一、干锅鱿鱼须家常做法？
答：干锅鱿鱼须家常做法
食材：
鱿鱼 10只
孜然粉 1勺
料酒 2勺
干辣椒 5个
盐 3勺
姜 10片
蒜 5瓣
花椒面 1勺
香菜 3根
土豆 2个
洋葱 1个
藕 1节
花菜 半个
白芹菜 3根
豆瓣 4勺
酸萝 1小半
白芝麻 3勺
做法步骤：
1、需要的菜，准备好，鱿鱼须放盐，料酒去腥，滴点柠檬汁去腥，土豆切条，开水烫3分钟，捞起沥干放冷冻室，直到需要时取出
2、把水烧开，把鱿鱼须过水2分钟，捞起冷水冲，沥干，花菜，藕片，白芹菜都一样过水沥干
3、倒油，把鱿鱼须，花菜，藕片，白芹菜，土豆条取出在锅里分别炒
4、全部炒完放一边，锅里油不动，开始放蒜姜，葱段，搅拌一下，在放豆瓣酱，在搅拌一会，放酸萝卜，在搅拌一会，把鱿鱼须倒进去，多翻炒一会，逐个倒菜，最后倒土豆，然后翻炒2分钟，关小火焖会，5分钟后起锅。
二、干锅油鱼须怎么做好吃？
干锅，川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。
与火锅相比，汤少，味更足。食材 主料 鱿鱼须 400克 土豆 1个 有机花菜 150克 洋葱 1个 辅料 豆瓣酱 1大勺 生姜 适量 花椒 适量 红尖椒 适量 青杭椒 4根 葱白 适量 蒜瓣 适量 香菜 适量 大料 2个 香芹菜 适量 步骤 1.鱿鱼须400克，去牙齿和黑膜洗净。2.锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出。3.把焯过水的鱿鱼须改刀切成段。4.准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、有机花菜掰成小朵、芹菜切段。5.花菜下锅中用水焯软捞出备用。6.土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用。7.准备调料：花椒、大料，红尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣酱。8.锅内倒油，比平时炒菜多一些即可，放入花椒、红尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。9.把辣椒等调料捞出备用。10.炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。11.放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。12.然后放入洋葱丝和之前盛起备用的辣椒等调料翻炒。13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆条，如锅太干可再加点高汤。14.全部菜炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀。15.盛出装入大盆，撒上炒熟的白芝麻。小贴士 鱿鱼须去黑膜的方法：用一块干布包住鱿鱼须，用手一捋，黑膜轻松的就掉了。三、干锅鱿鱼做法四川？
四川的做法如下：
1.鱿鱼处理干净切丝下锅焯水。
2.焯烫10秒捞出。
3.裹上一层淀粉。
4.油温六成热下锅炸制金黄色捞出备用。
5.起锅烧油下入干辣椒麻椒炸香。
6.下入蒜末炒香。
7.放入芹菜翻炒。
8.下入鱿鱼翻炒均匀。
9.出锅。
四、干锅鱿鱼须的做法？
用料：
鱿鱼须，洋葱，芹菜，干红辣椒，花椒粒。
做法：
1.洋葱切细丝。芹菜去根、去叶，切成小段。红干辣椒切成小段。
2.将切好的洋葱放入干锅底备用。
3.去掉鱿鱼须中间的鱿鱼嘴，把鱿鱼须分成一根一根的，清洗干净。
4.清洗好的鱿鱼须放入盘中，加少量的料酒，一点盐，一点鸡汁和白胡椒碎抓匀。
5.放入几片姜片和葱段，抓匀后腌制10分钟。
6.往腌制好的鱿鱼须内加2勺干淀粉，一勺面粉，抓匀。
7.锅内倒油，油温烧至7、8成热的时候，倒入鱿鱼须，用筷子搅散。
8.待鱿鱼须炸到表面起脆壳，捞出炸好的鱿鱼须。
9.锅内留一勺的底油，放入切好的姜末和蒜末，再加2小块火锅底料，小火炒制。
10.炒到锅内的火锅底料开始融化，倒入红干辣椒段和花椒粒，翻炒至火锅底料完全化开。
11.往锅内加一点生抽，搅拌均匀。倒入切好的芹菜段，翻炒均匀。
12.加入炸好的鱿鱼须，翻炒均匀。炒匀后，就可以将其倒在洋葱锅内了。
13.将干锅放在火上面加热，等锅内开始咕嘟咕嘟响的时候，就可以关火了。撒上白芝麻做点缀，这道干锅鱿鱼须就做好了，
五、干锅鱿鱼做法麻辣香锅？
食材清单
鱿鱼丝 400克 、 干辣椒 适量 、 花椒 15粒 、 姜片 6片 、 大蒜 3瓣 、 鸡蛋 1个 、 面粉 一大勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 食盐 适量 、 花椒油 适量
烹饪步骤
1/9
新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。
2/9
锅中烧开水，加入鱿鱼须，一勺料酒和姜片焯下水，然后用清水冲洗干净。
3/9
加入适量食盐，一个鸡蛋，一大勺面粉搅拌均匀。
4/9
锅中烧油，油温6成热时加入鱿鱼须炸。
5/9
炸至颜色微黄时捞出备用。
6/9
准备一点干辣椒段，适量花椒，姜片和大蒜片。
7/9
锅中烧油，爆香各种配料。
8/9
加入炸好的鱿鱼须一起翻炒。
最后一步
加入一勺料酒，一勺生抽，适量花椒油和食盐翻炒均匀即可
六、干锅鱿鱼须怎么做，三种做法做正宗四川干锅？
食材：鱿鱼须
调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精
制作步骤：
1.买回来的鱿鱼须我们要去除两个部位，一是鱿鱼须上紫色的膜，这是鱿鱼的保护膜，比较有韧劲，影响口感。这个去除干净需要点耐心。再一个就是密密麻麻的吸盘硬壳，含有对人体有害的物质，也需要去除。我们可以先加点盐和白醋进去放一会儿，这样处理的时候更容易点。
2.接着把处理好的鱿鱼须改刀切节后清洗干净，再加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。
3.处理配菜，青红椒切成片，芹菜切节，洋葱切丝后放进干锅中打底备用。
4.料头准备一点姜蒜丁，青红花椒和干辣椒节具体用量根据个人添加，再准备点陈年豆瓣增加酱香味，少一点的火锅底料增加复合辣香味，再准备一点熟芝麻。
5.把鱿鱼须焯水，焯水不仅能去腥除味，口感也很好。饭店做法焯水后会再过油，但家庭操作一定不要这样，因为炸过鱿鱼的油和炸过鸡鸭不一样，炸过鱿鱼后整锅油都废了，所以家庭做法不过油口感也差不到哪去，没有必要去追求那个极致。
6.锅中水烧开后倒入鱿鱼须，焯水20秒捞出控水。要想鱿鱼须鲜嫩又爽脆，焯水时间千万别长了。
7.接下来把锅烧热倒油，加一勺猪油会更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。等全部都炒香后，一定要转成最大火倒入鱿鱼须，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。
8.倒入青红椒翻炒入味后加芹菜炒匀，加盐、白糖和味精调味炒匀。锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。倒入干锅点火即可。
七、干锅鱿鱼须的正宗做法王刚？
食材：鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣20克、老抽10克、青花椒一根、老姜2片、蒜子3个、泡椒4根、料酒少许、盐适量、味精少许
做法
1、把鱿鱼须洗干净，切成条状，锅里烧水烧开后，把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。
2、把老姜蒜切成颗粒状，把洋葱切成小长方形，黄瓜长切片。
3、把锅烧热放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放鱿鱼须炒，放料酒炒，炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒，炒熟了就放味精和盐少许，起锅装盘。
八、干锅排骨鱿鱼须的做法川菜？
用料
鱿鱼须 一斤
大蒜 半个左右
干辣椒 适量
青花椒 适量
老姜 适量
莴笋头 一根
土豆 一个（大）
豆瓣酱 一大勺
盐 适量
鸡精 适量
1.把鱿鱼须洗净，用盐腌制一下，大概三十分钟，然后用油烧热了把鱿鱼须梭锅，（也可以用开水除水）捞起沥干。
2.土豆切条用油炸泡。
3.莴笋头刮片切条备用。
4.把土豆条捞起沥干备用。
5.大蒜，花椒，老姜，干辣椒准备好备用。
6.把油烧热后先加入豆瓣酱翻炒，然后加入大蒜花椒老姜和干辣椒继续翻炒，看着大蒜有炸泡的感觉后把鱿鱼须倒入锅里翻炒。
7.然后加入莴笋条和炸好的土豆条，不听翻炒，然后在加入适量鸡精和盐调味，少加点，尝了味不够在加都可以，免得咸了就不好吃了！出锅完成！
8.美味又好吃的干锅排骨鱿鱼须的做法川菜完成开吃了。