一、卤鸡翅干锅的家常做法？
用料
鸡翅中 11个
土豆 2个
干辣椒 20克
芹菜 80克
大蒜 1头
生姜 1块
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 1茶匙
芝麻 1茶匙
玉米淀粉 1茶匙
鸡粉 1茶匙
料酒 1茶匙
食盐 1勺
食用油 适量
花椒 5克
做法步骤
1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
5、芹菜洗净切成段儿备用！
6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！
8、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！
10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！
12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！
13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！
14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！
15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！
16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！
小贴士
鸡翅中已经用盐腌制过了，郫县豆瓣酱也很咸，在炒这道菜的时候，不需要再另外加盐了。如果口味比较重，可以在起锅前尝一下味道，再适量添加！
二、干锅鸡翅的家常做法？
用料：鸡翅中11个，土豆2个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，芝麻1茶匙，玉米淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，食盐1勺，食用油适量，花椒5克
做法：1、准备好所有食材，鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
5、芹菜洗净切成段儿备用，蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下。
7、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
8、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸，炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
9、另起锅，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿，放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来，倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀，放入炸好的土豆片翻炒均匀，倒入切好的芹菜翻炒片刻。
10、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可食用！
三、干锅鸡翅麻辣香锅做法？
步骤/方式1
准备食材用料：土豆1个，鸡翅6～10个，干辣椒4个，豆瓣酱1大勺，花椒20粒，大蒜8瓣，姜5克，大葱
1根，生抽1勺，料酒1勺，白砂糖2克，白芝麻3克，黑胡椒2克
鸡翅洗净沥水后，加1勺料酒，1勺生抽，3克姜末，2克葱末，2克黑胡椒腌制20分钟左右，
步骤/方式2
姜，蒜切片，干辣椒切段凉水泡下，土豆切片，蒜苔切段备用
步骤/方式3
热锅到油，油7分热放鸡翅煎至金黄，煎至过程中要来回翻面
步骤/方式4
煎至金黄起锅备用
步骤/方式5
锅里留底油炸土豆片，炸到8成熟即可起锅备用
步骤/方式6
留底油爆香豆瓣酱
步骤/方式7
加入大蒜姜片爆香，加入辣椒和花椒爆香
步骤/方式8
放鸡翅爆炒2分钟，适量加些盐…根据自己口味
步骤/方式9
加入蒜苔翻炒
步骤/方式10
加入土豆片翻炒，适量加些糖提鲜
步骤/方式11
起锅前撒上芝麻
四、干锅鸡中翅做法？
干锅鸡中翅的做法：
食材用料
鸡中翅 8个，
洋葱，豆芽，黄瓜，莴笋，花菜，土豆10克
葱姜蒜 10克，干辣椒 20克，豆瓣酱 1勺，
胡椒粉 1小勺，鸡精，盐，花椒 少许。
方法和步骤如下：
1、鸡翅先洗净，放入锅里加水煮开，捞出沥干水，在表面斜切出口，方便入味。加姜蒜末和料酒腌制30分钟。
2、配菜切片或条备用。土豆要先用油炸一下。热锅入油，比平时炒菜稍多，放姜丝测油温，冒泡并消散时入土豆，炸至土豆变色即可。记得沥干水。
3、洋葱放入冰箱冷藏十分钟，防止切时眼睛，一切为二，然后顺着洋葱纹路切。
4、葱切末备用。
5、腌制好的鸡翅放入干锅鸡煎，两面都金黄时盛出备用。
6、热锅加油，油热后入干辣椒、花椒、豆瓣酱和腌制鸡翅的姜蒜丝，炒出红油后入鸡翅翻炒，配菜依次入锅，炸好的土豆和洋葱最后放，待所有食材都熟了盖上盖子焖几分钟就可以放调味品起锅咯。
五、干锅鸡翅的做法？
主料:
鸡翅10个
洋葱1.5个
土豆2个
青椒1个
藕1块
芹菜2根
辅料:
郫县豆瓣酱2勺花椒面1茶匙生抽1.5勺胡椒面1茶匙蚝油1.5勺生抽（腌鸡翅用）2勺葱1段料酒（腌鸡翅用）2勺姜1块盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1茶匙
做法:
步骤1
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
步骤2
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
步骤3
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
步骤4
然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
步骤5
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
步骤6
莲藕过油后捞出
步骤7
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
步骤8
郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
步骤9
先下入洋葱块炒出香味
步骤10
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
步骤11
下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
步骤12
翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
步骤13
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
步骤14
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。