一、干鸭脚肉的做法？
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首先我们准备冰冻鸭掌几个将鸭掌的脚趾剪掉之后备用其实鸭掌和鸡脚一样很难买到新鲜的所以建议大家到正规的市场购买冻货
2.准备芹菜几根切成小段备用芹菜最好不要叶子这样更加的清爽
3.准备洋葱半个切成细丝放入干锅中垫底洋葱切好之后最好抓散这样能够均匀受热
4.准备麻辣火锅底料40克切散备用
5，首先我们在锅中加入适量的清水然后将准备好的鸭掌下锅焯水中途再加入适量的啤酒
6，20分钟之后将鸭掌倒出控水备用
7，油温5成热之后加入准备好的土豆和莲藕
同学们注意辅料下锅之后必须转小火炸至熟透
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油温4成热之后将所有的料头下锅料头下锅之后转小火爆香
9，底料炒化之后将鸭掌下锅翻炒均匀
10，翻炒均匀之后再加入剩下的啤酒开小火烧10分钟，10分钟之后开始再次调味
11，翻炒几下之后加入红椒片炒至断生
12，再加入炸好的土豆和莲藕条，最后再加入1勺孜然粉和适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘
13，一道非常美味的干锅鸭脚就制作完成
二、干锅鸭爪爪的做法步骤图，干锅鸭爪爪怎么做？
干锅鸭爪的做法 ；用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量；老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺；1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛。；2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。；3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。；4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。；5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。；6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。；7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。；8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。；9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。；10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
三、美食干锅鸭翅鸭脚正宗做法？
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
四、鸭掌门的干锅做法？
主料：鸭掌1斤土豆2个洋葱1个
辅料：干辣椒25g大葱3根蒜适量花椒适量
做法：步骤1鸭掌洗净
步骤2鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。
步骤3煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。土豆切条（为了好看点，专门去菜市买了切土豆的条的刀）、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
步骤4锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。
步骤5倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。
步骤6继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出。
步骤7依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下，夹断就可以了），放入适量盐、鸡精、孜然粉。）
五、张大师鸭爪爪干锅做法？
食材用料
鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根
干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺，生抽1炒勺
方法和步骤如下：
1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。
3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。
4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。
5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。
6、待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。
六、六月雪干锅鸭脚做法？
食材准备：鸭掌、生姜、大蒜、青椒、小米辣、花椒、香辣油、香辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、白芝麻、食用油
干锅鸭掌的具体步骤:
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜大蒜拍碎切成粒，青椒、小米辣切成小段，大葱切成段，洋葱切成丝，装入盘中备用；
2、鸭掌的焯水，锅中加入适量的清水，鸭掌要冷水时下入锅中，再加入生姜、料酒去腥，大火将水煮开，将表面的浮沫等杂质捞走，水煮开三分钟之后将鸭掌捞出，用凉水冲洗干净；
3、起锅烧油，油烧热之后下入大蒜生姜，炒出香味后倒入干辣椒，花椒炒出香味后倒入鸭掌、2勺香辣酱、香辣油、1勺蚝油、2勺生抽，翻炒均匀之后倒入适量的清水，翻动几下再盖上盖子焖煮15分钟，
3、15分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收浓，下入青椒、小米辣和葱段翻炒，加入少许的鸡精、胡椒粉和半勺白糖提味，翻炒均匀入味之后捞出放到装有洋葱垫底的干锅中，撒上少许的白芝麻，美味即成！
七、王刚干锅鸭脚的做法？
用料:
鸭爪 10只 藕 半节 土豆 1个 青辣椒 2个 红辣椒 2个 青椒 2个 洋葱 半个 大蒜 适量 生姜 适量 花椒 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 食用盐 少许 冰糖 3颗 麻辣火锅底料 1袋 料酒 少许
做法步骤:
步骤 1
鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。
步骤 2
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。
步骤 3
生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。
步骤 4
锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。
步骤 5
锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，
步骤 6
加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。
八、干锅卤鸭翅鸭脚正宗做法？
原料：
鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒。
调料：
大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。
做法：
1、准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。
3、锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。
4、再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花