一、干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？
步骤/方式1
鱼杂买回来以后把其他的内脏去掉 清洗干净 尽量沥干水 或用厨房纸巾吸干水
步骤/方式2
千张切丝、萝卜切片备用
步骤/方式3
葱姜、干辣椒、青蒜叶切好备用
步骤/方式4
准备火锅底料一块
步骤/方式5
罗卜，千张，蒜白，铺在干锅里
步骤/方式6
起锅烧油、下入鱼杂、煎炸一下、倒入料酒去除鱼腥、煎至定型捞出备用
步骤/方式7
起锅烧油、下入火锅底料炒出香味
步骤/方式8
炒好料以后倒入热水煮开 鱼杂放入煮 放蚝油生抽香醋中火煮5分钟左右 尝尝味道放适量盐 、煮好的鱼杂倒入干锅 大火烧开转小火继续慢煮5-10分钟 即可
二、武汉好吃的干锅鱼杂？
主料：杂鱼500克
调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克。
做法步骤：
1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。
2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。
3、切好蒜、姜、辣椒。
4、和好面团，盖上湿布醒一会儿。
5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。
6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。
7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。
8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽。
9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬。
10、在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周。
11、小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点。
12、撒入香菜和葱花，再熬半分钟即可。
三、四川干锅鲫鱼的详细做法？
1、主料：鲫鱼3条。
2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。
3、做法：
（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。
（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。
（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。
（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。
（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。
（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。
（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。
（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。
（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。
4、烹饪技巧：
（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。
（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。
（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。
四、鱼杂的做法，干锅鱼杂怎么做好吃，干锅鱼杂的家常做法？
1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜。
五、干锅鱼杂正宗做法？
主料：杂鱼500克
调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克。
做法步骤：
1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。
2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。
3、切好蒜、姜、辣椒。
4、和好面团，盖上湿布醒一会儿。
5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。
6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。
7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。
8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽。
9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬。
10、在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周。
11、小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点。
12、撒入香菜和葱花，再熬半分钟即可。
六、王刚干锅鲫鱼的做法？
原料：
鲫鱼 (1000g)，蒜 (一头)，姜 (一块)
葱花 (适量)，花椒 (适量)，小米椒 (四个)，料酒 适量，豆豉辣酱 适量，酱油 适量，白砂糖 适量，盐 适量
方法：
1：将小米椒切成小段，切葱花。姜，蒜切成末，一旁备用。
2：将鲫鱼洗干净，在鱼两面斜着划几刀。
3：锅中倒入油，注意，油要倒多一些，再放少许盐（可防止油飞溅）。大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎炸至两面焦黄，将鱼捞出备用。
4：用煎鱼的热锅小火将花椒煸香后捞出，再放入准备好的姜末，蒜末，葱花，小米椒煸出香味后放入适量料酒和豆豉辣酱，小火煸炒，再放入酱油和两勺糖煸炒一会。
5：将炸好的鱼下入锅中，倒入适量水，注意水要没过鱼身的一半。中火焖几分钟然后大火收汁完成。
七、干锅鲫鱼虾的做法？
工具/原料
鲫鱼 (3条)
虾 （适量）
油 适量
盐 1克
葱花 5克
姜末 5克
大蒜 1瓣
小红椒 2根
杭椒 1根
豆豉辣酱 20克
鲜酱油 5克
料酒 5克
糖 1克
花椒 1克
步骤/方法
1/10
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，虾清理干净
2/10
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3/10
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4/10
大火将油烧热后放入鲫鱼和虾，转中小火煎炸
5/10
炸至鲫鱼和虾两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6/10
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7/10
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8/10
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9/10
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10/10
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦