一、干锅辣子鸡的家常做法王刚?
干锅辣子鸡做法如下↓
1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
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然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
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然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
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然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
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然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
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最后,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干,干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
二、干锅香辣鸡做法步骤?
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
香辣干锅鸡
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
三、小米辣干锅辣子鸡丁的做法?
主料: 母鸡500克
辅料: 姜丝50克,蒜片50克,干辣椒50克,小米辣5个,八角5克,冰糖2粒,豆瓣酱适量,盐少许油大量。
做法:
1、把小鸡洗干净。 剁碎。
2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖。
3、再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 (避免烹饪时找调料)。
4、把鸡炸的金黄,
5、把炸好的鸡放碗里。
6、把配菜冰糖放入油锅中炒至。
7、依次加入之前准备的调料。
8、炒匀后就可以上菜了。
四、干锅辣子鸡的正宗做法?
干锅辣子鸡做法如下↓
1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
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然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
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然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
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然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
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然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
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最后,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干,干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
五、干锅椒子鸡做法?
步骤 1
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土豆切条,锅里下油六成热下土豆炸至金黄色捞出,放入锅仔中备用。
步骤 2
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将鸡切成1厘米大的小块,然后用清水洗去血水晾干水份,然后放一点底盐,好入味,再加入料洒腌至半小时。
步骤 3
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青红小米椒切段备用
步骤 4
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芹菜切段备用
步骤 5
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锅里下油炒勺二勺油,油温八成热下鸡块,鸡变色捞出备用
步骤 6
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锅里留油烧至六成热下姜,蒜,青花椒炒香下青红小米椒炒半熟下鸡块一切炒,再下,盐,味精,鸡粉,胡椒,白糖,蚝油,生抽,味极鲜,芹菜各适量。
步骤 7
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炒香后起锅装入锅仔中,一道家常干锅鸡成功做好,喜欢的朋友去做做,做自己喜欢的口味。