一、鸭脚烧虾做法？
1把虾开背去除虾线洗净，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后），薯条炸好等一起备用。
2锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀“咸度甜度要掌控好”出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面“如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下”备用。
3接下来将锅洗净放入足量的色拉油，然后烧到8成热把处理好的虾炸好备用“皮酥肉嫩”。
4锅洗净后，开火放入鸭虾爪用调味油5O克放放入适量的花辣椒，等爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，再放入炸好的大虾，盐和白糖增香汁，小火翻匀后，倒入有机花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可。
二、鸭掌虾干锅的做法？
用料:
上等鲜虾 6只
鸡中翅 6个
鸭掌 8个
小腊肠 8个
有机花菜 半个
山药 半根
青笋 半根
洋葱 半个
葱 4根
姜 4-5片
大蒜 8-10瓣
花椒 若干
干辣椒 5-6个
鸭掌虾干锅的做法步骤:
步骤 1 洋葱 小葱 姜 切好备用
步骤 2 花菜掰小朵，青笋和山药切条
步骤 3 虾洗净去虾线；鸡中翅切花刀（可以稍微加一点盐）；无骨鸭掌洗净备用
步骤 4 腊肠切十字花刀备用
步骤 5 锅中放多一点油，油热后中小火，先下入鸡翅炸至金黄后捞出
步骤 6 中小火慢炸
步骤 7 中小火依次炸虾，鸭掌和腊肠
步骤 8 荤菜炸熟后捞出，剩余的素菜入锅炸熟后捞出备用…
步骤 9 准备好麻辣干锅调味料
步骤 10 锅里重新放入少量油，热油后放入葱姜蒜和花椒干辣椒，倒入麻辣干锅调料包翻炒均匀
步骤 11 加入准备好的荤菜 翻炒均匀
步骤 12 加入一点蚝油提味
步骤 13 加入素菜继续翻炒均匀后即可出锅
三、剩余的鸭爪爪如何加工做成美味干锅？
剩下的鸭爪焯水去腥，洗干净备用，在将土豆莲藕莴笋切成薄片再放入锅中焯熟捞出晾凉，在起锅烧油放入葱段姜片干辣椒花椒炒出香味再放块火锅底料将火锅底料炒化在把鸭爪土豆等菜倒入锅中翻炒，炒制所有菜品都均匀裹上料，出锅撒点葱花芝麻即可
四、干锅鸭爪爪的做法步骤图，干锅鸭爪爪怎么做？
干锅鸭爪的做法 ；用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量；老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺；1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛。；2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。；3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。；4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。；5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。；6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。；7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。；8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。；9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。；10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
五、干锅麻辣鸭爪最正宗的做法？
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
步骤 2
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准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
步骤 3
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把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
步骤 4
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这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
步骤 5
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焯过水的食材沥干水分备用。
步骤 6
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半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
步骤 7
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锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
步骤 8
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油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
步骤 9
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接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
步骤 10
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放半勺辣椒面翻炒均匀。
步骤 11
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最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
步骤 12
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洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！
六、干锅鸭掌做法？
干锅鸭掌的做法：
食材用料
鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根
干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺，生抽1炒勺
方法和步骤如下：
1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。
3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。
4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。
5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。
6、待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。
七、鼎记鸭爪怎么样做才好吃口味香配方调味放下药材料？
准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。
详细做法：
1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。
2、鸭爪先用清水简单的清洗一下，然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机，可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等，特别实用，颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜度，对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用，可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒，真的是一机多用，而且不需要添加任何的洗涤剂，就是以水为原料，采用纯物理降解技术，从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分，清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里，然后注入淹没过食材的清水。
3、盖上盖子，我这里先清洗水果，然后清洗鸭爪，清洗蔬菜就选择蔬菜模式，清洗鸭爪或者其它肉菜的时候，就选择肉类模式。一个程序走完成即可，10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。
4、清洗结束了，打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净，吃着更放心了。
5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。
6、锅里加入适量的清水，将清洗干净鸭抓放入锅里，加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。
7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起，用清水冲洗干净，然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用，泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹，爽脆，特别香。
8、锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来，把油烧热，然后关小火，下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。
9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌，把炒香的料汁倒入鸭爪里。
10、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。
11、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。
12、然后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间，腌制鸭爪入味即可。
出去装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鸭爪就做好啦，这样做出来的鸭爪鲜香入味，不会很辣，酸度也刚刚好，平时多做一些，解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢，我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪，久久不吃就嘴馋，自己做的比买的更放心，没有任何添加，食材用料都是自己添加的，平时晚上追剧、看电视无聊的时候，啃上一两个，别提多过瘾，好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。