一、14种干锅的做法？
一、干锅花菜
原料：花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
做法：
1、把菜花掰成小朵，用水洗干净在水中泡15分钟
2、 往锅里加适量的油；待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味。
3、将花菜沥干水后，倒入锅内大火爆炒，加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水，入适量鸡精翻炒，最后关火，装盘。
二、干锅土豆片
原料：土豆、五花肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、想吃、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、老干妈、酱油、料酒
做法：
1、先把土豆去皮，从中间切开，切成菱形，装入盘中清片洗干净
2、洋葱切成细丝，青红椒切成菱形，五花肉切成细片装入碗中，葱姜蒜切片备用
3、锅内放油，热到五成熟，倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色泽微黄、将土豆片捞出来、关火控下油
4、锅中再来少许油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉发白，放入干辣椒、花椒翻炒
5、放葱姜蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、老干妈、生抽炒香
6、放入青红椒、洋葱大火翻炒，倒入炸好的土豆片，放半勺盐、少许白糖提鲜炒匀，放入干锅即可
三、干锅肥肠
原料：猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱
做法：
1、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段
2、葱切段，蒜姜切片
3、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂
4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可
四、干锅千叶豆腐
原料：千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油
做法：
1、大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切粗条，辣椒切小段，芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片，加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
3、锅加油烧热，加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香
4、加入大葱和腌好的猪五花肉，中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右，加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料，加入1/2茶匙盐（适口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜
二、干锅配菜有哪些？
干锅的配菜是非常多的，大家平时在制作干锅的时候，可以根据自己或者是家人的喜欢的食材来进行搭配都是可以的。
一：干锅排骨
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量
二：干锅土豆片
土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
三：干锅大虾
虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒、盐、鸡精、孜然粉、淀粉
三、干锅配什么菜？
可以做干锅的食材太多了，荤素都有。荤菜类：鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等。当然这些可以作为主菜，但是不管是干锅肥肠还是干锅排骨，加上配菜，例如:洋葱，花菜，豆腐，藕片，魔芋，千页豆腐，红薯粉，芋头，土豆等等，都很好吃。而且荤素搭配，营养还美味