排骨干锅鸡的做法(干锅排骨鸡杂怎么做？)

一、干锅排骨鸡杂怎么做？

材料

鸡心150克，选大一点的，排骨一斤。鸡杂一斤。鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法

1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。排骨剁块。鸡杂洗干净。

2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、，排骨，鸡杂，洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

二、四川干锅鸡的做法？

用料

鸡： 半只

洋葱： 1个

青椒 6个（喜欢可以多加）

干海椒： 1大把，也可以更多

青干花椒 1小把

红干花椒 1小把

姜 6片

蒜 8瓣

郫县豆瓣 2勺

大葱 1根

胡椒粉 3克

五香粉 1勺

孜然粉 2勺

糖 6克

盐 20克

生抽 1勺

料酒 1勺

芹菜 2根

香菜 1根

白芝麻 5克

土豆 2个

藕 1节

木耳 10朵

菜籽油 10大勺

鸡精 2勺

味精 5克

川味家常干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，沥干水分，用胡椒粉，糖3克，生抽，盐5克，料酒，码味

步骤 2

各种配菜切好

步骤 3

土豆，藕，切好，油炸至断生，木耳泡开后，煮熟

步骤 4

炸好的配菜放到大钵钵里面

步骤 5

锅中下宽油，烧至冒青烟，关火

步骤 6

下鸡肉，开中火，油炸，可以干一点，这样更香

步骤 7

炸好以后下红油，红油的做法，用菜籽油➕香料➕葱姜➕郫县豆瓣炒香

步骤 8

然后下花椒干海椒

步骤 9

炒香以后下鸡肉

步骤 10

加10克盐，五香粉，炒它

步骤 11

先下木耳和藕，炒3分钟

步骤 12

下土豆

步骤 13

下洋葱，大葱，青椒，10克盐

步骤 14

加芹菜，孜然粉，鸡精，味精，关火，起锅

步骤 15

面上撒芹菜叶叶和香菜，最后撒白芝麻，完成。

三、干锅排骨鸡胗的做法？

鸡胗洗净，煮至自己喜欢的软硬程度，然后切成片；我喜欢吃脆一点的；排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用

辣椒切段待用

干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆鸡胗，瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

关火装盘撒芝麻完美收工

四、乡村食叔干锅排骨凤爪的做法？

原料：猪蹄、鸡爪、洋葱、小葱、姜、蒜、酱油：味淋：糖（1:1:1）、味噌、花椒、干辣椒、香叶、煎豆腐、大白菜叶、魔芋丝结、海带、出汁粉。

做法步骤：

第1步、首先将猪蹄与鸡爪脱水。

第2步、将洋葱切成小块，姜切成片，蒜剁碎，葱白切成段。

第3步、然后热锅，把洋葱、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶倒入锅炒香香。

第4步、猪蹄小锅，文火，炒2分钟。

第5步、加入50ml的酱油+味淋+糖（1：1：1），炒2分钟。

五、干锅排骨炒鸡丁的做法？

锅里放油，放入蒜泥，生姜炒炒出香味以后将排骨跟鸡丁倒进去，加入豆瓣酱，辣椒酱，耗油，酱油等一起炒熟了出锅

六、干锅排骨鸡怎么做？

把排骨和鸡过水去血。

七、干锅鸡最正宗的做法？

1、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

2、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

3、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡