一、干锅焖羊肉的做法？
材料
羊腿肉6两，2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约焖煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅焖羊肉就ok了。
二、干锅羊肉煲做法？
步骤 1新鲜带皮后腿羊肉块，冷水烧，沸水去沫，水沥干。
步骤 2土锅油锅煸炒姜片、蒜头、花椒。
步骤 3羊肉一起煸炒。炒至泛白。
步骤 4切几片萝卜，加热水，醋，料酒，水末过食材，大火烧开，然后转最小火，慢炖。
步骤 5小火慢炖1小时后，萝卜片挑起啦，不要，再重新切块加入到锅里，加红烧酱油，慢炖40分钟。收汁。
步骤 6汁水基本收干，可以放点姜汁，红椒，香菜叶。
步骤 7带皮羊后腿肉比较适合，肥瘦相间，肥而不腻哦，第一次煮萝卜主要是为了吸走羊肉的膻味。
三、干锅炖羊肉怎么做好吃？
羊肉洗净下锅焯水，油锅下去葱姜蒜，干辣椒爆香，下入焯过水的羊肉翻炒片刻，加盐，料酒，水盖盖焖煮30分钟，出锅前撒上葱花即可
四、羊羔干锅肉正宗做法？
主料：
羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：
植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
制作步骤：
1、准备材料;
2、青红尖椒洗净切丁;
3、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右;
4、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起;
5、再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;
6、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀;
7、加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;
8、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
小贴士：
1、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
2、洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
五、泽家湖羊肉干锅做法？
料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
干锅羊肉配方：
调料：
植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
六、鱿鱼和羊排干锅的做法？
羊排骨鱿鱼干锅的做法
用料
羊排
洋葱，姜，蒜，干辣椒
鱿鱼须，土豆
老抽，盐，味精，生粉
做法步骤
1、土豆切成条状
2、羊排洗净，放入盐、生抽、老抽、姜、生粉上色
3、锅中放油烧热后放入土豆炸焦或者炸到自己喜欢的程度
4、鱿鱼须洗干净改刀切成自己喜欢的形状，加入盐和生粉腌制一会。
5、锅中放油，油热后放入鱿鱼须炸一两分钟。
6、准备好配料，洋葱切条状，蒜花椒，底料。
7、起锅放油，排骨炸至金黄捞出。
8、配菜都已经炸了一遍，锅中放油，炒出花椒蒜香后加入底料、干辣椒，不能吃辣的可以不放，炒出香味后加入洋葱。
9、倒入配菜，加少许盐调味。
10、放入味精起锅，撒上白芝麻葱花点缀。
七、柴火羊肉干锅做法？
用料
羊肉 1000克
香芹 3根
大蒜苗 3根
香菜 8根
丁香
八角
小茴香
桂皮
陈皮
干辣椒
香叶
花椒