一、干锅芹菜藕片的做法？
步骤1
藕切片、芹菜切段、去掉叶子、五
步骤 2
锅中倒入油、加入蒜头、倒入藕片、倒入点料酒炒五分钟、加入芹菜、加入盐炒至两分钟、倒入醋、再继续翻炒两分钟、加入味精、出锅
二、酸辣牛蛙干锅做法？
食材：
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把处理干净的牛蛙斩成小块，放入碗中腌制下，先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀，再放入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用
5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部，莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段
6、油温五成热放入腌好的牛蛙块，炸制表面酥脆捞出。锅中留底油，放入葱姜、小米辣爆香，再放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒
7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，再淋上鸡汁、撒上白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，再撒上白芝麻、香菜点缀美味即成
三、干锅藕的正宗麻辣香锅做法？
莲藕500克、花生米50克、盐3克、酱油3毫升、干辣椒15克、花椒1克、蒜10克、香菜10克。
1、准备好食材。
2. 莲藕去皮，洗净，切片。
3.热锅凉油，油温五成热，中小火放入花生米，炸熟，控油捞出。
4.接着将莲藕片下锅，炸至微黄，控油捞出。
5.另起油锅，油热，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸出香味。
6.把炸过莲藕片倒入锅中，翻炒均匀。
7.放酱油、花生米、香菜、少许盐，翻炒均匀，即可。
8.出锅即可食用。
四、菠菜油菜的麻辣干锅家常做法？
用料
鱿鱼卷
平菇
金针菇
藕
腐竹
蟹柳
五花肉
虾仁
香肠
黑木耳
油菜
菠菜
白菜
洋葱
八角
花椒粉
葱
姜
蒜
青椒
红辣椒
干辣椒
香菜
豆瓣酱
花生
白芝麻
孜然
辣椒油
盐
糖
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放入焯熟的各种蔬菜
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在香锅上撒些香菜段
五、酸辣干锅鸭正宗的做法？
主料辅料：
鲜鸭、莲藕、香葱、蒜、姜、干红椒、花椒、麻椒（绿色的，样子和花椒差不多，略大）
调味料：生抽、糖、味精、料酒、食用油
制作方法：
1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥（也可用开水焯去腥）备用；
2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用；
3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒；
4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香；
5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟；
6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）。
六、干锅莲藕鸭的做法，干锅莲藕鸭怎么做好吃，干锅？
主料鸭掌1000g 辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量料酒适量花椒适量八角适量山奈适量香叶适量大葱适量红椒适量老抽适量大蒜适量洋葱适量步骤1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开2.煮开后约煮十分钟后捞出3.洗净4.从掌骨处掰断5.热锅下油下生姜、大葱、红椒6.放鸭掌7.放八角、香叶、山奈、花椒8.放老抽9.放红椒10.放料酒11.放盐12.放大蒜13.煮熟后放洋葱14.出锅前放大葱、红椒
七、干锅大杂烩最正宗的做法？
1、材料：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。
2、海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。
3、扁豆温油下锅炸熟，然后捞出，放入薯条炸成浅黄色捞出。
4、炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。
5、鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。
6、锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。
八、干锅麻辣香锅做法？
做法：
作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
(2)、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可