一、干锅大虾的家常做法？
天教大家一个干锅虾的家常做法。首先我们准备的食材有：虾八只，芹菜一颗，红椒半个，洋葱半个，花椰菜30克，猪肉30克，葱、香菜。食用盐5克，食用油20克，蒜10瓣，姜一块，鸡精5克，干锅酱10克，白糖5克，干辣椒5根，料酒10克。这些食材都准备好后，我们就开始动手做吧。
我们把洋葱切丝，芹菜切段，姜切片，葱切片，红菜椒切段，蒜瓣备用。
干辣椒切段都掉辣椒的籽，香菜切末，花椰菜切块，猪肉切片，虾开背，加入料酒，食盐，加入葱片姜片和洋葱搅拌，开火虾入锅炸熟捞出。
猪肉放进锅里翻炒，加入姜片，蒜瓣，葱片，洋葱丝，芹菜，干辣椒进行翻炒。
加入红椒，花椒，花椰菜，料酒，郫县豆瓣酱翻炒。加入白糖和香菜翻炒，最后加入虾翻炒均匀。关火，倒入干锅。
二、干锅虾商业做法？
用料
虾 1斤
洋葱 半个
生抽 2勺
土豆 2个
火锅底料 一小块
姜 5片
香菜 1把
做法步骤
步骤 1
基围虾开背去虾线，这样会更入味
步骤 2
起锅烧油，油温六成热虾下锅炸3-4分钟捞出备用
步骤 3
土豆条下锅炸3-4分钟捞出备用
步骤 4
起锅烧油，一小块火锅底料炒化
步骤 5
加入洋葱 蒜末 姜丝炒香
步骤 6
下去虾和土豆条翻炒1分钟
步骤 7
少许生抽调味，最后来一把香菜炒至断生即可出锅装盘
步骤 8
撒上白芝麻和香菜即可出锅
三、干锅香辣开背虾做法？
做法：
1、主料：青虾适量，干红辣椒丝适量，姜丝适量，葱丝适量，糖适量，盐适量。
2、首先青虾，脑袋用剪刀剪掉，然后用剪刀从背部一直剪到尾部，把里面的虾线给挑出来。把皮扒掉。
3、干锅烧热下少量油，油至5成热，放刚才剪掉的虾脑，炒出虾油。
4、然后放入葱姜辣椒丝，炒香放开背虾，爆炒，然后放少量糖，适量盐。等虾熟了之后出锅。
四、干锅青虾做法？
干锅鲜虾的做法
1.准备食材
2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
4.起锅放适量的油烧7成热
5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。
6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。
8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出红油
10.放入蒜薹和三分之二洋葱
11.快速翻炒均匀
12.在放入一大勺豆瓣酱
13.翻炒均匀
14.放入炸好的虾和土豆条
15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
16.取砂锅放入洋葱垫底
17.把炒好香辣虾倒入砂锅
18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用
五、干锅水煮虾的做法？
原料：鲜虾400克，炒虾酱10克，油、鸡精、味精适量。
辅料：料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克。
做法：
1、鲜虾去肠线，食囊，用水洗净。
2、砂锅内铺上小葱段姜片，然后倒入虾，倒入料酒。
3、铺上用过完清水的蒜泥，加生抽蚝油，白糖，香叶，野山椒，小茴，花椒，切碎的小米辣调制的料。
4、盖锅焖烧6分钟，即可食用。
六、王刚干锅虾做法？
干锅虾的做法：
主料：基围虾。
辅料：大蒜4颗、郫县豆瓣酱4勺、生抽1勺、香菜碎少许、熟白芝麻少许、姜片5片、大葱段少许、年糕条150克、淀粉3勺、干辣椒50克、花椒15克。
步骤：
1、500g基围虾开虾背去虾线备用。
2、加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
3、1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
4、150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。入冷水可以避免年糕粘住。
5、起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
6、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
8、另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
10、加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
七、王刚教你做正宗干锅虾？
主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。
步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。
八、香辣虾干锅做法王刚？
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
7，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
九、香辣虾干锅做法王刚？
步骤/方式1
第1步、葱切段，姜蒜切片备用
步骤/方式2
第2步、虾洗净去须，挑出虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
步骤/方式3
第3步、起锅热油，放入对虾，炸至金黄捞出。
步骤/方式4
第4步、锅底留油，放葱、姜、蒜、干辣椒、三生川农家花椒炒香
步骤/方式5
第5步、再放入火锅底料，炒至划开。
步骤/方式6
第6步、加入炸好的虾，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒
步骤/方式7
第7步、最后放入食盐，白糖调味
步骤/方式8
第8步、出锅装盘，完成
十、干锅虾教程？
塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
做法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。