一、干锅小龙虾花甲做法？
主料：虾两斤，花蛤蛏子各一斤
辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
步骤
步骤一、首先把买回来的虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出
步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了
二、干锅小龙虾做法王刚？
30 小龙虾用清水泡半天
抽出虾肠
2/30 抽出虾肠
剪去虾须
3/30 剪去虾须
刷洗干净
4/30 刷洗干净
再洗几次，沥干水备用
5/30 再洗几次，沥干水备用
生姜洗净切片装盘
6/30 生姜洗净切片装盘
大蒜切开装盘
7/30 大蒜切开装盘
大葱切段装盘
8/30 大葱切段装盘
胡椒装盘
9/30 胡椒装盘
干红辣椒切碎装盘
10/30 干红辣椒切碎装盘
洋葱洗净，切条装碗备用
11/30 洋葱洗净，切条装碗备用
热锅给油，下入盘里的调料
12/30 热锅给油，下入盘里的调料
炒香
13/30 炒香
下入小龙虾
14/30 下入小龙虾
开大火翻炒
15/30 开大火翻炒
全变红后加入料酒
16/30 全变红后加入料酒
炒香
17/30 炒香
加入卤汁
18/30 加入卤汁
翻炒一分钟
19/30 翻炒一分钟
加入胡椒粉
20/30 加入胡椒粉
盐
21/30 盐
醋
22/30 醋
味极鲜酱油
23/30 味极鲜酱油
味精，炒匀即可
24/30 味精，炒匀即可
小干锅置火上，给油
25/30 小干锅置火上，给油
倒入洋葱
26/30 倒入洋葱
再把炒好的小龙虾倒在洋葱上面
27/30 再把炒好的小龙虾倒在洋葱上面
大火烧开即可
28/30 大火烧开即可
一道美味的干锅小龙虾就做好了
29/30 一道美味的干锅小龙虾就做好了
三、干锅五香大龙虾制作方法？
用料
龙虾 2只
鸡腿肉 1只
蟹肉 5-6个
鲜香菇 300克
莲藕 1个
丝瓜 1根
土豆 2个
南瓜片 100克
泡菜酸萝卜 50克
泡椒 3-4个
麻辣香锅酱料 1包
香菜 3根
小葱 1根
圆葱 半个
青椒 2个
金针菇 1把
步骤 1
鸡腿肉切块腌制。放酱油2勺，蚝油半勺，淀粉1勺，放入油锅炸脆，成金黄色。捞出放入空碗中。
步骤 2
波士顿龙虾清理干净，切段。生的放在空碗中。
步骤 3
土豆切条，粗一点。用油炸金黄。捞出放在空碗中。
步骤 4
把所有蔬菜切成块，大小均匀。
步骤 5
先把酱料包炒一下，出香味。火不要太大。然后把泡菜、蔬菜都倒入锅里翻炒，然后把鸡腿肉放入锅中翻炒，不断的炒出香味的时候，把龙虾、蟹肉均匀放在上面。倒入一勺清水，盖锅盖中火焖6分钟。关火。撒上葱花香菜。完毕
四、干锅小龙虾怎么做？
准备食材：小龙虾200g，干锅酱100g，料酒20g，油10g，盐10g，鸡精10g...
将小龙虾用清水洗干净，辣椒切段，芹菜切段，锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒。
爆香后倒入干锅酱翻炒，放入小龙虾、芹菜、藕片，倒入料酒翻炒均匀后加水。
放盐、鸡精，大火收汁后出锅即可。
五、云南干锅虾怎么做？
1、买回来的虾处理一下，如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到，都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后，再次清洗干净、沥干水分备用。
然后准备需要的配菜，需要一个削皮洗干净的莲菜，把莲菜切成厚片，放水里浸泡防止氧化颜色变黑。
再准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆也全部切成厚片泡水里面，防止变色。
2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，等油温五成热的时候，把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟，把虾炸至颜色金黄色的时候，然后控油捞出来备用。
下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸，分别都炸熟后控油捞出来。
3、锅里留少量的油，油热以后加入花椒（花椒可以多一些）、生姜片、葱段和红尖椒，炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油。
再加入少量的生抽，加入虾翻炒均匀
加少量的料酒去腥，然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻
再加入芹菜段，然后再加入一小勺白糖提鲜
把芹菜炒至断生后，再加入洋葱翻炒均匀后关火。
出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅
最后倒入一个大一些的容器里面，上面撒上白芝麻，再撒上香菜段就可以开吃了。
好了，咱们这个干锅香辣虾就做好了，