啤酒干锅麻辣鸭(干锅鸭子的正确方法?)

淘菜谱 2023-03-04 16:54 编辑:admin 258阅读

一、干锅鸭子的正确方法?

配料:鸭子2只、啤酒2瓶(罐)、老抽10g、生抽40g、桂皮4块、八角4个、香叶4片、干辣椒1把、生姜切片、盐、白糖。

烹饪步骤:

步骤1:将鸭切块,清洗干净控干水分。

步骤2:将鸭块冷水下锅,放入姜片,鸭块焯水。

步骤3:焯水之后捞出用热水冲洗,垫厨房纸巾吸干水分。

步骤4:备料:桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜片。

步骤5:锅内倒入适量油,摇匀平铺锅底,烧热。

步骤6:待油7成热,加入桂皮、姜片、香叶、八角爆香,不断翻炒防止香料变糊,接着倒入控干水分的鸭块,翻炒均匀,加少许白糖、干辣椒炒至鸭块变干。然后再加盐、老抽、生抽,均匀上色之后继续翻炒至鸭皮表面微黄。

步骤7:炸至鸭皮变黄后倒入啤酒,大火烧开后转至中火加盖慢炖约一小时,焖煮中途要将鸭块翻面入味。

步骤8:加盖慢炖到时间后,开盖转大火收汁。即可。

二、怎样做干锅麻辣鸭?

主料:

鸭腿3个、豆腐干

辅料:

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法:

1、把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

7、加啤酒,盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

8、加豆腐干翻炒均匀

9、加盐翻炒再次焖到汤汁收干

10、加鸡精翻炒均匀

11、装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

三、干锅鸭做法麻辣香锅?

主料:鸭腿3个、豆腐干2块。

辅料:油适量、盐适量、辣椒酱50克、花椒粒3克、辣皮子5个、尖椒5个、啤酒1瓶。

干锅鸭的做法

1、主料:鸭腿3个、豆腐干辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒。

2、把鸭腿洗净切块。

3、下开水煮开捞起。

4、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

5、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边。

6、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味,把鸭块和香料一起翻炒均匀。

7、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

8、加啤酒。

9、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

10、加豆腐干翻炒均匀。

11、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

12、加鸡精翻炒均匀。

13、装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

14、成品。

四、干锅辣鸭的正宗做法?

主料:

鸭腿3个、豆腐干

辅料:

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法:

1、把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

7、加啤酒,盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

8、加豆腐干翻炒均匀

9、加盐翻炒再次焖到汤汁收干

10、加鸡精翻炒均匀

11、装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

小贴士

鸭块一定小火煎出金黄色,这样香,也可以油炸,焖的时候千万不要大火,中小火即可

五、麻辣干锅鸭做法?

主料:

鸭腿3个、豆腐干

辅料:

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法:

1、把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

7、加啤酒,盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

8、加豆腐干翻炒均匀

9、加盐翻炒再次焖到汤汁收干

10、加鸡精翻炒均匀

11、装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅

小贴士

鸭块一定小火煎出金黄色,这样香,也可以油炸,焖的时候千万不要大火,中小火即可