一、干锅炸鱼块的做法？
准备食材。龙利鱼，盐，油，鸡精，胡椒粉，葱。
做法。龙利鱼清洗干净切块，放入盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。盆里打入一个鸡蛋，加入面粉加鸡精加盐，加入适量的水搅拌成糊。把腌好的鱼块放入面糊里裹均匀。起锅烧油，油热，放入鱼块炸至金黄盛出。待油温升高再复炸一次。鱼块更加酥脆，装盘即可。
二、巴沙鱼干锅做法？
步骤1
去超市，冷冻食品柜区买两份巴沙鱼，又名龙利鱼。做菜前提前两三个小时拿出来退冰，退冰完要用30～60分钟腌制。如果来不及退冰就烧一锅水，把鱼连着它的透明塑料包装放进去煮一会。能退冰尽量不要煮。
步骤 2
把巴沙鱼切块，放入一个大碗，倒入适量酱油，料酒，几片生姜片，撒一些黑胡椒，腌制30分钟～60分钟
步骤 3
热锅，倒入油。放入5～6根小米椒，再倒入花菜翻炒。花菜抄差不多熟了，就把腌制的龙利鱼捞起来，放到锅里。倒入麻辣香锅的调料，轻轻搅拌均匀。不要用锅铲不然鱼会碎掉。然后不用管它了。火开着放在那干锅烧个十分钟完成。
三、龙利鱼片怎么做好吃？
材料龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜做法1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上8.加上小葱或香菜点缀
四、龙利鱼潮汕做法？
用料:
龙利鱼1份（3-5条）
盐适量
葱适量
辣椒适量
姜适量
做法:
步骤 1
干锅下油炒香姜。
步骤 2
把鱼放平（时间允许可先腌盐）。
步骤 3
中火均匀烧至鱼触锅那面色变。
步骤 4
加入小半碗水。
步骤 5
转大火。
步骤 6
放入调味辣椒，可不放。
步骤 7
加盖煮到听水快消干放葱关火，（葱不喜可省）停2分左右开盖装起。
五、干锅龙鱼做法？
主料
龙利鱼1条，莴笋100g，莲藕150g，青红椒各1/6个
辅料
姜蒜少许，葱白几段
调料
花椒水少许，麻椒少许，豆瓣酱1勺，火锅底料油1勺，玉米芡汁适量，酱油1勺，干辣椒适量
1. 龙鱼处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。
2. 蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。
3. 煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。
4. 莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。
5. 最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。
6. 出锅盛盘。
六、龙利鱼的10种吃法家常菜的做法？
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材：龙利鱼或者巴沙鱼250克、粉丝1把、大蒜4瓣、金针菇适量、小米辣3个
1.龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒、半勺生抽、1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可，金针菇洗净备用。
2.调酱汁，大蒜切沫，加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油、搅拌均匀即可
3.盘子里铺上粉丝，再铺上金针菇，淋上一半的酱汁，铺上龙利鱼在淋上另一半酱汁，锅中水开后，放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花和小米辣，淋上热油激发香味即可
七、干锅龙鱼最正宗的做法？
一、用料
龙利鱼 500g、花菜 1棵、葱姜蒜 适量、胡椒粉 少许、鸡蛋 1个、生粉 少许、青花椒 适量、干辣椒 适量、料酒生抽 适量、盐 鸡精 少许
二、做法步骤
步骤 1
将冷冻的龙利鱼片解冻。
步骤 2
解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
步骤 3
花菜洗净，切成小块焯水后待用。
步骤 4
葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，（不喜欢花菜太烂就不用加盖）
步骤 5
最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅
八、干锅麻辣鱼片的正宗做法四川火锅？
步骤 1
1、鱼片洗净加1个蛋清、少许蚝油、盐、姜蓉、白胡椒粉、半瓶盖料酒、玉米粉混合均匀，最后加些油再搅拌，可防止下锅后粘黏。首选玉米粉搅拌，鱼片下锅后不易碎。2、藤椒和花椒预先用热水烫一下，激发香味，洗净沥干水分备用，最大的优点是预泡过的不易烧焦，香味够，品相好