1. 传统桂花糕的做法家常做法
用料：糖桂花40g、椰浆200g、糖20g、水160g、吉利丁30g、糖桂花（淋面）少许
做法
1、材料准备好
2、首先把吉利丁片用冷水泡软后沥干水备用
3、另取锅煮热水 把椰浆隔水加热 再加入一半的吉利丁
4、搅拌至吉利丁完全融化 即可取出备用
5、另取一个碗 把另一半吉利丁倒入冷开水
6、加入白砂糖
7、加入糖桂花 搅拌至材料融化
8、把两种浆取出稍放凉
9、把盒子垫上保鲜膜 倒入放凉的椰浆
10、整理气泡 合上 入冰箱冷冻20分钟
11、冷冻成形椰浆后 倒入桂花糖浆部分 继续放冰冻
12、半小时就可以取出了
13、切块
14、装盘淋入糖桂花
15、一道美味的桂花糕就做好了。
2. 传统桂花糕的做法家常做法大全
第1步、白糖30克和340克水放入锅里。
第2步、熬糖浆，把糖浆煮到总量只有340克。
第3步、立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
第4步、晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。
第5步、面团分成30克的剂子
第6步、糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
第7步、搅拌均匀就是糖馅
第8步、面剂压扁，包入桂花糖馅。
第9步、可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。
第10步、油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。
第11步、漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出啦。
3. 广式桂花糕的做法家常做法
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种
4. 桂花糕的做法大全窍门
用料
黄糕面糊
鸡蛋6个
糖150克
低筋面粉240克
白酒半瓶盖
夹馅红豆沙适量
干桂花或者桂花酱适量
步骤 1
模具铺上油纸备用。
步骤 2
面粉放蒸锅大火蒸15—20分钟。蒸好以后取出晾凉，过筛3次。
步骤 3
鸡蛋加细砂糖放在厨师机里。用最高速打发。
步骤 4
打到面糊浓稠，可以写“8”字，并且不会马上消失，然后放入半瓶盖白酒拌匀。
步骤 5
加入过筛的低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌均匀。
步骤 6
搅拌至看不到干粉就可以了。如果你想加油，这个时候可以加入融化的黄油，黄油要隔水加热融化，加入的时候要温的，这样不容易消泡。
步骤 7
面糊倒入模具抹平。再震两下模具震出大气泡。
步骤 8
蒸锅要提前加热，等水开才能把面糊放进去，所以蒸锅要在你面糊做好之前就开火加热。中火蒸20—25分钟。
步骤 9
豆沙馅里放点桂花酱或者干桂花拌匀。
步骤 10
黄糕蒸熟，用牙签插入，没有面糊带出来就熟了。
步骤 11
切掉不规整的边，从中间一分为二。
步骤 12
铺上豆沙。
步骤 13
扣上另一片黄糕。
步骤 14
切块即可
5. 正宗桂花糕的做法
主料
大米粉160克
糯米粉80克
白糖40克
辅料
温开水100克糖桂花适量
步骤1
用电子称把所有食材称量好。
步骤2
把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！
步骤3
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。
步骤4
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.
步骤5
然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！
步骤6
准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！
好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！
步骤7
过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！
步骤8
锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感！
6. 关于桂花糕的做法
用料:粘米粉100克，糯米粉50克，白砂糖40克，干桂花一汤勺，热水100克，蜂蜜一汤勺。
做法:
1、将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。
2、将粘米粉，糯米粉，细砂糖称好量，用手搅拌混合一下，备用。
3、晾凉的桂花水过滤取85克。
4、分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。
5、全部倒入后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。
6、最重要的一步，过筛。筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。
7、取长方形双耳烤盘一个。
8铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。
9、放一层红豆沙，千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。
10、可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量正好是一烤盘的量。
11、上屉水开后，大火蒸25到30分钟左右，将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块，表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。