一、麻辣鸡尖干锅家常做法？
买来的小鸡尖反复清洗。加清水，料酒，葱段，姜片煮熟，少许的盐。生抽腌制入味。腌半个小时左右，锅里放比平时略多一点的油。
6成温时放入腌好的鸡尖。转小火慢慢炸。炸到两面金黄。开大火复炸30秒。
炸好的鸡尖放进一个盘里冷却备用。
锅里留少许的油。放入老干妈和黄豆酱炒出红油。
放鸡尖均匀翻炒。
放入炸好的土豆，切好的洋葱和红椒和葱段。
放入生抽，老抽均匀翻炒均匀即可
二、干锅翅尖怎么做好吃，干锅翅尖的家常做法？
用料 材料 用量 翅尖 12个 青辣椒 约100g 小葱 1根 生抽 2茶匙 老抽 2茶匙 糖 1茶匙 盐 1茶匙 料酒 少许 做法 1. 翅尖洗净，加盐和生抽腌30min 2. 锅内放少许油，煸香翅尖到色泽金黄 3. 下入青辣椒，炒匀，淋入老抽上色，加入料酒 4. 待汁基本收干，下入葱段，炒匀
三、干锅麻辣鸡尖的做法？
准备材料：鸡翅尖 200g、胡萝卜 1个、食盐 适量、冰糖 10g、鸡精 2g、花椒 30粒、干辣椒 10个、料酒 20ml、生抽 15ml、老抽 5ml、芝麻油 适量、香菜 2棵、蒜苗 1根。
1、胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。
2、把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。
3、翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。
4、炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。
5、捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。
6、倒入翅尖翻炒片刻。
7、加入料酒炒香。
8、再加入老抽和生抽翻炒均匀。
9、加入冰糖继续翻炒。
10、加入适量的清水和盐烧煮15分钟。
11、加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。
12、把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜，这样干锅麻辣鸡尖就做好了。
四、干锅鸡尖的家常做法四川？
用油将鸡尖炒香然后下入香叶，辣椒，贵皮炒干
五、干锅鸡尖鱿鱼的做法？
用料
土仔公鸡 半只
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
姜 2芽
大葱 1根
冰鲜鱿鱼 2只
蒜 1头
干辣椒 20个
青红二色干花椒粒 1把
土豆 1个
藕 1节
干锅底料 适量
油 适量
白糖 少许
孜然粉 少许
步骤 1
土仔公鸡搓洗干净，沥干水分，剁成比拇指尖稍大的块（约3cm见方），用盐、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大葱白段抓匀，码味腌制约二十分钟；
步骤 2
冰鲜鱿鱼去掉眼晴、内脏和内外表面的膜，用盐小心抓揉一下，冲洗干净，切成花刀块（比鸡肉稍大一些），放入沸水中焯烫至变色卷曲时迅速沥出、过凉，沥干水分备用；
步骤3
蒜切块，姜切碎，葱切成段，干辣椒剪成节，准备好干青红花椒粒，土豆去皮洗净切成比筷头略粗的条，藕切成与土豆条等粗的条，准备一袋市售干锅底料（买自己喜欢的品牌就行）；
步骤 4
热油（稍多一些）下腌制过的鸡块（葱姜择出不要）炸制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油捞出；底油烧滚后，倒入鸡块复炸，炸至表面金黄，飘出甘香味儿时控油沥起，备用；
步骤 5
底油烧热，下土豆条和藕条炸至定型、断生，控油捞出；
步骤 6
留适量底油烧干水分，放入姜蒜爆香后，倒入干辣椒和青红花椒粒炒出香味；
步骤
倒入炸过的土豆条和藕条，撒适量食盐翻炒片刻，加入适量干锅底料，翻炒均匀---请适当压小火力，以免炒焦；
步骤 8
倒入鸡块翻炒片刻，再加入沥干水分的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块都滚上调料，调好盐味；
步骤 9
撒适量白糖、孜然粉翻炒均匀，加入葱段断生，即可起锅装盘