一、干锅肥肠的贵州正宗做法？
干锅肥肠
食材:肥肠，生姜，蒜末，葱段，西芹，八角，香叶，白寇，白芷，花椒，干辣椒，料酒，鸡粉，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，十三香，蚝油，香辣酱，料酒
步骤:
1.准备已经煮好的肥肠，这样可以省很多事，比较好处理。准备适量生姜，切碎，备用。
2.准备一个小碗，加入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克。配料可以提前配制好，这样可以节省不少麻烦。
3.准备适量水，倒入锅中，把肥肠放入锅中，大火烧开，煮制大约一分钟左右，把肥肠捞出，控干水分，备用。焯水的作用主要是杀菌，经过焯水以后还可以去除一定的腥味。
4.起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入2g干辣椒，把配置好的大料放入锅中，加入生姜，快速翻炒均匀。倒入适量温水，把肥肠放入锅中。生姜可以去除腥味，大料可以增加肥肠的香味。
5.准备适量料酒，放入锅中，加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，搅拌均匀，小火煮制二十分钟左右。加入料酒可以去除非常的腥味。
6.把肥肠捞出，用凉水冲洗一下，放凉备用。把西芹清洗干净，切成段状，葱姜蒜切好备用。
7.把肥肠切成段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。
8.起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。
9.放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。
10.起锅烧热，放入适量油，放入花椒，炒出香味。加入洋葱，做锅底，放入肥肠，炒匀，撒上一层熟芝麻，制作完成。
二、干锅肥肠怎么做？
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
三、干锅肥肠的做法桃子姐？
猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺
【正宗！】干锅肥肠的做法步骤
步骤 1猪大肠洗净，入锅加姜片，料酒煮20分钟，切片。
步骤 2泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油，放洋葱，大葱，酸。6-7成热后加花椒，放入肥肠煸到略微干，放泡椒和泡姜。
步骤 3
放入牛油火锅料炒到肥肠上色，变软。
步骤 4荆条，小米辣切丁仔姜切丝。放入锅内迅速翻炒。
步骤 5
加入黄瓜丁，土豆片，花菜，孜然，翻炒熟，起锅。
步骤 6撒芝麻，中间放香菜！来吃
四、干锅大肠的正宗做法王刚？
主料：
肥肠500g
圆葱50g
青椒50g
蒜20g
红辣椒5g
香菜10g
芝麻适量
花椒3g
大料3g
辅料：
油0.5勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
盐1匙
味精0.2匙
做法与步骤：
1. 猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。
2. 猪大肠切除小段。
3. 锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
4. 锅中放入猪大肠翻炒。
5. 倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了。
6. 放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
7. 放入圆葱和青椒。
8. 放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。
9. 最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
五、红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊？
红烧肥肠的做法： 主料：猪肠250克。 辅料：白萝卜100克。 调料：姜5克，蒜5克，八角1个，花椒5克，桂皮1片，干辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1个，香叶5片，白砂糖5克。 做法 1.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。 2.锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。 3.加入肥肠上色后捞起。 4.剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。 5.放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。 干锅肥肠的做法 主料：猪肠1000克。 辅料：柿子椒30克，植物油50克，辣椒油50克，红椒30克。 调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，蚝油3克，香油3克，豆瓣酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。 做法 1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。