1. 家庭制作绿豆糕的方法
先将咱们准备好的绿豆放在清水中清洗干净，然后把它放在一个大盆中，加入没过绿豆的清水给绿豆浸泡上，绿豆大概浸泡4个小时左右，浸泡好了之后绿豆体积明显会变大很多，而且外皮很容易脱落。绿豆泡好之后，咱们将其捞出来沥干水分倒入锅中，然后再加入适量的清水将其煮熟。
3、向碗中打入三个鸡蛋，然后再向鸡蛋中加入20克左右的白糖，两克酵母粉，倒入200毫升纯牛奶，将它们搅拌均匀，然后多次少量地加入准备的200克面粉搅拌，一定要充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉就可以了。搅拌好了之后将其裹上一层保鲜膜发酵一个小时。
4、绿豆煮好之后咱们用一个漏勺将煮绿豆的水倒掉，把绿豆放到一个碗中，然后加入剩下的40克白糖，先将白糖和绿豆搅拌均匀，然后放到一旁待用。一个小时的时间到了之后面糊就已经发酵好了，咱们先用筷子搅拌一下，让它排出产生的气体。
5、接着将咱们做好的绿豆放到碗中搅拌一下，让面糊和绿豆充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁，然后取来一个合适的模具。在模具里面均匀地刷上一层食用油，四周和底部都要刷，然后把面糊倒到模具里面。
6、面糊倒到模具里面之后咱们在它表面放上几粒葡萄干，然后冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟左右，时间到了之后将其取出，然后把它倒扣出模，再切成小块就可以享受美味了。一道特别好吃的绿豆牛奶发糕就这样完成了。
2. 家庭自制绿豆糕的方法
面粉133克
绿豆馅144克
辅料
猪油43克细砂糖10克水34克
步骤1
将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中
步骤2
混匀后揉成面团
步骤3
将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
步骤4
将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中
步骤5
混匀揉成面团
步骤6
将面团分成12份
步骤7
把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
步骤8
将油酥面团放到中间
步骤9
转圈捏褶包好
步骤10
收口朝下放置
步骤11
将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
步骤12
取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤13
沿一头卷起
步骤14
依次将所有面团全都擀薄卷起
步骤15
取一个卷好的面团，擀成长条状
步骤16
卷起
步骤17
依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
步骤18
取绿豆馅儿，分成12份
步骤19
取一个面团对折
步骤20
然后压扁
步骤21
用擀面杖擀成圆片状
步骤22
将绿豆馅儿放到中间
步骤23
包好
步骤24
收口朝下放置
步骤25
将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
步骤26
将面团压扁成饼状
步骤27
送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面
步骤28
出炉后晾凉即可食用
烹饪技巧
1、猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油，也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
2、油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕，嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用。
3. 家庭怎样制作绿豆糕
1.绿豆前一天泡发
2.泡发完的绿豆去皮，这个工程非常浩大，我是用淘米箩一边淘一边洗的，要不是自家绿豆，还是直接买去皮的绿豆或者绿豆粉划算
3.
去皮绿豆控干水分上锅蒸40分钟
4.用料理机打成绿豆沙，没有料理机的话就用勺子碾碎吧
6.黄油色拉油下锅，一定要小伙哦， 化了之后倒绿豆沙
7.
在锅中翻炒，加白糖跟麦芽糖，甜味还是根据自己喜好来，绿豆沙是熟的了，可以自己先尝一下的。我做的不是很甜，因为还要放红豆沙的馅
8.炒到发干发粘的程度就可以了
9.
红豆沙我也是自己做的，步骤比较复杂，比较慢，大家可以买现成的红豆沙，也可以不放
10.红豆沙跟绿豆沙都做成这样的小剂子，我用50克的模具，不过没有用足料，怕吃的人压力太大，绿豆沙用了30克，红豆沙10克，一般是40克一个。绿豆沙包红豆沙，跟包汤圆一样的包起来
11.用月饼模具按压，直接成型，非常漂亮，完工
4. 家庭制自己制作绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
5. 怎样作绿豆糕
1、绿豆500克（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。
PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）
2、糖粉120克（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰浆100ML步骤：
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。
3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。
（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。
（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。
不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。
9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。
（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）