一、干锅酱烧排骨的做法？
原料 精选猪肋排3000克，土豆500克。
调料 大豆油250克，盐5克，白糖6克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，辣妹子、南乳汁各20克，老抽4克，压锅酱、压锅辣酱、生抽、白酒各10克。
压锅酱 海天叉烧酱1瓶，海天柱侯酱1瓶，海天排骨酱2瓶，海天海鲜酱2瓶，南乳汁半瓶，搅拌均匀即可。
二、阿米干锅排骨的家常做法？
主料：排骨1000克 玉米1个 冬瓜300克 土豆1个
辅料：葱适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、干辣椒2个、八角适量、姜适量、蒜适量桂皮适量、香叶适量
1. 排骨剁块洗净，用一勺盐少许料酒腌制二十分钟。
2. 土豆切块。
3. 冬瓜切麻将块。
4. 玉米洗净切一厘米厚的片。
5. 蒜七八粒轻轻拍散。
6. 葱切段，姜切片。
7. 拌在一块撒一丢丢盐。
8. 腌好的排骨加入黄豆酱（我用的是微辣的）耗油 生抽 料酒 鸡精 胡椒粉 糖 拌匀。
9. 电锅底部加少许食用油。
10. 开始拌好的素食材均匀铺在电锅底部。
11. 腌拌好的排骨也均匀的铺在上面，盖盖子，开煮饭键。
12. 叮，煮饭停止，自然排气至安全塞落下，打开
13. 盛出，撒上葱花和香菜
三、干锅排骨最正宗的做法？
步骤 1
排骨泡去血水一小时，洗净。准备配料：洋葱、青红椒切小块，小葱2根切长段，2根切葱花，姜切片，蒜切块，土豆切条(用狼牙土豆刀切好看）排骨事先让摊主宰成2.5-3厘米的小段。
步骤 2
下冷水锅煮，姜片3片+小葱切长段2根+花椒10粒+料酒1勺。水开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮25分钟。(20分钟会有点硬)10分钟后加一点点盐，增加点底味。
步骤 3
沥水盛出排骨。起油锅，200克菜籽油。油温五成热倒入排骨，开中大火炸30秒至1分钟(要看状态，稍微炸一下就好，炸干了肉质会硬没有弹性)
步骤 4
炸完排骨，炸土豆大火至熟，青红椒炸30秒，洋葱炸10秒。分别炸完沥油盛出。
步骤 5
起油锅，锅里流少许底油(大约2汤勺)，油热后转小火，放入半勺郫县豆瓣酱、1勺半老干妈炒出红油，放入姜蒜、香料、干辣椒花椒炒香。
四、刘凯干锅排骨怎么做？
1、食材：排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
做法
2、第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3、第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
4、第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5、第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11、第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可食用。
五、王刚的干锅排骨的做法？
食材：猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法：
第一步：猪肋骨切成2.5厘米长的小段，洗干净血水，用料酒、生抽、淀粉腌制入味，大概腌制一小时就可以了，其他食材切好备用；
第二步：起锅热油，油烧至六成热时，将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄，捞出沥油；剩下的油下藕片、土豆片、青笋片，过油炸一下即捞出过备用；
第三步：另起一锅倒入复制老油，中火烧至四成热时，下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香，放入排骨同炒入味，再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀；
第四步：用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀，出锅点缀香菜成菜。
六、大厨干锅排骨的做法？
主要材料：排骨约750g、虾200g。
其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、
排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶
炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐
做法如下：
1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。
2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。
3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。
4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。
5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。
6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。
7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。
8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。
9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。
10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。
11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。
12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。
13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。