一、砂锅啤酒黑鱼的做法？
黑鱼洗净切块，热锅放油把黑鱼放到锅里煎至两面金黄，把鱼盛出放入砂锅，倒入一瓶啤酒，加盐酱油葱段，水开后开小火焖半个小时，然后出锅时洒一些葱花香菜就煮好了。
二、干锅黑鱼煲？
葱一根切段
鱼摘干净洗净，姜切两片
辣椒一个
锅里放油
爆香葱段
蚝油一勺放入锅里炒
黑鱼进锅
加四碗水盖锅盖炖煎
姜片进锅
辣椒掰两半进锅
加酱油、红糖、醋、十三香、料酒
开锅盖收汁
干锅黑鱼出锅啦
三、如何做干锅黑鱼片？
准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。
1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。
2、黑鱼肉洗净切片，加1茶匙盐，用手抓匀。
3、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
4、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
5、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
6、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
7、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
四、香锅黑鱼最正宗的做法？
干锅黑鱼
主料
乌鱼500g 土豆1个
藕片1段 老豆腐1块
姜少量 花椒少量
洋葱半个 大蒜少量
老干妈豆豉酱适量
干锅黑鱼的做法步骤
1. 乌鱼片加酒，黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，姜丝腌制片刻
2. 材料大集合
3. 豆腐过水后沥干油炸，土豆油炸至金黄
4. 倒出多余油分，下鱼片翻炒
5. 新启油锅，下洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，花椒翻炒
6. 所有材料入锅翻炒，按口味加盐，老干妈豆豉酱，也可适量加入酱油
五、啤酒烧干锅黑鱼的做法家常？
先把杀好的黑鱼用姜蒜葱头料酒生抽上心抽腌好，锅里放油烧热下鱼煎然后放入啤酒煮15分钟即可。
六、干锅麻辣鱼做法？
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
做法
1.下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料准备大蒜几粒，切成片。准备生姜一块，切成菱形片。准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。准备洋葱一个，切成片。准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。