干锅野生甲鱼的做法(干锅甲鱼配枓?)

淘菜谱 2023-03-05 03:40 编辑:admin 208阅读

一、干锅甲鱼配枓?

主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤:

1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。

2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

二、干锅甲鱼汤正宗做法?

面饼 50克、甲鱼 500克、上海青 50克

香水料 100克、鸡精 3克、野山椒 15克

八角 2个、桂皮 5克、姜 10克、葱段 5克

高汤 500克、蚝油 5克

香水料制法:

将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。

第2步.将甲鱼改刀成5厘米长的方块。

第3步.将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。

第4步.净锅上火,加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤,用中火烧开后改小伙煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段

三、湘菜干锅甲鱼的做法,饭店级的干锅甲鱼怎么做?

配料:

甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可

四、干锅甲鱼做法?

配料:

甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

五、干锅甲鱼牛鞭正宗做法?

第一步:刮去粗皮和杂质,剖开刮后切去尿道,洗干净,切成4——5厘米左右的长条,肌肉切条并用开水烫过,姜拍破碎,葱切长条。

第二步:牛鞭加入适量清水中烧开,加入一半的姜、葱和料酒,中火煮约半熟(根据口味可多煮下)后捞出牛鞭。

第三步:把甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;

第四步:锅内放入油,烧热,放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下,加入原汤烧开,放入甲鱼,用中火烧30分钟左右,肉熟后加枸杞,用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。

需用材料有:牛鞭(泡发)适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量(根据自己口味可多加可少加)

六、干锅水鱼(甲鱼)要怎么做啊,要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~?

配料:

甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

七、甲鱼干锅如何烹饪?

配料:

甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

八、干锅甲鱼酱料配方揭秘?

主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤:

1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。

2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

九、湘菜干锅甲鱼的做法,饭店级的干锅甲鱼怎么做?

配料:

甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。