一、干锅藕的正宗麻辣香锅做法？
莲藕500克、花生米50克、盐3克、酱油3毫升、干辣椒15克、花椒1克、蒜10克、香菜10克。
1、准备好食材。
2. 莲藕去皮，洗净，切片。
3.热锅凉油，油温五成热，中小火放入花生米，炸熟，控油捞出。
4.接着将莲藕片下锅，炸至微黄，控油捞出。
5.另起油锅，油热，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸出香味。
6.把炸过莲藕片倒入锅中，翻炒均匀。
7.放酱油、花生米、香菜、少许盐，翻炒均匀，即可。
8.出锅即可食用。
二、正宗干炸藕片做法？
【食材】：莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材，莲藕用了大概两段，将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片，切好备用。
2、然后来做面糊，碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。
3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊，挂满，挂均匀。
4、油锅中加入适量的食用油烧热，大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕片，小火慢慢炸制，将莲藕片炸制金黄就可以捞出来了。
5、炸好的藕片捞出来控油，撒上一层椒盐，即可。
三、藕片炸酥脆的做法？
原料：藕、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、十三香、孜然辣椒粉。
做法步骤：
第1步、藕去皮洗净切段。
第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。
第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。
第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。
第5步、炸两面金黄捞出来。
第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。
第7步、开吃了。
四、怎样炸莲藕又香又脆？
步骤/方式1
第1步、藕去皮切片。
步骤/方式2
第2步、面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起，调成一个面糊。
步骤/方式3
第3步、把藕片放进面糊里面，均匀的裹上一层面糊。
步骤/方式4
第4步、锅内放油烧热，放藕片，中火炸。
步骤/方式5
第5步、炸至金黄，外面也脆脆的。
步骤/方式6
第6步、出锅。
步骤/方式7
第7步、装盘。
步骤/方式8
第8步、又香又脆，好吃极了。
五、干锅藕夹做法？
主料
莲藕300克
淀粉适量
辅料
豆瓣酱1勺老干妈1勺蒜适量干辣椒适量蚝油适量生抽适量盐1勺
步骤1
藕片裹上淀粉，炸至表面金黄酥脆，捞出备用
步骤2
锅中放油，放入豆瓣酱、老干妈炒出红油，加蒜片、干辣椒炒出香味
步骤3
放入炸好的藕片，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
步骤4
出锅前再撒上一点盐，搅拌均匀即可
六、炸莲藕的做法最正宗的做法？
用料
莲藕 400g
鸡蛋 1个
生姜 3片
盐 一小勺
胡椒 少许
面粉 2勺
淀粉 2勺
鸡精 少许
做法步骤
1、半截藕，去皮，洗净，切成碎丁。
2、放适量盐、鸡精、花椒面、胡椒粉，少量葱姜，一个鸡蛋，两勺面粉、淀粉，搅拌成糊状。
3、热锅凉油，下锅慢炸。颜色酥黄即可。
七、干锅藕丝怎么做好吃？
食材准备：莲藕、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、洋葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、生抽、熟白芝麻、食用油具体步骤：1、将所需的食材准备好并清洗干净，莲藕最好选用9孔的莲藕，吃起来比较脆，莲藕切去两头后削去外皮，清洗干净后切成0.5cm左右的薄片，不要切得太厚，厚了不容易入味，切好的藕丝用清水清洗两遍，将莲藕表面的淀粉清洗干净，捞出沥干水分备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮也切成薄片，小葱葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花，干辣椒切成小段，洋葱切成丝备用；2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热时加入洗好的藕丝，用勺子不断翻动使藕片能够受热均匀，开中小火炸制2分钟左右，炸至藕丝表面呈微黄色的时候控油捞出备用，经过炸制的藕丝口感更香，也更容易吸收酱汁入味；3、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片、姜片、葱段以及干辣椒，开中小火不断翻炒出香味，然后下入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，继续不断翻炒出红油；4、下入炸制好的藕丝，翻炒均匀后开始调味，加入少许白糖提鲜、少许生抽提味，快速翻炒均匀将调料化开使藕丝入味，然后撒上一些切好的葱花，翻炒几下就可以关火出锅了；5、干锅中放入洋葱垫底，然后倒入炒好的藕丝，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道家常版的干锅藕片就做好了，香辣脆爽，非常开胃下饭，吃一口就停不下来。
八、素干锅藕片做法？
准备食材:藕、蒜苔、尖椒、葱、蒜、猪肉、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、料酒、盐、淀粉。
1、藕去皮洗净切片，煮锅中烧开水，放入藕片绰熟捞出。
2、蒜苔掐头去尾洗净切段，辣椒洗净去籽去蒂切丝，葱切段，蒜切片。
3、肉切片，放入料酒，盐，淀粉，抓匀腌制片刻。
4、热锅凉油，要比平时炒菜多放些油，油热之后，放入肉片翻炒几下。
5、肉片稍微变色后，放入尖椒 蒜苔 葱 蒜 翻炒。
6、炒熟之后，将菜扒到一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入藕片，2勺酱油，1勺耗油，1勺糖，再加少许水，翻炒均匀即可