一、怎样做麻辣干锅？
用料
豆瓣酱 3勺
鲜虾 2斤
白贝 2斤
鲜鲍鱼 3只
贝肉 半斤
豆腐 6块
豆角， 4条
土豆 1个
莲藕 1个
蒜 适量
辣椒 4条
小红椒 5-6条
姜 适量
葱 适量
做法步骤
1、准备材料，土豆切片，莲藕切片先泡水
2、土豆先煎香
3、豆角也先煎香
4、豆腐也是也先煎香
5、姜蒜起油锅爆炒贝肉
6、再放入鲜鲍
7、加入辣椒继续爆炒，加入豆瓣酱（或者麻辣锅底也可以）
8、加入土豆和莲藕片继续爆炒
9、再加入豆腐，白贝，
10、加入鲜虾
11、加入豆角，盖上锅盖
12、最后撒上葱花和香菜
二、干锅藕的正宗麻辣香锅做法？
莲藕500克、花生米50克、盐3克、酱油3毫升、干辣椒15克、花椒1克、蒜10克、香菜10克。
1、准备好食材。
2. 莲藕去皮，洗净，切片。
3.热锅凉油，油温五成热，中小火放入花生米，炸熟，控油捞出。
4.接着将莲藕片下锅，炸至微黄，控油捞出。
5.另起油锅，油热，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸出香味。
6.把炸过莲藕片倒入锅中，翻炒均匀。
7.放酱油、花生米、香菜、少许盐，翻炒均匀，即可。
8.出锅即可食用。
三、干锅藕条家常做法？
一、原料
主料 藕500克
辅料 干辣椒3克， 豆瓣酱3克， 葱1克， 姜1克， 蒜2克， 糖1克， 花生油2克
二、干锅藕条的做法步骤
步骤1
准备好食材，将莲藕去皮切条浸泡
步骤2
锅内倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，豆瓣酱，炒出红油
步骤3
将清洗好沥干水分的莲藕倒入，翻炒1分钟左右。
步骤4
加入适量的清水，一点糖，继续翻炒，莲藕炒熟
步骤5
再将切段的葱放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可
四、麻辣藕干的做法？
1/5
准备好藕片，切片放入锅中煮熟，时间不用太长几分钟就可以了。过凉水。
2/5
锅中放油，再放进去一小块火锅底料，郫县豆瓣酱，备小料，辣椒，葱姜蒜，花椒。
3/5
烧出红油，把小料放进去，小火炒香，倒入一小碗水。
4/5
加一勺生抽，一勺耗油，糖，鸡精，盐放一点就可以了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。
5/5
火收汁，在洒点芝麻，放点葱就完成啦。
五、牛油干锅藕片的家常做法？
用料
藕 500g
芹菜 100g
胡萝卜 100g
食用油 适量
麻辣香锅调料 少许，盐 少许，葱花 少许，蒜片 少许
做法：
1、准备食材。
2、胡萝卜去皮 .
3、切成菱形薄片。
4、芹菜切成小段。
5、藕削去外皮。
6、将藕切成薄片。
7、准备葱花和蒜片。
8、锅内倒入适量食用油，先煸香葱花蒜片。
9、放入蔬菜翻炒。
10、根据个人口味，加入适量麻辣香锅调料翻炒。
11、加入少许酱油翻炒。
12、出锅前撒盐调味。
13、装盘食用吧！
六、四川麻辣素菜干锅做法？
原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤：
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水，控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。
第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
第9步、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀即可。
七、麻辣干锅素菜大杂烩的做法？
材料：茄子1根，土豆2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量，葱花。
做法：将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。
八、四川正宗干锅大杂烩怎么做？
方法/步骤
1.茼蒿一把，洗净切段备用。
2.蘑菇撕成小朵，备用。
3.葱切段，蒜切片备用。
4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。
5.倒入蘑菇翻炒。
6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。
7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。
8.放入盐和香油，调味即可出锅。