一、爆炒干锅兔子的家常做法？
步骤 1
藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋(爱吃什么菜加什么，凭个人口味)
步骤 2
买回来新鲜兔肉需要用水浸泡，去除腥味，去血，泡半个小时左右洗净，把上面的血块和肥肉撕掉。
步骤 3
洗净兔肉沥干水分
步骤 4
素菜已切好，待用
步骤 5
豆筋、土豆、藕切好备用
步骤 6
兔肉沥干水分后，加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒，全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。
步骤 7
腌制好的兔肉
步骤 8
开始炸土豆了，大火炸至金黄就可以捞起。
步骤 9
金黄的土豆已炸好
步骤 10
藕也需要过油，炸至金黄
步骤 11
藕条也炸好
步骤 12
菌类食品，一样炸一下
步骤 13
莴笋过油炸
步骤 14
豆皮、豆筋一样需要过油炸
步骤 15
洋葱也炸一下
步骤 16
这是所有过油炸好的素菜
步骤 17
用剩下的油，把里面的渣子捞干净，放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。
步骤 18
放入兔肉
步骤 19
放入兔肉，大火爆炒，先不着急翻
步骤 20
兔肉煸的差不多了，变颜色以后加入青椒、生姜、蒜
步骤 21
所有炸好的事物放入干锅里面，备用
步骤 22
兔肉炒至这个状态就可以吃啦
步骤 23
把兔肉放入干锅里面，撒上葱、香菜、芹菜即可享用啦。
二、周幺姑干锅兔子的川味做法？
用料
兔肉 500克
老姜片 100克
蒜 100克
洋葱 300克
大葱（葱白） 100克
青椒（二荆条） 100克
干海椒 50克
豆豉 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
花椒 适量
步骤 1
在准备调料过程中，花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下，避免粘锅。
步骤 2
兔肉入盆，然后倒入适量料酒，发入老姜片、一半大葱白，搅匀，腌制两小时（有效祛除兔肉的草腥味） 腌制完毕后，将腌制用的葱白丢弃，老姜片保留
步骤 3
菜籽油适量入锅，待完全熟透
步骤 4
首先倒入干辣椒，来回两锅铲后，依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣，翻炒一分钟左右，闻味略微呛鼻后，倒入兔肉进行翻炒。
步骤 5
翻炒兔肉
步骤 6
翻炒两分钟，见至兔肉变色后，倒入适量老抽润色，继续翻炒。 一分钟后，倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒，30秒后，放入适量食盐。
步骤 7
继续翻炒两分钟左右，起锅。完成。
三、干锅兔子肉正宗做法？
1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
6.下青红椒稍炒一会儿。
7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
四、广西干锅兔家常做法？
用料:
兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺
步骤
步骤 1
兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片
步骤 2
准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手
步骤 3
姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了
步骤 4
锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉
步骤 5
兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味
步骤 6
兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱
步骤 7
待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊
步骤 8
小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了
五、干锅兔怎么做？
原 料
兔肉1500克、青红椒块、干葱块各30克。菜子油20克、蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克、新式干锅酱30克、盐15克、味精30克、胡椒粉10克、红油50克、青蒜段20克、蚝油20克、高汤200克、色拉油500克、芝麻2克、料酒3克。
操 作
1、兔肉斩块，冲洗干净，加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味；
2、炒锅上火，加入色拉油烧至四成热，入兔肉小火滑2分钟至八成熟，捞出控油；
3、另取锅入菜子油，烧至七成热时入蒜米、泡姜米、小米椒煸香；
4、入干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟；
5、加入青红椒块、干葱块大火收汁，入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅即可。
六、刘凯干锅兔肉做法？
一、用料
肉兔 1只
干辣椒 一大把
花椒 一把
蒜 2整个
姜 3块
八角茴香香叶等香料 少许
淀粉 2勺
芝麻 三勺
料酒 3勺
白糖 1勺
香叶 片
洋葱 1个
秋霞火锅底料 半包
土豆 3个
二荆条 6-8根
二、干锅兔的做法步骤
步骤 1
首先把兔子切成大小均匀的兔丁，加盐姜片，葱料，酒，白胡椒面，淀粉（喜欢蚝油的可以加一勺），充分码匀放置半小时至一小时。 这个时候就可以去准备其他配菜和佐料了
步骤 2
土豆去皮切块，用水冲洗，一边晾干
步骤 3
准备干辣椒切段，拍蒜，切姜片
步骤 4
喜欢吃泡菜的，可以加一点泡菜，不喜欢的就不用
步骤 5
洋葱切块，二斤条切段
步骤 6
喜欢藕片，西兰花，黄瓜的可以自己根据口味添加配菜
步骤 7
把土豆先炸好
步骤 8
土豆炸好后的油，再加一些待油热后，下兔肉炸（先把里面的姜片和葱段剔除扔掉） 如果喜欢口感更焦、更好一点的，要么多炸一下，要么复炸一遍
步骤 9
锅中下油，小火把半包火锅底料先炒化。 再依次加入花椒，干辣椒，香料，姜片，酸菜，白糖。开大火翻炒1-2分钟
步骤 10
锅中放蒜和炸好的兔子，均匀的翻炒2-3分钟
步骤 11
然后加入二荆条，洋葱和炸好的土豆块，继续不停翻炒，直至配菜炒熟
步骤 12
这个时候可以尝一下，味道是否合适，再进行最后的调味 ，最后撒上芝麻和葱花以及香菜即可。
七、干锅兔肉的做法阿米？
食材：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
做法：
1.兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，
2.洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片
3.锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，
4.将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，
5.炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，
6.炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
八、干锅兔子的川味做法王刚？
食材用料
兔肉500g，二荆条4根，小米辣适量，青椒2个，醪糟水1小碗，泡海椒10个，姜蒜适量，红薯粉适量
做法步骤：
1/13
兔肉洗净，切小丁，备用
2/13
料酒，加姜葱，泡10分钟。
3/13
将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉
4/13
加适量的盐，混合致包浆。 静置20分钟。
5/13
倒多一点菜油，烧致四成熟。
6/13
倒入兔肉，滑油定型。
7/13
快速起锅，装盘备用。
8/13
锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。
9/13
倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。
10/13
依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。
11/13
放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮4分钟。
12/13
放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。
13/13
最后勾薄芡，调味起锅。
九、家常菜刘凯干锅兔的做法？
兔肉 半只
土豆，藕 2个
洋葱 半个
青红辣椒 少许
生姜，大蒜 少许
葱段 少许
三奈 3颗，八角 4颗，香叶 5.6片，草果1，2颗
干辣椒 少许
花椒 少许
料酒 少许
盐 适量
生抽蚝油 一勺
醋，糖 少许
第一步：将兔肉切成两厘米左右的块状备用（切太大不入味）
第二步：把切好的兔肉放入一个容器中，加入少许盐，料酒和生姜片去腥，腌制15至20分钟左右
第三步：起烧水，水里放入姜片，大葱和料酒，水开放入腌制好的兔肉，去除血水后捞起沥干水分备用
第四步：起锅烧油，把焯了水的兔肉放入6，7 层油温的锅里，炸至金黄色，捞起备用
第五步：接着把准备好的土豆条和藕条都炸至金黄捞起备用
第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下锅翻炒均匀
第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少许醋，盐，糖和蚝油调味，再翻炒均匀，放一块万能的火锅底料，盖上锅盖焖煮至收汁
第九步：收好汁后，依次放入洋葱块，青红辣椒，一起翻炒至断生即可出锅。