干锅鸡煲做法(砂锅干锅鸡做法?)

淘菜谱 2023-03-04 12:52 编辑:admin 244阅读

一、砂锅干锅鸡做法?

鸡 一 只 两斤

盐 一勺

白砂糖 一勺

葱 三根

姜片 三片

迷迭香 一勺

步骤/方法

1/8

把鸡洗净控干水份

2/8

把盐放锅里炒成黄黄的

3/8

炒好的盐立即倒入糖中拌匀,再加入迷迭香拌匀

4/8

把盐的混合料涂满鸡的全身,给它好好做个按摩

5/8

记得鸡的肚子里也要涂哦!然后腌制一个小时,不要太长,否则很咸的

6/8

准备好姜片、葱和陈皮,全部塞时鸡的肚子里

7/8

在砂锅底部垫上锡纸,放上架子

8/8

把腌好的鸡放到架子上,大火干锅焗5分钟,转小火25分钟,看鸡的大小来决定时间,只要用筷子戳一下,肉很厚的地方能戳动就行了

二、砂锅干锅鸡的正宗做法?

主料:公鸡800克

辅料:芹菜100克

调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色:

色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。干锅鸡的做法:

1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节

2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节

3. 老姜洗净,切成姜片

4. 大葱洗净,取其葱白,切成段

5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟

6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出

7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出

8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀

9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌

10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用

三、八爷干锅鸡煲做法?

雞肉洗淨剁小塊;洋蔥洗淨切大片,備用。

2.熱鍋,加入少許油,放入雞肉塊煎至兩面金黃,加入蒜片、紅蔥片、薑片、洋蔥片、乾辣椒段、辣豆瓣醬爆香,再放入紹興酒煮滾。

3.作法2的鍋中加入水、其餘調味料煮滾,轉中小火再煮10分鐘即可食用。

四、叹佬鸡煲怎么做,那些干锅鸡怎么做?

食材用料: 琵琶腿500克 干豆腐50克 干香菇50克相克食物 木耳50克相克食物 洋葱50克相克食物 尖椒10克 芹菜50克相克食物 葱5克相克食物 姜5克相克食物 蒜5克相克食物 蚝油5克 生抽5克 老抽5克 老干妈10克 白糖5克相克食物 盐5克 花椒粉5克 料酒5克 辣椒油适量 甜面酱适量 干辣椒适量相克食物 花椒适量 菜谱做法: 1.准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。

2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。2.香菇条用油炒透,捞出备用。3.洋葱片炒到微焦,捞出备用。4.葱段炒到微焦,捞出备用。5.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。6.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。7.放入百叶结,翻炒均匀。8.加入1/3的料汁,翻炒均匀。9.加入一半泡香菇的水,烧开。10.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。11.加入剩下的姜片和蒜头。12.加入1/3的料汁,翻炒均匀。13.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。14.加入适量的干辣椒和干花椒。15.加入洋葱片和葱段。16.加入剩下的香菇水和适量清水。17.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。18.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

五、干锅鸡火锅做法?

方法/步骤

1/5

分步阅读

干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。

2/5

将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3/5

锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出

锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。

4/5

锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

5/5

到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了

六、干锅鸡怎么煮?

材料:嫩子鸡半只(500克),黄豆芽15000克,香葱10克,大蒜适量,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克 调味料: 生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,黑胡椒粉1/4小匙,香醋1小匙 制作方法: 将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净) 3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。 4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。 5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。 (如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好) 6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。 7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。 8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。 9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。 10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。 11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。 如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

七、香辣鸡煲干锅的正宗做法?

步骤1

干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

步骤2

将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部

步骤3

将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

步骤4

将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用

步骤5

炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)

步骤6

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来

步骤7

将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净

步骤8

将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

步骤9

倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干

步骤10

干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生

步骤11

最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

八、干锅鸡的制作方法和配料?

主料:公鸡800克

辅料:芹菜100克

调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色:

色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。干锅鸡的做法:

1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节

2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节

3. 老姜洗净,切成姜片

4. 大葱洗净,取其葱白,切成段

5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟

6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出

7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出

8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀

9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌

10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用