一、湘菜干锅茶树菇的做法?
原料
水发茶树菇400克,红椒1个,油炸蒜仔30克,辣椒酱20克,蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量,香菜少许。
做法一
(1)水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。
(2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
(3)最后淋入香油,起锅盛入干锅内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。
二、干锅茶树菇做法?
干锅茶树菇的制作材料: 主料:柳松茸100克 辅料:猪肋条肉(五花肉)50克 调料:植物油50克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白砂糖1克,豆瓣酱5克,豆瓣辣酱5克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱10克,辣椒油5克,香油1克 干锅茶树菇的特色: 茶树菇爽脆可口,口味香辣。 干锅茶树菇的做法: 1. 干茶树菇用水温水泡发,剪去蒂,剪成4厘米长的段,用温水泡发,再下锅炒干水分; 2. 五花肉切丝; 3. 干椒、葱切段; 4. 豆瓣酱剁细; 5. 锅置旺火上,放入植物油,下入五花肉丝煸香至出油; 6. 再下入豆瓣酱、辣酱、干椒段煸香,倒入茶树菇,稍微煸炒; 7. 然后倒入鲜汤,加入精盐、味精、鸡精粉、白糖,小火煨制入味; 8. 待汤汁快干时,淋入红油和香油,出锅装入干锅内,撒胡椒粉、葱段即成。
三、干锅茶树菇是川菜吗?
并不是,干锅茶树菇是一道湖南家常菜,湖南菜和川菜 有一个共同的特点,就是味道比较重,口味偏辣。
材料:茶树菇200g,五花肉100g,朝天椒20g,青辣椒30g,洋葱100g,蒜子5颗,小葱2根,姜10g,香辣酱1勺,白糖5g,鸡粉5g,料酒5g,花椒2g
做法:
1、将干茶树菇泡发,切去根部,装盘备用。
2、五花肉切片,蒜子切颗粒,姜切丝,小葱切段。
3、青辣椒切小段,朝天椒切段。
4、油下锅,六成热时倒入五花肉,放适量料酒,炒至焦黄。
5、花肉焦黄后,放入姜蒜。
6、姜蒜微炒一下,放入花椒、香辣酱。
7、香辣酱炒匀后,放入朝天椒,青辣椒。
8、 朝天椒、青椒炒十秒,倒入茶树菇,适量盐,翻炒1分钟。
9、倒入适量水,撒入白糖、大火煮2分钟,鸡粉调味。
10、洋葱切丝,放入小锅仔垫底。
11、将炒好的茶树菇倒入小锅仔,撒上葱段,小火慢煮,一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了
四、干锅茶树菇家常做法第一名厨?
食材用料
茶树菇600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克
做法步骤:
1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。
2,葱、姜、蒜切片。
3,洋葱切丝。
4,杭椒、小米椒切菱形。
5,五花肉切片,然后顶刀切丝。
6,将茶树菇焯水沥干备用。
7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。
8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。
9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。
五、干锅茶树菇五花肉家常做法?
食材:五花肉适量、茶树菇适量、青椒适量、调料适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量
方法/步骤:
1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。干的茶树菇真的很难泡好,可以用高压锅快速压熟,也可以用热水煮软再炒
2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽、老抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行
5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。