一、干锅羊排最正宗的做法王刚？
用料：
羊排350克，青椒一个，红椒一个，大蒜，孜然，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐各适量。
做法：
将青红椒切成小段，大蒜切成蒜末儿备用。
清洗干净羊排，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制一下。
锅内倒油，放入羊排煎，煎到羊排表面干焦状，用筷子戳进羊肉内，不会有血水往外冒。
倒出里面多余的油，倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀，炒香。
将切好的青红椒圈翻炒均匀，炒到辣椒圈断生，淋入一小勺的蜂蜜炒匀，即可出锅。
二、干锅羊肉怎么做啊？
主料 羊排：600g 辅料 胡萝卜：3根 白菜：500g 调料 食盐：适量 生姜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 咖喱：适量 白胡椒：适量 步骤
1、羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜 和胡萝卜备好待用；
2、腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖；
3、白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖。 技巧 1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。 2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来 特别鲜香。 3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅， 试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。
三、干锅羊排的做法？
1.准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。
2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。
3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。
4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆
5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆
6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜
7.炒七成熟，就装盆备用
8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了
9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的
10.装入火锅盆，开小火。
四、干锅羊排做法麻辣香锅？
食材
新鲜羊排 100g 、 COOK100麻辣香锅料 70g 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/4
羊排切块，用水浸泡，多换几次水
步骤2/4
锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用
步骤3/4
锅里放两倍炒菜的油，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。
最后一步
把香菜梗捆一下，放进去，把COOK100麻辣香锅料倒进锅里，炖1个半小时，羊排软烂后出锅！