干锅排骨土豆虾的做法大全家常做法大全(干锅排骨土豆虾的做法大全家常做法大全图片)

淘菜谱 2023-03-13 13:13 编辑:admin 183阅读

一、搜索干锅排骨汤做法?

主料

排骨750克,土豆一个,芹菜适量,小米椒适量,洋葱半个

辅料

山茶油适量,姜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,火锅底料适量,花椒适量,麻椒适量,烧烤料适量,孜然粉适量,白芝麻适量,蒜适量

1. 精排骨,清水浸泡半个小时,冷水下锅, 焯一滚儿捞出,洗净血水。

2. 锅里另置清水,加入葱姜,一段桂皮,大火烧开,中小火炖40分钟,捞出排骨。

3. 适量盐,生抽,蚝油,白胡椒粉调味, 抓匀。

4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊, 倒排骨上, 均匀挂糊。腌制十分钟。

5. 土豆去皮。切粗条,芹菜切段,洋葱切粗丝。

6. 锅里适量油烧七成热,土豆条放入,炸至金黄捞出。

7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里,炸两分钟左右即可,炸制微微酱红捞出。

8. 锅里留底油,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒放入微微炒香,切入适量火锅底料,炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿,放入炸过的排骨,土豆条,翻炒入味儿。

9. 放洋葱,芹菜段,小米椒放入,翻炒均匀。加适量盐,鸡精,烧烤料,孜然粉,白芝麻,翻炒均匀即可

二、干锅龙骨虾的家常做法?

主料:

排骨 1.5斤(不要切太大!)

虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)

土豆 1个(切成条好一些)

藕 一节,破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根,切片

豇豆 一把,切寸段

青椒/红椒 4个

配料:

芹菜 2根

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根

蒜 10瓣

菜籽油 适量

干锅酱 5勺(我自制的4勺+1勺重庆干锅酱)

盐 少许

料酒 少许

花椒 20粒

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 2勺

白糖 少许

五香粉(孜然粉) 少许

干锅龙骨虾的家常做法步骤:

步骤 1

洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒)

步骤 2

排骨煮30-40分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽和老抽搅拌均匀)

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。

步骤 4

收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

锅内倒宽油,我放了一点点盐,油温7成以上挨个炸一下,其中土豆条时间稍长一些,淀粉类最后炸。排骨和虾炸了一遍以后又复炸了一次,排骨外表看着有点干这样才好吃。

步骤 6

锅内倒油,比平时炒菜油稍微多一点点,入一半的干辣椒、花椒、蒜、大葱结,炒一下,入干锅酱,炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,然后调味,少量生抽、老抽一点点(目的颜色好看)、蚝油、鸡精、白糖,均匀后盛起来。

步骤 7

锅洗净后,同样操作方法把菜炒一下。(香菜、青红椒、芹菜不炒)倒入少量采油,下剩下的葱、姜、蒜,酱,倒入炸过的菜,放少量生抽、鸡精、白糖,炒均匀后,尝一下,如果菜有点生,那就小火多炒一会。菜快熟时放青椒、芹菜,翻炒一会,把开始炒好的荤菜倒进去,翻炒均匀后沿着锅边喷些醋,撒少许五香粉或者孜然粉,翻炒均匀然后就出锅,上面撒熟芝麻和香菜。

三、超小厨干锅排骨虾藕做法?

用料:虾 半斤,羊排 1斤,芹菜 2颗,土豆 1个,大蒜 5瓣,洋葱 4/1个,花椒 若干,香叶 3片,树椒段 1小碗,火锅底料 半袋,郫县豆瓣酱 1勺,老干妈 1勺,盐 半勺,糖 1勺,香菜 1根,白芝麻 适量,姜 10片,生抽 2勺,料酒 3勺,淀粉 适量,葱段 3段。

做法步骤:

1.羊排泡去血水,加入6片姜片,3段葱段,料酒2勺,生抽2勺,盐半勺,糖1勺抓匀腌制1小时。

2.虾开背去虾线,加入1勺料酒,4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。

3.油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜,土豆条捞出备用。

4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅,油热后下入花椒,香叶,树椒段炒香,下入火锅底料炒香,下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片,洋葱炒香。

5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀,再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻,香菜。

四、干锅排骨虾的做法川味王刚?

用料

排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒(二荆条) 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中,加料酒、生姜焯水,煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮,切成长条。

步骤 3

土豆削皮,切成长条,泡水洗去淀粉,沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软,而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净,切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片,花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后,放入沥干的排骨,小火炸10分钟,炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油(比平时炒菜多些),加入步骤5中所有调料,再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒,加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道,干锅调料本身比较咸,如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀,撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

五、周幺姑干锅排骨做法?

用料

排骨      相克宜搭400克

盐          适量

料酒       适量

姜片       适量

蒜          适量

生抽       少量

食用油     适量

淀粉        适量

青椒         1个

小米辣      适量

朝天椒      适量

花椒         适量

洋葱          半个

芹菜          50克

做法

1、排骨洗净浸泡一小时左右。

2、沥干水分加盐。

3、加入料酒。

4、拌匀。

5、腌制半小时左右。

6、加淀粉拌匀。

7、芹菜切段。

8、洋葱切丝。

9、青椒、小米辣切小段。

10、热锅放油。

11、油七成热依次放入排骨。

12、两面煎至九成熟。

13、夹出备用。

14、锅留底油倒入朝天椒、花椒、生姜蒜煸香。

15、再倒入青椒、小米辣翻炒片刻。

16、洋葱、芹菜翻炒均匀。

17、加少量盐。

18、加入生抽。

19、翻炒入味。

20、倒入排骨。

21、炒匀即可。

22、一道美味的干锅排骨就做好了。

23、成品。

六、周幺姑干锅排骨虾做法?

用料

一、主材 

排骨 1.5斤(不要切太大!)

虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)

土豆 1个(切成条好一些)

藕 一节,破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根,切片

豇豆或者四季豆 一把,切寸段

青椒/红椒 4个

二,配料 

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根(可不要)

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉(孜然粉) 少许

熟芝麻 少许

洋葱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。

步骤 4

收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入5勺干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。

七、孙小厨干锅排骨虾做法?

用料

一、主材 

排骨 1.5斤(不要切太大!)

虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)

土豆 1个(切成条好一些)

藕 一节,破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根,切片

豇豆或者四季豆 一把,切寸段

青椒/红椒 4个

二,配料 

芹菜 2根(可不要)

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根(可不要)

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉(孜然粉) 少许

熟芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐)。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。

步骤 4

收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀,目的增加底味和上色。老抽千万不能多,不然成品排骨太黑了,炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油,油温7成,排骨和虾炸完后,挨个炸蔬菜,淀粉类最后炸,比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油,平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下,这样不易糊,下干辣椒、花椒、蒜、大葱段,炒一下,入干锅酱,小火炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜,翻炒一会,最后倒入炸过的蔬菜,然后调味:生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖,翻炒均匀后喷几滴醋在锅边,搅拌均匀后,撒上熟芝麻,盛起来。