一、野生干锅鱼是怎么做的？
材料：野生鱼适量，洋葱适量，尖椒适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉少许，黄酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量
做法步骤：
1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油，油可以多放点，干锅不放水，就靠油，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。
4.盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅子移到上面。
二、干锅小鱼干锅的正宗做法？
做法
1.小鱼干洗净用盐，料酒腌20分钟
2.小鱼干在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出
3.另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的小鱼干，加水漫过小鱼干，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干
三、干锅鱼的十种做法？
1、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣酱炒香
7、小火炒出红油和香味儿
8、加入适量的清水
9、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10、最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
四、干锅杂鱼的正宗做法？
原料：
小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。
做法：
1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。
2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。
4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。
5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。
五、干锅河鱼做法？
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁
六、干锅小河鱼的家常做法？
准备食材：青红辣椒、姜丝、葱段、小河鱼、食用盐。食用油、白胡椒粉。
小河鱼清洗干净，把鱼头去掉，开上花刀方便入味，全部改刀之后放入碗中，加入食盐用筷子搅拌均匀，腌制5分钟即可，不需要放料酒，因为用的是新鲜的小河鱼。
净锅烧热放入冷菜油，油比平常炒菜稍微多放一点，然后把腌制好的小河鱼放在锅中，全部下入锅中之后，转大火。
不要担心粘锅的问题，只要提前把锅烧热，一般情况下煎鱼是不会粘锅的，如果不放心，可以经常晃动一下锅，把鱼的两面煎至金黄。
平时我们在煎鱼的时候不要总是去翻动鱼，这样很容易碎，就不好看了，当鱼的边缘金黄的时候，就证明一面已经煎好了，这个时候就可以翻面。
两面煎至金黄后放入姜丝，让姜丝的香味渗透到鱼肉里面，然后转小火，加入适量开水，没过食材即可，转大火烧开，再加入少许食盐，加盖把汤汁炖浓稠。
用菜油煎的鱼，煮出来的汤也是金黄色的。老话说得好：千煮豆腐，万煮鱼。所以这个鱼一定要煮的时间长一点，汤汁煮至浓稠之后，即可打开锅盖。
然后加入青红椒圈，撒上白胡椒粉，撒上葱花，即可关火装入干锅中，干锅黄焖小河鱼就制作完成了
七、野生小杂鱼干锅的做法？
主料：杂鱼500克
调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克
做法步骤：
1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材
2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟
3、切好蒜、姜、辣椒
4、和好面团，盖上湿布醒一会儿
5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼
6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄
7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可
8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽
9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬
10、在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周
11、小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点
12、撒入香菜和葱花，再熬半分钟即可
八、家常小河鱼怎么做好吃？
主料
干小河鱼适量
辅料
辣椒适量
蒜瓣适量
姜适量
生抽适量
胡椒粉适量
1. 准备好小河鱼。
2. 辣椒、蒜瓣、姜。
3. 辣椒、蒜瓣、姜切末。
4. 干锅中倒油，将小河鱼、辣椒、蒜瓣、姜一起放入锅中，翻炒3分钟，再加适量盐、生抽、醋和胡椒粉炒匀即可。