川味干锅花甲做法(川味干锅花甲做法视频)

淘菜谱 2023-03-08 10:58 编辑:admin 166阅读

一、干锅花甲虾的家常做法?

准备食材:虾、花壳、藤椒、干辣椒、五香粉、盐、鸡精、料酒、酱油、豆瓣酱、芹菜、糖、葱、姜、蒜。

大蒜切片,芹菜去叶,洋葱切段。

烧热锅,倒油。将虾翻炒至变色。把它们拿出来以备后用。

加油,爆香姜蒜,爆香藤椒和干辣椒。

加入2勺郫县豆瓣酱炒香。

加入清洗干净的花甲翻炒至大部分花甲开始张开,加入一勺料酒煮熟即可。

然后倒入虾翻炒1分钟左右,再加入生抽、糖、五香粉、盐、鸡精、清水收汁。

最后,加入一把芹菜,炒至变软。

二、干锅小龙虾花甲做法?

主料:虾两斤,花蛤蛏子各一斤

辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

步骤

步骤一、首先把买回来的虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)

步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了

三、王刚干锅花甲?

主料:花甲500g,青椒半个,红椒半个

辅料:姜适量,小葱末1根,生抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺,油适量,蒜末适量,盐适量

做法:

1. 买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;

2. 将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;

3. 锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;

4.煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;

5.烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;

6. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒;

7. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒;

8. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒, 再加入盐进去翻炒调味;

9. 最后加入小葱末翻炒;

10.盛入盘中。

四、干锅花甲的做法步骤图,干锅花甲怎么做好吃?

材料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

做法

1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

五、干锅蛏子花甲做法?

步骤 1先用牙刷把花甲的表面刷干净,再用盐水浸泡让花甲把里面的沙吐出来,泡到要炒的时候再捞上来再用清水多洗几次。

步骤 2烧一锅水烧到锅底冒泡泡就把花甲倒下去,一边煮一边用筷子搅动直到花甲全部张口,再捞起来在水下冲掉里面的沙

步骤 3倒适量的油到锅里,烧开把大蒜沫 姜片 豆瓣酱 干辣椒放进过来爆炒入味,再把花甲放进去翻炒,然后放大概50毫升水盖上盖子闷煮两分钟

步骤 4最后放上盐 白糖 鸡精翻炒入味,撒上葱沫最后出锅,香喷喷的很好吃

六、花甲锅仔的做法?

1、花甲加盐浸泡充分吐沙,基围虾去虾线,加料酒葱姜丝腌制备用。

2、准备配菜,我今天用了金针菇,土豆,莲藕,洋葱。金针菇洗净,洋葱切大片,莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。

3,调味料:盐少许,生抽一勺,料酒一勺,耗油一勺,鸡粉一勺,花椒少许。蒜泥小半碗,小米辣2个,杭椒1个,切圈备用。

4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些),加入花椒,炒香,加入蒜泥,小火炸至微黄色,关火,加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒,搅拌均匀。

5、洋葱片打底平铺在锅内,第二层铺入金针菇,第三层莲藕土豆条,第四层加入基围虾,第五层摆好花甲。

6、均匀的加入料汁,盖好锅盖,闷5分钟即可,最后撒入葱花。

七、干锅花蛤最正宗的做法?

— 食材清单 —

主料:花蛤500g

辅料:小葱2根,盐焗粉1小勺,黄酒1勺,姜3片

— 烹饪步骤 —

1· 花蛤吐净沙后滤干水分,葱切段,姜切片

2· 一半葱姜铺在锅底,再把花蛤均匀铺在锅中,在上面再铺另一半葱姜

3· 撒上一小勺盐焗粉,一小勺剁椒,一勺黄酒,用筷子把花蛤拔拉均匀,盖上锅盖,中火焗4分钟至花蛤开囗即可

八、干煸香辣花甲做法?

原料

花甲 1斤,大蒜 14瓣,花椒 15颗,姜 2片,干辣椒 2颗,大葱 1段,生抽 2勺,酱油 半勺,糖 小半勺,醋 半勺,食用油 3勺

做法步骤

1/7

买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲,买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。

2/7

锅里放水,放花甲,大火煮开。用锅铲不停翻动,让花甲打开壳子。

3/7

壳子都打开以后,用凉水泡洗干净,除去残余沙粒。接下来,用手掰掉另一半空壳。再清洗干净,沥干水分。

4/7

准备好大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒。

5/7

锅里放油烧热,放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

6/7

放花甲一起翻炒。接着放盐、生抽、酱油、糖一起干锅翻炒半分钟,关火起锅。

7/7

装盘,完成