷水和面。
第5步.稀糊状。
第6步.搀兑一起。
第7步.放入烤盘中。
第8步.放入蜜豆
第9步.搅拌均匀。发酵1个小时，米粉长高有气孔时，大火蒸20分钟。
第10步.起锅脱模。
第11步.切块。
6. 糯米做米糕做法图解
准备一些糯米、红豆沙、蔓越莓干、白糖。
1、先将糯米清洗干净，放在水中浸泡，我一般都是提前一天将糯至少要八个小时，泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态，如果还是硬的，那就再泡一些时间，不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中，全部给碾碎待用。
2、下来我们要将辅料准备好，红豆沙可以自己放在蒸锅蒸软就可以用了，别太硬就好了。
3、糯米放在蒸锅中，大火煮开上汽后，蒸上20多分钟就可以了，糯米蒸熟取出来，加入适量热水和一些白糖，用勺子将它们搅拌均匀，等米将水分都吸收掉后，我们再放入蒸锅，蒸上十几分钟。
4、最后在一些漂亮的模具中，放上一层蔓越莓干，放一层糯米，再放一层豆沙，就这样一层叠加一层，每层在铺的时候，都要抹平整，压瓷实，最后用糯米是最后一层就好了，盖住保鲜膜，压一压，再放入冰箱冷藏，差不多三四个小时候，取出来，糯米糕就做好了，想要更漂亮，还可以装饰一下糯米糕就做好了。
7. 糯米做米糕怎么做才松软
做法：
1、糯米洗净浸泡4个小时，大米洗净浸泡半个小时。
2、泡好的糯米和大米混合，一起倒入电饭锅煮熟（用泡米水煮）。
3、煮好的饭稍降温，用擀面杖的一头将米饭捣烂一些，撒入少许盐或糖，拌匀。
4、保鲜盒或饭盒内壁和底部薄薄涂一层油，将米饭倒入，用力压紧实，一定要压紧。
5、放入冰箱冷藏两小时。
6、冷却后，将米饭从饭盒中倒扣出，切成方块。
7、油烧至5成热，将米饭块倒入炸至表面金黄。备注：1、保鲜盒中涂油的做法，是为了尽量不用保鲜膜，环保一点点。
2、炸的时候，锅中不要一次性放入太多的米饭块，最好留有较大空间，否则糯米遇热易互相粘连。
3、甜吃、咸吃随自己口味，我喜欢吃的时候蘸白糖。