一、14种干锅的做法?
一、干锅花菜
原料:花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
做法:
1、把菜花掰成小朵,用水洗干净在水中泡15分钟
2、 往锅里加适量的油;待油烧热后,将五花肉倒入锅内煸炒出香味。
3、将花菜沥干水后,倒入锅内大火爆炒,加入适量盐、红椒、青椒翻炒,翻炒期间不需要加入清水,入适量鸡精翻炒,最后关火,装盘。
二、干锅土豆片
原料:土豆、五花肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、想吃、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、老干妈、酱油、料酒
做法:
1、先把土豆去皮,从中间切开,切成菱形,装入盘中清片洗干净
2、洋葱切成细丝,青红椒切成菱形,五花肉切成细片装入碗中,葱姜蒜切片备用
3、锅内放油,热到五成熟,倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色泽微黄、将土豆片捞出来、关火控下油
4、锅中再来少许油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉发白,放入干辣椒、花椒翻炒
5、放葱姜蒜炒香,放一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、老干妈、生抽炒香
6、放入青红椒、洋葱大火翻炒,倒入炸好的土豆片,放半勺盐、少许白糖提鲜炒匀,放入干锅即可
三、干锅肥肠
原料:猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱
做法:
1、将大肠刮洗干净放入冷水中,加白酒煮熟,捞出沥干水分,切成长2.5,宽1厘米的小段
2、葱切段,蒜姜切片
3、锅置旺火上,倒入食用油,烧热后入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂
4、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内即可
四、干锅千叶豆腐
原料:千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油
做法:
1、大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切粗条,辣椒切小段,芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片,加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
3、锅加油烧热,加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香
4、加入大葱和腌好的猪五花肉,中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右,加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料,加入1/2茶匙盐(适口味咸淡)、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜
二、做干锅的家常做法?
食材:
排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣
香辣干锅的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、排骨用清水泡一两个小时,中途可以换一次水,我是没焯水的,亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。
3、为了排骨更加入味,我先将排骨稍微腌了一下,加入适量韩式辣酱、适量花雕酒,抓匀,稍微腌制一下。
4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片,青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好,杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段,生姜和大蒜切成片。
5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。
6、另起锅烧热,加入适量油,放入排骨翻炒。
7、加入一大碗开水再次烧开后,盖上锅盖,改为中小火焖煮约40分钟,至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点,不要收得过干。
8、再起锅加入适量油,加入红油豆瓣酱翻炒,然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片,翻炒均匀。
9、加入排骨翻炒,排骨里留下的适量汤汁一起倒入,再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油,少许白糖,翻炒均匀,然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。
10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉,也可以酒精炉,一边小火烧一边吃。
三、不辣干锅大杂烩家常做法?
材料
姜10g,蒜25g,干辣椒30g,鸡腿250g
土豆100g,培根60g,料酒30g,盐15g
,郫县豆瓣60g,葱18g
做法
1. 鸡腿剔骨切成小块,加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。
2. 土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用;干辣椒切段,葱姜蒜切成丁备用。
3. 将鸡丁爆炒到七成熟,捞出备用
4. 继续放油,把土豆、培根放下锅爆炒三分钟,盖上锅盖闷一会儿,八成熟时起锅。
5. 将锅洗净,待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油,然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入,爆炒;闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入,爆炒5分钟,加盐,盖上锅盖闷到微焦,出锅。
6. 撒上葱花就大功告成
四、干锅大杂烩最正宗的做法?
原料:三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤:
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜准备好,白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水,控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片(三线肉忘拍照)。
第6步、锅烧热放油,油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡,再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油,入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
第9步、先放没过油的平菇炒一会,再把过了油蔬菜放进去,加入蚝油、一品鲜翻炒,起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。
第10步、起锅,装盘。哈哈,一盘颜值超高的费饭菜上桌了。