一、干锅藕条正宗做法？
藕 (一块)
郫县豆瓣酱 适量
生抽 少许
葱蒜 适量
小米椒 少
选一块新鲜的藕，去皮厚切成片。
将藕片放入清水中浸泡十几分钟，捞出沥干水分。
葱白切成末，葱叶切成丝，大蒜去皮切末。
锅中放宽油，油热后放入葱蒜末煸炒几下。
放一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
倒入藕片继续煸炒。
倒入小半碗清水，改中火煸炒。
耗干大部分水分，关火后放入葱丝，撒少许白芝麻翻一下。
盛盘后撒小米椒碎。
二、干锅藕条家常做法？
一、原料
主料 藕500克
辅料 干辣椒3克， 豆瓣酱3克， 葱1克， 姜1克， 蒜2克， 糖1克， 花生油2克
二、干锅藕条的做法步骤
步骤1
准备好食材，将莲藕去皮切条浸泡
步骤2
锅内倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，豆瓣酱，炒出红油
步骤3
将清洗好沥干水分的莲藕倒入，翻炒1分钟左右。
步骤4
加入适量的清水，一点糖，继续翻炒，莲藕炒熟
步骤5
再将切段的葱放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可
三、藕如何切成菱形块？
食材：
莲藕250克、干红椒10颗、青椒半颗、红椒半颗、大蒜2瓣、生姜1片、大葱1小段、盐1/2小匙、生抽1大匙、白醋2大匙、砂糖1小匙
做法：
1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成菱形状。切好的藕浸泡在凉水内备用。
2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4、锅内烧开一锅水，放入藕及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
四、牛油干锅藕片的家常做法？
用料
藕 500g
芹菜 100g
胡萝卜 100g
食用油 适量
麻辣香锅调料 少许，盐 少许，葱花 少许，蒜片 少许
做法：
1、准备食材。
2、胡萝卜去皮 .
3、切成菱形薄片。
4、芹菜切成小段。
5、藕削去外皮。
6、将藕切成薄片。
7、准备葱花和蒜片。
8、锅内倒入适量食用油，先煸香葱花蒜片。
9、放入蔬菜翻炒。
10、根据个人口味，加入适量麻辣香锅调料翻炒。
11、加入少许酱油翻炒。
12、出锅前撒盐调味。
13、装盘食用吧！
五、干锅藕丝怎么做好吃？
食材准备：莲藕、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、洋葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、生抽、熟白芝麻、食用油具体步骤：1、将所需的食材准备好并清洗干净，莲藕最好选用9孔的莲藕，吃起来比较脆，莲藕切去两头后削去外皮，清洗干净后切成0.5cm左右的薄片，不要切得太厚，厚了不容易入味，切好的藕丝用清水清洗两遍，将莲藕表面的淀粉清洗干净，捞出沥干水分备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮也切成薄片，小葱葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花，干辣椒切成小段，洋葱切成丝备用；2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热时加入洗好的藕丝，用勺子不断翻动使藕片能够受热均匀，开中小火炸制2分钟左右，炸至藕丝表面呈微黄色的时候控油捞出备用，经过炸制的藕丝口感更香，也更容易吸收酱汁入味；3、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片、姜片、葱段以及干辣椒，开中小火不断翻炒出香味，然后下入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，继续不断翻炒出红油；4、下入炸制好的藕丝，翻炒均匀后开始调味，加入少许白糖提鲜、少许生抽提味，快速翻炒均匀将调料化开使藕丝入味，然后撒上一些切好的葱花，翻炒几下就可以关火出锅了；5、干锅中放入洋葱垫底，然后倒入炒好的藕丝，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道家常版的干锅藕片就做好了，香辣脆爽，非常开胃下饭，吃一口就停不下来。
六、火锅藕片怎么切？
要横着切薄片。
莲的地下茎叫藕，莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
七、干锅炒藕片的做法？
藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
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2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
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3、五花肉切薄片，乐扣goldsun锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
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4、下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
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5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
八、莲藕的切法？
1、把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩
九、藕怎样切菱形？
把莲藕切成菱形其实并不难，只需要将莲藕清洗干净，然后在把莲藕的皮给销掉，接着再把莲藕切成一段一段。
最后在往纵向切下去，这样就可以把莲藕切成菱形的形状了。不过在接的时候一定要十分的小心，因为如果一旦不小心的话，有可能会切到自己的手。